---
slug: duszona-baranina-z-warzywami
title: "Duszona baranina z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszona baranina z warzywami

Duszona baranina z warzywami to oryginalne danie obiadowe, w którym mięso staje się wyjątkowo miękkie i nasycone aromatami. Warzywa, takie jak dynia i cebula, oraz wyraziste oliwki czarne tworzą harmonijną kompozycję smakową. Podawana z purée z ziemniaków i świeżą kolendrą, potrawa zachwyca głębokim smakiem i soczystą konsystencją.

## Składniki

- 1000 g baranina
- 1 szt kostka do mięs pieczeniowa knorr
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 1000 ml woda
- 1 główka cebula
- 300 g dynia
- 100 g oliwki czarne
- 1 pęczek świeża kolendra
- 150 g ser feta
- 1 liść liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie
- 20 g mąka

## Przygotowanie

1. Rozpuść kostkę do mięs pieczeniowej Knorr w litrze wrzącej wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
2. Baraninę oczyść i pokrój w grube kawałki, cebulę i dynię w równe porcje, oliwki w krążki, a kolendrę drobno posiekaj.
3. Oprósz mięso mąką zmieszaną z przyprawą Knorr i obsmaż na patelni z oliwą, dodaj warzywa i chwilę podsmaż.
4. Przełóż całość do żaroodpornego naczynia i zalej przygotowanym bulionem.
5. Duś w piekarniku 180°C przez 45–60 minut, odkryj, posyp fetą, a przed podaniem kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj litr wody, dodaj kostkę Knorr, liść laurowy i szczyptę ziela angielskiego, gotuj 2 minuty, aby aromaty się rozwinęły.
- *Dlaczego:* Bulion stworzy aromatyczną podstawę dla dania i wzbogaci smak mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Gotuj bulion przed podsmażeniem mięsa, by był gotowy na czas przełożenia składników do naczynia.

**Krok 2.** Oczyść baraninę z nadmiaru tłuszczu, pokrój ją na kawałki ok. 3 cm, cebulę na ćwiartki, dynię na grube kawałki, oliwki pokrój na pół lub w krążki.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Dynię możesz zastąpić batatami, jeśli preferujesz słodszy, ale mniej wilgotny smak.

**Krok 3.** Wymieszaj mąkę z zawartością opakowania przyprawy Knorr, oprósz nią mięso, a następnie smaż je na złoty kolor na rozgrzanej patelni z oliwą.
- *Dlaczego:* Mąka z przyprawą tworzy koronkę i zatrzymuje soki w mięsie, poprawiając jego konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło z każdej strony.

**Krok 4.** Przełóż podsmażone mięso i warzywa do żaroodpornego naczynia i wlej ciepły bulion, aż pokryje składniki w połowie.
- *Dlaczego:* Dużenie w bulionie zapewnia miękkie mięso i połączenie smaków wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką, aby zapobiec odparowaniu zbyt dużej ilości płynu.

**Krok 5.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika, duś 45–60 minut, odkryj 10 minut przed końcem i posyp pokrojoną fetą.
- *Dlaczego:* Odkrycie naczynia pozwala serowi się lekko zrumienić, a potrawie zgęstnieć.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkosć mięsa nożem – jeśli łatwo się kroi, potrawa jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dynię innym warzywem?**

Tak, dynię możesz zastąpić batatami, cukiniami lub marchewką. Bataty dodadzą słodkawego smaku, a marchewka lekkiego chrupu.

**Jak sprawdzić, czy baranina jest już miękka?**

Wbij widelec lub mały nóż w kawałek mięsa – jeśli wchodzi łatwo i mięso się nie opiera, jest gotowe. Przy dłuższym duszeniu staje się jeszcze bardziej puszyste.

**Czy potrawę można przygotować w garnku na kuchence?**

Tak, po podsmażeniu wszystko można dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.

**Czy da się to danie zamrozić?**

Tak, duszona baranina dobrze mrozi się na 2–3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jakie warzywa dodatkowe warto dodać?**

Marchewka, seler naciowy lub papryka świetnie komponują się z tym daniem. Dodaj je przy podsmażaniu, by zachowały lekki chrup.

**Czy feta może być zastąpiona innym serem?**

Można użyć sera halloumi lub białego sera ziołowego, ale feta najlepiej komponuje się z aromatami tej potrawy.