---
slug: duszona-kaczka-z-jablkami
title: "Duszona kaczka z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszona kaczka z jabłkami

Duszona kaczka z jabłkami to wykwintne danie, które pozwala cieszyć się soczystym, miękkim mięsem z delikatną słodyczą jabłek i kwasem żurawiny. Przepis wykorzystuje czerwone wino i aromatyczne zioła, by podkreślić bogaty smak kaczki. Idealne na uroczystą kolację czy rodzinne spotkanie.

## Składniki

- 4 szt udka z kaczki
- 2 szt jabłka
- 1 opakowanie fix danie orientalne z kurczakiem knorr (zawiera gluten i siarczany)
- 1 szt cebula
- 200 ml woda
- 100 g żurawina ze słoika
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu
- 1 szczypta majeranek
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 200 ml czerwone wino

## Przygotowanie

1. Osuszone udka natrzyj rozgniecionym czosnkiem i posyp majerankiem. Odstaw na kilka minut w chłodne miejsce.
2. W misce rozmieszaj wino, 200 ml wody oraz Fix Knorr. Dodaj żurawinę.
3. Cebulę oraz jabłka pokrój w cząstki i przesmaż wraz z rozmarynem na rozgrzanej patelni. Wlej przygotowany Fix i zagotuj.
4. W naczyniu żaroodpornym ułóż udka. Wlej przygotowany sos, dodaj jabłka i pozostałe składniki. Naczynie przykryj i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 80 minut.
5. Po tym czasie naczynie odkryj. Sos wraz z jabłkami zlej do rondelka, przetrzyj przez sito i dopraw do smaku.
6. Mięso z powrotem umieść w piekarniku i zapiecz na ruszcie, aby skórka była chrupiąca. Gotowe udka podawaj z sosem i purée.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie osusz udka z kaczki ręcznikiem papierowym, potem natrzyj je zgniecionym ząbkiem czosnku i posyp łyżeczką majeranku. Odłóż na 10 minut do lodówki, by aromaty wniknęły.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega parowaniu zamiast smażeniu, a marynowanie z czosnkiem i majerankiem wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż udka do lodówki na 30 minut – smak będzie głębszy.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 200 ml czerwonego wina, 200 ml wody i całe opakowanie Fixu Knorr. Dodaj 100 g żurawiny z słoika i lekko wymieszaj, by się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Mieszanie wina z wodą i przyprawą tworzy aromatyczny sos duszony, a żurawina dodaje charakterystycznego kwasu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Fixu, możesz zastąpić go mieszanką: 1 łyżka bulionu, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka cukru i szczypta pieprzu.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w półpierścienie, a jabłka w grube plastry. Na rozgrzanej patelni podsmaż je z rozmarynem przez 5 minut, aż zmiękną. Wlej przygotowany sos i zagotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw i owoców podkreśla ich słodycz i zapewnia głębię smaku całemu danie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – sos nie powinien się przypalać, tylko delikatnie się zagotować.

**Krok 4.** Wysmaruj naczynie żaroodporne olejem, ułóż w nim udka, wlej sos z jabłkami i cebulą, dodaj rozmaryn. Przykryj folią aluminiową i piecz 80 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Duszenie w piekarniku przy niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest dobrze przykryte, by nie uciekała para – to klucz do soczystego mięsa.

**Krok 5.** Po upływie czasu ostrożnie odkryj naczynie. Sos z jabłkami przelaj do rondelka, przetrzyj przez sito, by uzyskać gładki konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przecieranie sosu przez sito usuwa skórki i pestki, dając elegancką, gładką teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, zagotuj go przez 2–3 minuty, by się zgęstniał.

**Krok 6.** Wyjmij udka z sosu i ułóż na blasze na ruszcie piekarnika. Piecz odkryte przez 10–15 minut, aż skórka zrumieni się i stanie się chrupiąca. Podawaj z sosem i ziemniaczanym purée.
- *Dlaczego:* Ostatnie zapiekanie bez przykrycia sprawia, że skórka kaczki staje się chrupiąca, co kontrastuje z miękkim mięsem.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, by skórka szybciej się zrumieniła, ale pilnuj, by się nie spaliła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kaczkę bez alkoholu?**

Tak, czerwone wino można zastąpić równą ilością bulionu warzywnego lub mięsnego z dodatkiem łyżki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Mięso powinno łatwo się oddzielać od kości, a wnętrze nie być różowe. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można dusić kaczkę dłużej?**

Tak, przedłużenie czasu duszenia do 90–100 minut sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie, ale pilnuj poziomu sosu.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce, resztki trzymają się 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy żurawina może być zamiast słoika?**

Tak, możesz użyć mrożonej żurawiny – po prostu odmroź ją i odcedź, albo dodaj bezpośrednio do sosu, przed gotowaniem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do kaczki?**

Idealnie komponują się ziemniaczane purée, kluski śląskie, kasza gryczana lub pieczone ziemniaki z rozmarynem.