---
slug: duszone-grzyby-w-smietanie
title: "Duszone grzyby w śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "sauce"]
---

# Duszone grzyby w śmietanie

Duszone grzyby w śmietanie to klasyczny przysmak z leśnych zbiorów. Połączenie świeżych prawdziwków, maślaków, koźlaków i kurek z aromatyczną śmietaną to gwarancja sukcesu. Idealne jako przystawka lub sos do makaronu.

## Składniki

- 1000 g grzyby leśne (prawdziwki, maślaki, koźlaki, kurki) (można użyć mieszanki świeżych grzybów)
- 1 kostka bulion warzywny knorr (kostka bulionu na włoszczyźnie)
- 1 szt cebula duża
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta tymianek suszony
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 2 ząbek czosnek ząbek
- 30 ml olej roślinny do smażenia
- 250 ml śmietana 18 %

## Przygotowanie

1. Grzyby dokładnie umyj, osusz ręcznikiem kuchennym i pokrój na pół lub na cztery części, jeśli są duże.
2. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek, dodaj grzyby, wodę, liść laurowy, śmietanę, tymianek, pieprz i kostkę bulionu. Gotuj pod przykryciem 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij grzyby pod bieżącą wodą, usuwając brud i liście. Delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby nie wchłaniały tłuszczu podczas smażenia. Pokrój większe egzemplarze na 2–4 części, mniejsze zostaw całe.
- *Dlaczego:* Czyste i suche grzyby lepiej się podsmażają i nie wypuszczają nadmiaru wody.
- *Pro tip:* Nie myj grzybów zbyt długo – szybko wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż 3 minuty. Wrzuć posiekany czosnek i grzyby, smaż 5 minut. Wlej szklankę wody (250 ml), dodaj wszystkie przyprawy i śmietanę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie duszenie z przyprawami głębiej wydobywa aromat grzybów i pozwala sosowi dobrze się skonsolidować.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliło się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, mrożone grzyby można użyć, ale lepiej je najpierw odmrozić i osuszyć. Mogą być nieco miększe, ale smak będzie dobry.

**Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?**

Idealne są prawdziwki, maślaki, koźlaki i kurki – mają intensywny smak i dobrze znoszą dłuższe gotowanie.

**Czy da się zrobić danie bez śmietany?**

Można zastąpić śmietanę majonezem warzywnym lub kokosowym, ale smak będzie inny. Dla wersji mniej kalorycznej użyj śmietanki 12%.

**Jak długo można przechowywać duszone grzyby?**

W zamkniętym naczyniu w lodówce przechowuj do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy grzyby trzeba gotować przed podsmażeniem?**

Nie trzeba – wystarczy dokładnie je umyć i osuszyć. Gotowanie przed smażeniem może spowodować utratę aromatu.