---
slug: duszona-wieprzowina-w-sosie-curry
title: "Duszona wieprzowina w sosie curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszona wieprzowina w sosie curry

Duszona wieprzowina w aromatycznym sosie curry to połączenie soczystego mięsa, warzyw i egzotycznego sosu. Danie idealne na zimne wieczory, podawane z ryżem i sałatą.

## Składniki

- 800 g karkówka
- 1 opakowanie fix do potraw chińskich knorr (klasyczny, zielony)
- 2 łyżki pasta curry
- 4 szt ziemniaki (średnie, obrane)
- 400 ml mleko kokosowe
- 200 ml woda
- 1 główka cebula
- 1 pęczek świeża kolendra (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka curry (proszek curry)

## Przygotowanie

1. Mięso umyj i pokrój w grubą kostkę. Oprósz proszkiem curry, obsmaż na rozgrzanej oliwie, a następnie zdejmij z patelni.
2. Na tym samym tłuszczu przesmaż pokrojoną w kostkę cebulę i ziemniaki z pastą curry.
3. Przełóż mięso i warzywa do garnka. Wlej mleko kokosowe i wodę.
4. Dodaj zawartość opakowania Knorr, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Duś 45–50 minut. Podawaj z ryżem i sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij karkówkę pod bieżącą wodą, odcedź i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Wymieszaj z łyżką proszku curry, a następnie smaż na patelni z oliwą przez 5–7 minut, aż zrumieni się z każdej strony. Przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa zablokuje soki i nada mu lepszy smak oraz kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy 1 łyżka, by mięso nie przylepiło.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w kostkę, ziemniaki również. Na pozostałym tłuszczu na patelni smaż cebulę 3 minuty, potem dodaj ziemniaki i 2 łyżki pasty curry. Smaż razem 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw z pastą curry wzbogaca smak sosu i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przepal cebuli – powinna być przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 3.** Przełóż mięso i smażone warzywa do dużego garnka. Wlej 400 ml mleka kokosowego i 200 ml wody, by pokryły składniki w 3/4.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe i woda tworzą podstawę sosu, w którym mięso będzie się dusić.
- *Pro tip:* Jeśli sos nie pokrywa mięsa, dodaj nieco więcej wody, ale nie przesadzaj, by nie rozcieńczyć smaku.

**Krok 4.** Wsyp całą zawartość opakowania Knorr, dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem 45–50 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i odłacza się od kości.
- *Pro tip:* Co 15 minut sprawdzaj, czy nie wyparowała cała ciecz – przy potrzebie dodaj 50 ml wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić karkówkę innym mięsem?**

Tak, można użyć szynki, barku lub nawet drobiu. Ważne, by mięso było na kości lub z większą ilością łącznej tkanki, by nie wyschło przy długim duszeniu.

**Czy da się przygotować danie bez fixu Knorr?**

Tak, ale trzeba wtedy dodać dodatkowe przyprawy: imbir, czosnek, sól, pieprz i szczyptę chili. Fix nadaje charakterystyczny smak, więc warto go użyć.

**Jak podawać danie, by było bardziej autentyczne?**

Idealnie z białym ryżem basmati i świeżą kolendrą. Można dodać cienkie plastery ogórka lub sałatę z marchwi i majonezu dla kontrastu.

**Czy da się dusić w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarce trwa ok. 30 minut po zaskoczeniu zaworu. Skróci to czas przygotowania o połowę.