---
slug: duszona-karkowka-w-sosie-wlasnym-z-cebula
title: "Duszona karkówka w sosie własnym z cebulą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszona karkówka w sosie własnym z cebulą

Duszona karkówka w sosie własnym z cebulą to soczyste, aromatyczne danie z mięsem wieprzowym, duszonym z cebulą i wytrawnym sosem Knorr. Idealne na niedzielny obiad rodzinny, pasuje do ziemniaków, kaszy lub puree.

## Składniki

- 1000 g karkówka wieprzowa
- 1 opakowanie sos do pieczeni z cebulką knorr (np. Knorr)
- 1000 ml woda
- 1 łyżeczka majeranek
- 200 g cebula
- 30 g mąka (do obtaczania i smażenia)
- 1 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Mięso opłucz i pokrój na kotlety grubości 2 cm.
2. Każdy rozbij lekko tłuczkiem, posyp pieprzem i oprósz mąką.
3. Obsmaż mięso z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
4. Cebulę pokrój w piórka i przesmaż w garnku, dodaj majeranek, liść laurowy i ziele angielskie.
5. Wsyp resztę mąki, przesmaż, dodaj 1 l wrzącej wody i wymieszaj.
6. Włóż mięso, dodaj Sos do pieczeni Knorr i duś na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz karkówkę pod bieżącą wodą, odcedź i pokrój ją na grube kotlety o grubości około 2 cm, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa ewentualne pozostałości, a odpowiednia grubość kotletów zapewnia równomierne smażenie i soczystość.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko osusz mięso ręcznikiem papierowym, by lepiej się smażyło.

**Krok 2.** Użyj tłuczka kuchennego, by delikatnie spłaszczyć każdy kotlet, następnie posyp pieprzem i obłóż w mąkę z obu stron.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa pozwala na równomierne gotowanie, a mąka tworzy zabezpieczającą warstwę przed utratą soku.
- *Pro tip:* Nie przetłaczaj zbyt mocno, by nie rozciągnąć mięsa – chodzi o delikatne spłaszczenie.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, a następnie smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że mięso zostało odpowiednio zrumienione, co zamyka soki wewnątrz i zapobiega wyschnięciu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni – kotlety powinny smażyć się, a nie dusić na parze.

**Krok 4.** Cebulę pokrój w cienkie piórka, przesmaż na oleju w garnku, a następnie dodaj majeranek, liść laurowy i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Cebula tworzy aromatyczną bazę sosu, a przyprawy wzbogacają smak całego dania.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się – powinna być miękka i lekko zrumieniona.

**Krok 5.** Dodaj resztę mąki do cebuli, przesmaż przez minutę, a następnie stopniowo wlej litr wrzącej wody, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka zagęści sos, a smażenie jej z cebulą usuwa surowy smak i zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Wlewanie wrzącej wody pomaga uniknąć grudek – mieszaj intensywnie od razu po włożeniu mąki.

**Krok 6.** Włóż podsmażone kotlety do garnka z sosem, dodaj kostkę Knorr, przykryj i duś na małym ogniu przez 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu wchłonąć aromaty i stać się miękkim, bez wyschnięcia.
- *Pro tip:* Co 15 minut sprawdzaj, czy sos nie wyparował – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić karkówkę w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarze skraca czas do około 25 minut pod ciśnieniem. Mięso wychodzi równie miękkie i soczyste.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Mąkę należy najpierw przesmażyć z cebulą, a następnie stopniowo wlewać wrzącą wodę, ciągle intensywnie mieszając.

**Czy można zastąpić Sos do pieczeni Knorr domowym przygotowaniem?**

Tak, możesz użyć mieszanki soli, czosnku, papryki, majeranku i zioła angielskiego, ale smak będzie nieco inny.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do karkówki?**

Idealnie komponują się ziemniaki, puree, kasza jaglana lub gotowane warzywa strączkowe i surówka z marchewki.

**Czy karkówkę można przygotować z góry?**

Tak, smak karkówki często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień – wystarczy podgrzać przed podaniem.