---
slug: duszona-brukselka-z-winogronem-i-pomarancza
title: "Duszona brukselka z winogronem i pomarańczą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Duszona brukselka z winogronem i pomarańczą

Duszona brukselka z winogronami i pomarańczą to aromatyczne, lekko słodkie danie idealne na jesień lub zimę. Połączenie warzyw, owoców i sera tworzy wyjątkowy smak. Szybkie w przygotowaniu i pełne ciepła.

## Składniki

- 500 g brukselka
- 150 g ciemne winogrona
- 1 szt cebula
- 1 szt pomarańcza
- 30 ml masło ghee
- 250 ml wywar warzywny
- 15 ml parmезan starty
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Brukselkę dokładnie umyć, oczyścić i naciąć głąb na krzyż.
2. W rondelku roztopić masło i zeszklić pokrojoną cebulę.
3. Dodać brukselkę, smażyć chwilę, aż lekko się podpieczy, i dodać resztę masła.
4. Wlać wywar warzywny i dusić około 10 minut, aż brukselka będzie miękka.
5. Odcedzić brukselkę, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać pomarańczę, winogrona i posypać parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz brukselkę pod bieżącą wodą, usuń zewnętrzne liście, a następnie naciń jej dolną część krzyżem, aby lepiej wchłaniała smaki.
- *Dlaczego:* Nacinanie na krzyż pomaga warzywom szybciej i równomierniej gotować się oraz lepiej wchłaniać sos.
- *Pro tip:* Nie myj brukselki zbyt długo, by nie wypłukać cennych witamin rozpuszczalnych w wodzie.

**Krok 2.** Rozgrzej rondelko na średnim ogniu, dodaj masło i wrzuć drobno pokrojoną cebulę, smaż, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się topić powoli, by nie spalić cebuli.

**Krok 3.** Do zeszkliłej cebuli dodaj brukselkę i smaż kilka minut, mieszając delikatnie, aż zacznie się lekko rumienić, potem dodaj resztę masła.
- *Dlaczego:* Smażenie brukselki przed duszeniem pogłębia jej smak i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powierzchni rondelka.

**Krok 4.** Wlej ciepły wywar warzytny, aż pokrył brukselkę, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w wywarze nadaje warzywom głębię smaku i sprawia, że stają się miękkie, ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość brukselki widełkami – powinna być delikatna, ale nie mazista.

**Krok 5.** Odcedź brukselkę, wrzuć do miski, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodaj pokrojoną pomarańczę, winogrona i posyp startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Doprawianie po ugotowaniu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku i chroni ser przed przegrzaniem.
- *Pro tip:* Dodaj owoce tuż przed podaniem, by zachować ich soczystość i świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 15.4 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła ghee użyć zwykłego masła?**

Tak, zwykłe masło również sprawdzi się w tym przepisie. Masło ghee ma wyższy punkt dymienia, więc lepiej nadaje się do smażenia, ale zwykłe też zadziała.

**Czy brukselka może być mrożona?**

Tak, możesz użyć mrożonej brukselki, ale warto ją najpierw odmrozić i osuszyć, by nie rozlała się podczas smażenia.

**Jakie winogrona wybrać do dania?**

Najlepiej ciemne, niezbyt soczyste winogrona, które nie rozpadają się po dodaniu. Można je pokroić na pół, by łatwiej je jeść.

**Czy da się przygotować danie bez sera?**

Tak, pominięcie parmezanu uczyni danie wegańskim. Można dodać odrobinę drożdży pokarmowych dla podobnego, seraśnego smaku.

**Czy pomarańczę dodaje się razem z skórką?**

Nie, pomarańczę należy obrócić z cytrynowej skórki, by nie gorczyła. Wystarczy tylko miąższ pokrojony w kostkę.