---
slug: duszone-pieczarki
title: "DUSZONE PIECZARKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# DUSZONE PIECZARKI

Duszone pieczarki w kremowym sosie śmietanowym z czosnkiem i tymiankiem to uniwersalne danie, które sprawdzi się jako dodatek lub samodzielne danie główne. Grzyby duszone w aromatycznym sosie z parmezanem zyskują intensywny smak i kremową konsystencję. Proste w przygotowaniu danie, które można podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami.

## Składniki

- 1000 g pieczarki
- 1 szt cebula duża
- 250 ml śmietana 30% (lub mleko kokosowe)
- 1 pęczek tymianek świeży
- 4 ząbek czosnek
- 50 g parmezan (krowi lub wegański)
- 30 g masło (lub olej roślinny)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Obrać cebulę i pokroić w plasterki lub grubą kostkę. Podsmażyć na patelni z olejem lub masłem.
2. Pieczarki pokroić i dodać do cebuli. Smażyć na sporym ogniu przez kilka minut, aż grzyby się zmniejszą i puszczą sok.
3. Dolać śmietanę lub mleko kokosowe, dodać porwany tymianek i przepuszczone przez praskę ząbki czosnku.
4. Doprawić solą i pieprzem, dosypać tarty parmezan i wymieszać. Podawać gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać cebulę i pokroić w plasterki grubości około 0,5 cm lub kostkę 1x1 cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i dodać 30 ml oleju lub masła. Gdy masło się roztopi i przestanie pienić, dodać cebulę i smażyć 3-4 minuty do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula tworzy słodką bazę smakową dla całego dania i nie będzie gorzka.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli za szybko - powolne duszenie wydobywa naturalną słodycz.

**Krok 2.** Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry grubości 0,5 cm. Dodać do cebuli i zwiększyć ogień do dużego. Smażyć 5-6 minut bez mieszania przez pierwsze 2 minuty, następnie mieszać co minutę. Grzyby powinny zmniejszyć objętość o połowę.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura pozwala odparować wodę z grzybów i uzyskać lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku - wyciągnęłaby wodę z grzybów i utrudniła rumienienie.

**Krok 3.** Zmniejszyć ogień do małego. Czosnek przepuścić przez praskę i dodać razem z listkami tymianku. Smażyć 30 sekund, następnie dolać 250 ml śmietany 30% lub mleka kokosowego. Gotować na małym ogniu 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku uwalnia aromaty, ale nie pozwala mu się spalić i zgorzknieć.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana się ścina, zdejmij z ognia i energicznie mieszaj - pomoże to połączyć składniki.

**Krok 4.** Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Dodać 50g startego parmezanu i wymieszać do rozpuszczenia sera. Gotować jeszcze 1 minutę. Podawać natychmiast.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje głębi smaku i pomaga zagęścić sos, ale należy go dodać na końcu, żeby się nie ścią.
- *Pro tip:* Spróbuj i dosól jeśli potrzeba - grzyby potrzebują sporej ilości soli, żeby wydobyć ich smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych rodzajów grzybów?**

Tak, można zastąpić pieczarki borownikami, podgrzybkami, shiitake lub mieszanką grzybów leśnych. Grzyby leśne mogą wymagać dłuższego duszenia.

**Czym zastąpić śmietanę 30%?**

Możesz użyć śmietany 18% zagęszczonej łyżką mąki, mleka kokosowego, śmietanki roślinnej owsianej lub miksem mleka i masła.

**Jak długo można przechowywać duszone pieczarki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę śmietany jeśli sos się rozdzielił.

**Dlaczego moje pieczarki są wodnicze?**

Prawdopodobnie smażysz je na zbyt małym ogniu lub w zbyt dużej ilości. Smaż porcjami na dużym ogniu, żeby woda szybko odparowała.

**Czy mogę zrobić wersję wegańską?**

Tak, użyj mleka kokosowego zamiast śmietany, wegańskiego masła i wegańskiego parmezanu lub drożdży płatkowych.

**Do czego najlepiej podać duszone pieczarki?**

Świetnie smakują z ryżem, kaszą, ziemniakami, na grzankach, z makaronem lub jako dodatek do mięsa i kotletów.