---
slug: duszona-kapusta-pekinska
title: "Duszona kapusta pekińska."
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Duszona kapusta pekińska.

Duszona kapusta pekińska to prosty, ekonomiczny i smaczny przekąsek idealny na co dzień. Warzywa duszone z cebulą, śmietaną i świeżym koprem zachowują delikatny aromat i miękką konsystencję. Danie doskonale komponuje się z kotletami lub jako samodzielna przekąska.

## Składniki

- 2 szt kapusta pekińska
- 3 szt cebula
- 125 ml śmietana 18% (pół szklanki)
- 15 ml mąka pszenna (jedna łyżka)
- 2 pęczek koper
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 30 ml tłuszcz (masło lub olej) (np. masło lub olej roślinny)

## Przygotowanie

1. Kapustę pekińską drobno posiekaj nożem.
2. Rozgrzej tłuszcz w garnku, podsmaż cebulę, dodaj kapustę, przyprawy i dusz do miękkości.
3. Śmietanę wymieszaj z mąką i wlej do kapusty, mieszając.
4. Dodaj posiekany koper i sok z cytryny, wymieszaj i zagotuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kapustę pekińską, odetnij końcówki i drobno ją posiekaj nożem na desce. Im drobniej, tym lepiej się dusi.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki kapusty szybciej i równomierniej się duszą, co poprawia konsystencję dania.
- *Pro tip:* Nie myj kapusty zbyt długo — może stracić chrupkość i aromat.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej tłuszcz, dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, potem wstaw kapustę, sól, pieprz i liść laurowy. Dusz pod przykryciem, dodając odrobinę wody, jeśli zaczyna przypalać.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona do przejrzystości dodaje głębi smaku, a duszenie zapewnia miękką, soczystą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być zeszklona, nie rumiana, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** Wymieszaj śmietanę z mąką w miseczce, by nie tworzyły grudek, potem powoli wlej do garnka, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki ze śmietaną przed dodaniem zapobiega grudkowatości sosu.
- *Pro tip:* Wlewać śmietanę powoli i mieszać bez przerwy, by nie ścięła się od wysokiej temperatury.

**Krok 4.** Drobnym nożem posiekaj koper, dodaj do garnka razem z sokiem z cytryny, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty, by zioła nie straciły świeżości.
- *Dlaczego:* Świeży koper traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Dodaj sok z cytryny ostrożnie — zbyt dużo może ściąć śmietanę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić kapustę bez tłuszczu?**

Tak, można użyć odrobinę wody lub bulionu zamiast tłuszczu do podsmażenia cebuli. Smak będzie lżejszy, ale kapusta nadal będzie smaczna.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany?**

Wymieszaj śmietanę z mąką zimną, wlej powoli do dania i nie gotuj zbyt długo. Unikaj nagłych zmian temperatury.

**Czy kapustę pekińską można zastąpić inną kapustą?**

Można, ale kapusta pekińska jest delikatniejsza i szybciej się dusi. Kapusta biała będzie bardziej chrupka i kwasowa, co zmieni charakter dania.

**Jak długo przechowywać duszoną kapustę?**

W szczelnym pojemniku w lodówce można ją przechowywać do 3 dni. Smak się nawet poprawia po odstawieniu.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Można zastąpić ją mąką ryżową lub kukurydzianą, by uczynić je bezglutenowym.