---
slug: duszone-klopsiki-w-sosie-pomidorowym
title: "Duszone klopsiki w sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszone klopsiki w sosie pomidorowym

Klasyczne duszone klopsiki z mielonej wieprzowiny w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem cynamonu i mięty. Danie idealne na obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 2 szt cebula (jedna starta, druga pokrojona w kostkę)
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 łyżki bułka tarta
- 1 szt jajko
- 500 g pomidory (oblecione ze skórki i pokrojone)
- 1 łyżeczka tymianek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.5 łyżeczki cynamon
- 2 ząbki czosnek
- 1 szt kajzerka (namoczona w wodzie i odciśnięta)
- 1 pęczek mięta
- 500 g mielona wieprzowina

## Przygotowanie

1. Namoczoną kajzerkę odciśnij i dodaj do mielonej wieprzowiny wraz z jajkiem.
2. Dodaj startą cebulę, posiekany czosnek i miętę, przypraw solą i pieprzem.
3. Wsyp bułkę tartą i dokładnie wymieszaj masę. Wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Pomidory obierz ze skórki i pokrój na kawałki.
5. Na oliwie przesmaż pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj pomidory i przypraw solą, pieprzem i tymiankiem.
6. Duś sos około 5 minut na małym ogniu.
7. Uformuj z masy mięsnej małe klopsiki, połóż na gorący sos, posyp cynamonem i duś ok. 20 minut pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kajzerkę, namocz ją w ciepłej wodzie przez kilka minut, aż mięknie. Następnie dobrze odciśnij, by usunąć nadmiar wody, i dodaj do miski z mielonym mięsem oraz jajkiem.
- *Dlaczego:* Namoczona kajzerka dodaje wilgoci i lepkości masie mięsnej, dzięki czemu klopsiki nie będą suche.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kajzerki, możesz użyć zwykłego chleba, ale upewnij się, że dobrze go odciśniesz.

**Krok 2.** Cebulę zetrzyj na tarce, czosnek drobno posiekaj, a liście mięty pokrój cienkimi paskami. Dodaj do miski z mięsem, a następnie dopraw solą i pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Dodanie aromatycznych składników na tym etapie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – zawsze możesz dosolić później, ale nie odjąć.

**Krok 3.** Dodaj dwie łyżki bułki tartej do masy mięsnej i dokładnie wyrób rękoma, aż wszystko się połączy. Następnie odłóż masę do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie masy mięsnej pomaga jej stwardnieć, co ułatwia formowanie klopsików i zapobiega ich rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed wyrabianiem masę możesz przykryć folią, by nie wysychała.

**Krok 4.** Pomidory obierz, robiąc nacięcie krzyżem na wierzchu, zanurzając je w wrzątku na minutę, a potem w zimnej wodzie. Następnie zdejmij skórkę i pokrój na średnie kawałki.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów ze skórki zapewnia gładki sos, bez twardych elementów.
- *Pro tip:* Możesz użyć też pomidorów konserwowych w własnym soku, jeśli nie masz świeżych.

**Krok 5.** W garnku rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj pomidory, sól, pieprz i tymianek, i mieszaj.
- *Dlaczego:* Przesmażenie cebuli i pomidorów intensyfikuje smak sosu i pomaga uwolnić soki warzywne.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by cebula się nie przypaliła.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś sos przez około 5 minut, aż pomidory się rozpuścią i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala aromatom się połączyć, a sos nie przypali się.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by sos nie przylepił się do dna.

**Krok 7.** Z schłodzonej masy mięsnej uformuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Umieść je delikatnie na gorącym sosie, posyp pół łyżeczki cynamonu i dusz pod przykryciem ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie klopsików w sosie pozwala im wchłonąć aromaty, a cynamon nadaje charakterystyczny, lekko słodkawy posmak.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj klopsików za często – mogą się rozpaść; gotowe są, gdy nie ma różowego wnętrza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić klopsiki bez kajzerki?**

Tak, zamiast kajzerki możesz użyć zwykłego chleba lub białego chleba. Ważne, by był dobrze odciśnięty, by nie rozcieńczał masy.

**Dlaczego klopsiki się rozpadają podczas duszenia?**

Zbyt mało lepkości w masie lub zbyt częste mieszanie. Upewnij się, że dodałeś jajko i bułkę tartą, a masę dobrze wyrabiasz i chłodzisz.

**Czy sos można przygotować z pomidorów konserwowych?**

Tak, świetnie sprawdzą się pomidory w puszce lub z słoika. Użyj ok. 400 g i gotuj troszkę dłużej, by sos się zgęstniał.

**Czy cynamon to konieczny składnik?**

To klasyczny dodatek w polskich klopsikach w sosie pomidorowym. Jeśli nie lubisz, możesz go pominąć lub zastąpić szczyptą imbiru.

**Jak sprawdzić, czy klopsiki są gotowe?**

Gotowe klopsiki nie mają różowego wnętrza. Możesz je przekroić – jeśli mięso jest szare, są gotowe. Czas duszenia to ok. 20 minut.

**Z czym podać klopsiki w sosie pomidorowym?**

Idealnie smakują z kaszą manną, ziemniakami gotowanymi, ryżem lub kluskami śląskimi.