---
slug: duszone-kotlety-wieprzowe
title: "Duszone kotlety wieprzowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszone kotlety wieprzowe

Duszone kotlety wieprzowe to soczyste danie z marynowanego schabu, duszonego w aromatycznym sosie z bulionem Knorr i majerankiem. Idealne na obiad rodzinny w chłodne dni.

## Składniki

- 800 g schab bez kości
- 1 szt rosół szlachetny drobiowo-wołowy knorr (w kostce)
- 1 szt cebula (średnia, drobno posiekana)
- 1 szczypta majeranek
- 0.5 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szczypta granulowany czosnek
- 250 ml woda
- 10 g mąka kukurydziana (do zgęszczania sosu)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Majeranek, posiekaną cebulę, czosnek i pieprz wymieszaj, a następnie posyp tym mieszaniną kotlety. Odłóż na minimum 1 godzinę do lodówki.
2. Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż kotlety z obu stron, usuwając nadmiar marynaty. Dodaj wodę i resztę marynaty, doprowadź do wrzenia i dus do miękkości.
3. Wyjmij kotlety, do sosu dodaj kostkę bulionu i mąkę kukurydzianą. Gotuj 2 minuty, aż sos zgęstnieje, następnie polej nim kotlety.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz drobno posiekaną cebulę, majeranek, granulowany czosnek i szczyptę pieprzu. Wymieszaj i równomiernie posyp kotlety. Odłóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby dobrze nasiąkły.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Im dłużej kotlety marynują, tym intensywniejszy smak – możesz odstawić je nawet na całą noc.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Przed smażeniem delikatnie zetrzyj nadmiar marynaty z kotletów. Podsmaż je po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się, potem dodaj wodę i resztę marynaty.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza mięso przed utratą soku, a duszenie czyni je miękkimi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wodą – 250 ml wystarczy, by mięso się dusiło, a nie gotowało.

**Krok 3.** Wyjmij kotlety na talerz. Do ciepłego sosu dodaj rozkruszony bulion Knorr i mąkę kukurydzianą. Mieszaj mikserem ręcznym lub szumowcem, gotuj 2 minuty, aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana działa jako zgęstacz, a bulion wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, mieszając ciągle, by nie powstały grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić kotlety dłużej?**

Tak, dłuższe duszenie (do 1,5 godziny) sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie. Pilnuj tylko, by sos nie wyparzył się całkowicie.

**Czy da się przygotować danie bez mąki kukurydzianej?**

Tak, można zastąpić ją ziemniaczaną, ale mąka kukurydziana lepiej nadaje się do zgęszczania przy niskiej temperaturze.

**Czy kotlety można zamarynować na noc?**

Absolutnie. Długie marynowanie w lodówce poprawia smak i strukturę mięsa. Przykryj misę folią lub przykrywką.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę kukurydzianą (jeśli nie jest oznaczona jako bezglutenowa) oraz bulion Knorr, który może zawierać glutaminian sodu z glutenu.