---
slug: duszone-piersi-z-boczkiem
title: "Duszone piersi z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszone piersi z boczkiem

Duszone piersi z boczkiem to połączenie soczystego kurczaka i chrupiącego boczku w aromatycznej pomidorowej zasmażce. Danie jest proste w wykonaniu, a mimo to smakuje jak kulinarne arcydzieło. Idealne na obiad rodzinny w dni powszednie.

## Składniki

- 4 szt piersi z kurczaka małe
- 12 plasterek wędzonego boczku
- 2 szt cebule
- 3 ząbek czosnku
- 10 ml koncentratu pomidorowego
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 250 ml wody
- 0 szt sól, ostra papryka do smaku (do smaku)
- 0 szt olej bądź oliwa z oliwek do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Oprósz piersi z kurczaka solą i ostrą papryką z obu stron.
2. Zawiń każdą pierś kawałkami boczku.
3. Użyj trzech plasterków boczku na jedną pierś.
4. Usmaż zawinięte piersi na oleju lub oliwie z oliwek.
5. Wyłóż usmażone piersi na talerz.
6. Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojoną cebulę i ząbki czosnku.
7. W szklance ciepłej wody rozpuść koncentrat pomidorowy i sok z połowy cytryny.
8. Zalej cebulę przygotowanym roztworem.
9. Dopraw sos solą i ostrą papryką według smaku.
10. Włóż piersi z powrotem na patelnię do sosu.
11. Duś pod przykryciem przez 15–20 minut, aż piersi będą miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Równomiernie posyp obie strony każdej pierś solą i ostrą papryką, delikatnie wciskając przyprawy w mięso.
- *Dlaczego:* Dzięki oprószoniu przyprawami mięso lepiej nabiera smaku podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – boczek i tak dodaje dużo sodu.

**Krok 2.** Zawiń każdą pierś w plasterki boczku, zaczynając od jednego końca i owijając dookoła.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku oraz chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest zbyt cienki, użyj dwóch warstw, by dobrze otoczyć pierś.

**Krok 3.** Na każdą pierś zużyj dokładnie trzy plastry boczku, by zachować równowagę smakową.
- *Dlaczego:* Trzy plastry to optymalna ilość – wystarczy, by dodać smaku, ale nie przesłonić kurczaka.
- *Pro tip:* Zbyt dużo boczku może uczynić danie zbyt tłustym.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju lub oliwy smaż piersi 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza mięso, zatrzymując sok i nadając kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – boczek wytopi własny tłuszcz.

**Krok 5.** Przenieś usmażone piersi na talerz, by przygotować sos.
- *Dlaczego:* Talerz pozwala mięsu nie przegotować się, podczas gdy gotujesz sos.
- *Pro tip:* Nie odkładaj patelni – będzie potrzebna do podsmażenia cebuli.

**Krok 6.** W tym samym tłuszczu na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę i ząbki czosnku przez 5 minut, aż zmiękkną.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza sosu, która wchłania smak tłuszczu z boczku.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – powinna być złocista, nie brązowa.

**Krok 7.** W szklance ciepłej wody rozpuść 10 ml koncentratu pomidorowego i sok z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Ciepła woda lepiej rozpuszcza koncentrat, a cytryna dodaje kwasowości, która balansuje smak.
- *Pro tip:* Zamiast szklanki możesz użyć miski i szklanki do odmierzenia 250 ml.

**Krok 8.** Wlej przygotowany roztwór do patelni z cebulą i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Płyn tworzy sos, w którym będzie duszone mięso.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbijać cebuli, ale dobrze połączyć składniki.

**Krok 9.** Dopraw sos do smaku solą i ostrą papryką, mieszając przez chwilę.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu – jeśli jest za kwaśny, dodaj odrobinę wody lub cukru.

**Krok 10.** Włóż z powrotem piersi do patelni, układając je w sosie.
- *Dlaczego:* Piersi wchłoną smak sosu podczas duszenia.
- *Pro tip:* Ułóż piersi w jednej warstwie, by równomiernie się dusiły.

**Krok 11.** Przykryj patelnię i dusz piersi 15–20 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć sos i stać się soczystym.
- *Pro tip:* Nie odrywaj wieka zbyt często – utrzymaj ciepło i wilgoć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zwykłego, nie wędzonego boczku?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Wędzony boczek dodaje charakterystycznego aromatu, więc warto go użyć.

**Czy da się dusić w garnku zamiast na patelni?**

Tak, po podsmażeniu przenieś wszystko do głębokiego garnka i dusz pod przykryciem. Wtedy łatwiej kontrolować proces.

**Jak sprawdzić, czy piersi są gotowe?**

Gotowe piersi powinny być miękkie i łatwo oddzielać się od kości (jeśli są z kośćmi). Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, duszone piersi z boczkiem smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Po ostudzeniu przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Czy sos można zagęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły, możesz dusić dłużej bez przykrycia lub dodać łyżkę mąki zasmażanej na patelni przed wlewaniem wody.