---
slug: duszona-czerwona-kapusta
title: "Duszona czerwona kapusta"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Duszona czerwona kapusta

Duszona czerwona kapusta z boczkiem, jabłkiem i przyprawami to aromatyczny, lekko kwaśny dodatek idealny do mięs i ziemniaków. Danie szybko się gotuje i świetnie smakuje zarówno ciepłe, jak i zimne. Można je podawać jako samodzielny przysmak z chlebem.

## Składniki

- 150 g boczek
- 1 kostka rosół z kury knorr (zawiera glutaminian sodu i gluten)
- 1 szt cebula
- 0.5 łyżeczki cynamon
- 1 liść liść laurowy
- 600 g czerwona kapusta (mała główka)
- 1 szt jabłko kwaśne
- 30 ml ocet balsamiczny
- 15 ml miód
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i boczek. Poszatkuj kapustę. Obierz jabłko i pokrój na kawałki. Smaż boczek do chrupkości, dodaj cebulę, cynamon i liść laurowy. Smaż 5 minut.
2. Dodaj kapustę i smaż, aż zmięknie. Wprowadź jabłko, wodę, kostkę rosołu, ocet, miód i pieprz. Wymieszaj.
3. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i dusz 25 minut pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie paski, a boczek w kostkę o boku ok. 1 cm. Kapustę poszatkuj cienko nożem lub tarką. Jabłko obierz ze skórki, usuń gniazdo nasienne i pokrój na większe kawałki. Na dużym patelni lub w garnku rozgrzej boczek na średnim ogniu, aż zacznie wydzielac tłuszcz i stanie się chrupki. Dodaj cebulę, cynamon i liść laurowy. Smaż przez 5 minut, mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku najpierw pozwala wydobyć tłuszcz, który służy jako podstawa smażenia, a chrupki boczek dodaje danie aromatu i tekstury.
- *Pro tip:* Nie dodawaj dodatkowego tłuszczu — boczek sam wydzieli wystarczająco dużo tłuszczu do smażenia.

**Krok 2.** Do smażonej cebuli i boczku dodaj poszatkowaną kapustę i smaż przez 3–4 minuty, aż zacznie mięknąć i zmniejszać się w objętości. Następnie dodaj pokrojone jabłko, 500 ml wody, kostkę rosołu Knorr, 30 ml octu balsamicznego, 15 ml miodu oraz szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Delikatnie wymieszaj, aby przyprawy się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Dodanie kapusty na etapie smażenia pomaga jej lepiej wchłonąć aromaty, a woda z przyprawami tworzy podstawę do duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz octu balsamicznego, możesz użyć octu jabłkowego — smak będzie lżejszy, ale nadal dobry.

**Krok 3.** Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i dusz kapustę przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Po upływie czasu sprawdź, czy kapusta jest miękka, a sos lekko zgęstniały. Przypraw do smaku, usuń liść laurowy i podawaj.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala kapuście mięknieć i wchłaniać wszystkie smaki, jednocześnie nie przegorując.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta zbyt szybko wyparowuje, dodaj odrobinę wody — lepiej nie wysychać dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy duszona czerwona kapusta może być podawana na zimno?**

Tak, kapusta świetnie smakuje zarówno ciepła, jak i zimna. Po wystygnięciu aromaty się układasz, a smak staje się głębszy.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, duszona kapusta smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni.

**Jakie mięso najlepiej pasuje do tej kapusty?**

Idealnie komponuje się z kotletami mielonymi, kiełbasą, schabem panierowanym lub pyzami. Można też podawać ją z fasolką i jajkiem.

**Czy da się zrobić kapustę bez mięsa?**

Tak, możesz pominąć boczek i dusić kapustę na oliwie z oliwek. Zamiast kostki rosołu użyj wegetariańskiej wersji, aby zachować smak.