---
slug: duszona-soczewica-z-warzywami
title: "Duszona soczewica z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszona soczewica z warzywami

Duszona soczewica z warzywami to aromatyczne wegetariańskie danie inspirowane kuchnią indyjską. Bogata w białko i błonnik, idealna na obiad lub kolację. Można ją podawać z ryżem lub pieczywem.

## Składniki

- 250 g zielona soczewica
- 1 puszka ciecierzyca z puszki
- 1 puszka pomidory pelatti
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 400 ml napój kokosowy
- 2 szt marchew
- 1 szt cebula
- 3 cm imbir kłącze
- 1 szt strąk papryczki chili
- 3 szt ziemniaki
- 200 g fasolka szparagowa mrożona
- 1 opakowanie przyprawa garam masala knorr
- 1 łyżka kmin rzymski (1 łyżka = 15 ml)
- 1 pęczek natka kolendry
- 50 g orzechy nerkowca

## Przygotowanie

1. Zetrzyj obrany imbir oraz posiekaj natkę kolendry, czosnek i chili. Marchew i ziemniaki obierz i pokrój w półplastry. Fasolkę oczyść z końcówek i przekrój na trzy części.
2. W garnku w 250 ml wody obgotuj marchew, ziemniaki i fasolkę. Składniki mogą być na wpół twarde.
3. W garnku na rozgrzanym oleju podsmaż chili, czosnek, cebulę, imbir i orzechy nerkowca. Gdy zaczną zmieniać kolor, dodaj kmin rzymski i garam masalę. Smaż chwilę, dodaj napój kokosowy i pomidory. Gotuj 3–4 minuty, potem rozdrabniaj mikserem.
4. Do sosu dodaj obgotowane warzywa, ciecierzyca i soczewicę. Gotuj 10 minut, aż wszystko zmięśnie. Podawaj posypane natką kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kawałek imbir o długości ok. 3 cm i zetrzyj go na drobnej tarce. Natkę kolendry, 2 ząbki czosnku i 1 strąk chili drobno posiekaj nożem. Obierz 2 marchewki i 3 ziemniaki, pokrój je w półplastry. Fasolkę szparagową przekrój na trzy części.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów, a odpowiedni rozmiar warzyw gwarantuje jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Przed posiekaniem chili warto umyć ręce i unikać dotykania oczu, aby nie spowodować podrażnienia.

**Krok 2.** Wlej 250 ml wody do garnka, dodaj pokrojoną marchew, ziemniaki i fasolkę szparagową. Gotuj na średnim ogniu około 5 minut, aż warzywa zmięknieją, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Wstępne obgotowanie warzyw sprawia, że lepiej wchłoną aromat sosu i osiągną idealną konsystencję podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj warzyw zbyt długo – mają być tylko na pół miękkie, by nie rozgotować się w sosie.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju. Podsmaż chili, czosnek, cebulę, imbir i orzechy nerkowca przez 2–3 minuty. Dodaj 15 ml kminku rzymskiego i całe opakowanie garam masali. Smaż 1 minutę, potem wlej 400 ml napoju kokosowego i puszczę pomidorów. Gotuj 3–4 minuty, a następnie zmiksuj mikserem poniżnikowym.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw na oleju uwolnia ich olejki eteryczne, co wzmaga smak dania, a mikser tworzy gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, trzymając kielich miksera dobrze przy dnie, by nie rozpryskać gorącego sosu.

**Krok 4.** Do kremowego sosu dodaj obgotowane warzywa, ciecierzyca z puszki (odcedzoną) i soczewicę. Gotuj na małym ogniu 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec posyp posiekaną natką kolendry.
- *Dlaczego:* Długość gotowania pozwala warzywom wchłonąć smak sosu i osiągnąć idealną, puszystą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu, by nie przypalił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 48.2 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 12.3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast zielonej soczewicy użyć czerwonej?**

Tak, można użyć czerwonej soczewicy, ale szybciej się rozgotowuje, więc warto dodać ją później. Konsystencja dania będzie bardziej kremowa.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Duszona soczewica dobrze przechowuje się w zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Smak często się nawet poprawia po 24 godzinach.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, to danie doskonale mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tego dania?**

Doskonale sprawdzi się chleb pita, naan lub zwykły pieczywo pszennobrzozowe. Można też podać z ryżem basmati.

**Czy można zrobić danie bez orzechów nerkowca?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić nasionami słonecznika. Danie nadal będzie smaczne i wegetariańskie.