---
slug: duszona-wolowina-w-sosie-chrzanowym
title: "Duszona wołowina w sosie chrzanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszona wołowina w sosie chrzanowym

Duszona wołowina w sosie chrzanowym to smaczne, sycące danie idealne na uroczystą kolację. Mięso duszone z warzywami i przyprawami staje się wyjątkowo soczyste. Sos z chrzanu i śmietany nadaje potrawie wyrazisty, pikantny smak.

## Składniki

- 1 szt pręga wołowa
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt sos do pieczeni z cebulką knorr (zawiera glutaminian sodu i przyprawy)
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt pieprz czarny ziarnisty
- 150 g chrzan tarty (może być świeży lub z słoika)
- 1 szt marchew
- 1 szt cebula
- 300 ml śmietana kwaśna (30% tłuszczu)

## Przygotowanie

1. Pręgę wołową pokrój w grube kawałki o szerokości około 2 cm. Marchewkę i cebulę pokrój w plastry.
2. Na dnie garnka ułóż warzywa, a następnie mięso.
3. Dodaj wszystkie przyprawy, zalej wodą i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
4. Po tym czasie sos Knorr wymieszaj ze śmietanką i chrzanem.
5. Wyjmij wołowinę, a do wywaru wlej śmietanę z chrzanem i sosem Knorr.
6. Całość gotuj, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie sos chrzanowy. Dodaj z powrotem mięso, duś jeszcze kilka minut i podawaj np. z gotowanymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pręgę wołową na grube kawałki, około 2 cm szerokości. Marchewkę i cebulę pokrój w pionowe plastry, aby szybciej się gotowały.
- *Dlaczego:* Grube kawałki mięsa nie rozpadają się podczas długiego duszenia, a warzywa w plasterkach lepiej oddają smak do wywaru.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – wołowina może być trudna do krojenia, gdy mięśnie są gęste.

**Krok 2.** Ułóż plasterki marchewki i cebuli na dnie dużego garnka, a na wierzch połóż kawałki mięsa.
- *Dlaczego:* Warzywa na dnie chronią mięso przed przypaleniem i stopniowo uwalniają aromat do wywaru.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warzyw z mięsem – warstwy pomagają równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 3.** Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, ziarnisty pieprz i zalej wodą aż pokryje mięso. Duś pod przykryciem na małym ogniu 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu czyni mięso miękkim, a przyprawy wzbogacają wywar o głęboki smak.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 20 minut – jeśli woda wyparuje, dolej gorącej wody, by mięso było cały czas przykryte.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość kostki Knorr z 300 ml śmietany i 150 g tartego chrzanu w osobnej misce.
- *Dlaczego:* Mieszanie poza garnkiem zapobiega grudkowaceniu i zapewnia jednolity sos.
- *Pro tip:* Użyj śmietany pokojowej – zimna śmietana może ściąć się przy dodaniu do gorącego wywaru.

**Krok 5.** Wyjmij mięso z wywaru i odłóż na bok. Do ciepłego wywaru wlej mieszankę śmietany, chrzanu i Knorr.
- *Dlaczego:* Tymczasowe wyjęcie mięsa pozwala sosowi zgęstnieć bez przegotowania mięsa.
- *Pro tip:* Wywar nie powinien wrzeć – gotuj na małym ogniu, by śmietana się nie ścięła.

**Krok 6.** Gotuj sos przez 5 minut, aż zgęstnieje. Wtórz mięso, duś jeszcze 5 minut, aż ponownie się nagrzeje i wchłonie smak sosu.
- *Dlaczego:* Powtórne duszenie mięsa w sosie pozwala mu wchłonąć aromat chrzanu i śmietany.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić. Sos powinien tylko się przegrzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 26.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa niż pręga wołowa?**

Tak, możesz użyć szyjki wołowej lub barku. Ważne, by mięso miało tłuszcz – to zapewnia soczystość podczas długiego duszenia.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietany w sosie?**

Użyj śmietany 30% i nie dopuszczaj do wrzenia. Wlej ją do ciepłego, nie wrzącego wywaru i delikatnie podgrzewaj.

**Czy sos chrzanowy można przygotować bez kostki Knorr?**

Tak, zamiast kostki użyj bulionu warzywnego lub wołowego i dodaj szczyptę musztardy do smaku.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak mięsa często się poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Z czym najlepiej podawać duszoną wołowinę?**

Idealnie sprawdzą się kluski śląskie, purée ziemniaczane, kasza gryczana lub gotowane ziemniaki.