---
slug: duszona-wieprzowina
title: "Duszona wieprzowina"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszona wieprzowina

Duszona wieprzowina to sycące, domowe danie z mięsem gotowanym na wolnym ogniu z warzywami i śmietanowo-paprykowym sosem. Idealne na zimne dni, serwuje się z kluskami lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt łopatka wieprzowa
- 1 opakowanie sos śmietanowo-paprykowy knorr
- 200 g pieczarki (świeże, pokrojone w plasterki)
- 1 szt cebula (drobno pokrojona)
- 1 szt marchew (najdrobniej pokrojona lub starta na tarce)
- 2 szt ogórek konserwowy (pokrojony w słupki)
- 2 szt liść laurowy
- 1 szczypta majeranek
- 30 ml olej
- 15 g mąka (do podsmażenia mięsa)
- 250 ml woda (do zagotowania sosu)

## Przygotowanie

1. Umyte mięso pokrój w kostkę, oprósz mąką i obsmaż w garnku na rumiany kolor.
2. Wlej wodę i dodaj słoik sosu śmietanowo-paprykowego Knorr. Zagotuj.
3. Na osobnym tłuszczu podsmaż cebulę, dodaj pieczarki i smaż do zrumienienia.
4. Dodaj usmażone warzywa, liść laurowy i marchew do mięsa. Gotuj ok. 1 godz.
5. Na koniec dodaj ogórki konserwowe i dopraw majerankiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz łopatkę wieprzową, pokrój ją na kostkę o boku ok. 2 cm. Posyp lekko mąką i dokładnie wymieszaj, by pokryła mięso. Na rozgrzanym oleju smaż na złoty kolor, nie przesadzaj z ilością mąki, by nie przywędrowała.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z mąką zabezpiecza soki i nadaje gęstszą konsystencję sosowi.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo mąki – może spowodować goryczkę i zbyt gęsty sos.

**Krok 2.** Wlej 250 ml wody do garnka z mięsem, dodaj zawartość całego słoika sosu Knorr. Delikatnie wymieszaj i довiedź do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Sos Knorr zawiera przyprawy i zagęszczacze, które w połączeniu z wodą tworzą gotowy sos do duszenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić mięsa, ale upewnij się, że sos jest jednolity.

**Krok 3.** W osobnej patelni rozgrzej trochę oleju, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj pieczarki i smaż razem ok. 5 minut, aż się zrumienią i wyparzą wodę.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie cebuli i pieczarek zapewnia lepszy smak i konsystencję niż gotowanie na surowo.
- *Pro tip:* Nie tłocz pieczarek patelnią – pozwalaj im się rumienić, by były aromatyczne i chrupiące.

**Krok 4.** Przełóż usmażone pieczarki z cebulą do garnka z mięsem. Dodaj liście laurowe i pokrojoną marchew. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie, a warzywa wchłaniają aromat sosu.
- *Pro tip:* Co 15–20 minut mieszaj i sprawdź, czy nie wysycha – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Gdy mięso jest już miękkie, dodaj pokrojone w słupki ogórki konserwowe i szczyptę majeranku. Gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia, by ogórki nie rozpadły się zbytnio.
- *Dlaczego:* Ogórki dodaje się na końcu, by zachowały kształt i chrupkość, a majeranek nadaje charakterystyczny, lekko słodkawy aromat.
- *Pro tip:* Nie przegraj ogórków – powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sosu Knorr użyć własnego przyprawionego sosu śmietanowego?**

Tak, możesz zastąpić słoik sosu 200 ml śmietany 30% zmieszanej z papryką słodką, czosnkiem i solą. Doda smaku i będzie bardziej naturalne.

**Jakie kluski najlepiej pasują do tej potrawy?**

Idealnie pasują kluski śląskie, drobne czy ziemniaczane. Można też podać z ryżem lub pyrkami.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, duszona wieprzowina smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 2 miesiące.

**Dlaczego mięso wysycha podczas duszenia?**

Mięso może wyschnąć, jeśli gotuje się bez wystarczającej ilości płynu lub na zbyt wysokim ogniu. Utrzymuj niską temperaturę i dodawaj wodę, gdy trzeba.

**Czy można użyć innej części wieprzowiny?**

Tak, nadają się też policzki, żeberka lub bark. Ważne, by były z żyłkami tłuszczu – dzięki temu mięso nie wyschnie.