---
slug: duszona-karkowka
title: "Duszona karkówka"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszona karkówka

Duszona karkówka z cebulą i kremowym sosie to aromatyczne danie, które idealnie smakuje z ziemniakami, ryżem lub chlebem. Mięso smażone na patelni, a następnie duszone w sosie z musztardy, przypraw i śmietanki, staje się niezwykle soczyste. To obiad, który pokochają domownicy i goście.

## Składniki

- 800 g karkówka w plastrach
- 2 łyżki musztarda (najlepiej pełnoziarnista)
- 30 g mąka (do podsmażania i zgęszczania)
- 1 szt cebula (pokrojona w piórka)
- 1000 ml woda
- 1 łyżeczka majeranek
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr (ok. 20 g)
- 30 ml śmietanka (20% tłuszczu)

## Przygotowanie

1. Karkówkę nasmaruj musztardą, oprósz mąką i obsmaż na patelni z obu stron.
2. W garnku przesmaż cebulę z mąką, aż stanie się szklista, następnie dodaj usmażone mięso.
3. Wlej wodę, dodaj majeranek, liść laurowy, ziele angielskie i sproszkowany sos Knorr. Wymieszaj.
4. Duś około 20 minut, dodaj śmietankę i gotuj jeszcze 10 minut, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nasmaruj każdy plaster karkówki musztardą, delikatnie posyp mąką i smaż na rozgrzanej patelni po 3-4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje smaku, a mąka pomaga utrzymać wilgoć i tworzy lekką panierę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – zbyt gruba warstwa może zgęścić sos zbyt mocno.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w cienkie piórka, podsmaż na maśle lub oleju w garnku, dodaj łyżkę mąki i mieszaj, aż cebula stanie się miękka i szklista.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona z mąką tworzy bazę dla sosu i zapobiega jej przywaraniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić mąki.

**Krok 3.** Wlej litr wody do garnka, dodaj wszystkie przyprawy i sproszkowany sos Knorr, dokładnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Woda rozpuszcza przyprawy i tworzy podstawę sosu do duszenia mięsa.
- *Pro tip:* Wlej wodę stopniowo, mieszając, by łatwiej rozpuścić sos i uniknąć grudek.

**Krok 4.** Gotuj mięso na małym ogniu około 20 minut, potem dodaj śmietankę i dusz jeszcze 10 minut, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Długość duszenia sprawia, że mięso staje się miękkie, a śmietanka dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Śmietankę dodaj na końcu, by nie ścięła się – nie gotuj jej zbyt długo na wysokim ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 24.7 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić karkówkę dłużej?**

Tak, dłuższe duszenie (do 1 godziny) sprawi, że mięso będzie jeszcze mięjsze. Pilnuj jednak, by sos nie wyparzył się zbyt mocno.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Sos Knorr dodawaj stopniowo, ciągle mieszając. Możesz też rozpuścić go najpierw w odrobinie ciepłej wody przed wlewniem do garnka.

**Czy da się przygotować danie bez mąki?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą, by uzyskać bezglutenową wersję. Zgęszczanie zajmie nieco dłużej.

**Czy karkówkę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się też szynka, filet z wieprzowiny lub nawet kark bez kości. Czas gotowania może się różnić.

**Jak podawać duszoną karkówkę?**

Idealnie smakuje z gotowanymi ziemniakami, puree, ryżem lub kaszą jaglaną. Uzupełnij surówką z kapusty lub marchwi.