---
slug: duszone-poledwiczki-wieprzowe-ze-sliwkami
title: "Duszone polędwiczki wieprzowe ze śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Duszone polędwiczki wieprzowe ze śliwkami

Duszone polędwiczki wieprzowe ze śliwkami to szybkie, eleganckie danie z soczystym sosem. Mięso dusi się z winem, śmietanką i przyprawą czosnkową, a końcowy akcent dają dodane na końcu świeże śliwki. Idealne na co dzień i na okazje.

## Składniki

- 800 g polędwiczki wieprzowe (około 2 sztuk)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 400 g śliwki (około 6–8 sztuk, najlepiej węgierki lub uleny)
- 125 ml białe wytrawne wino
- 200 ml śmietanka (30% tłuszczu, można zastąpić 18% dla lżejszego sosu)
- 30 ml olej słonecznikowy

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz polędwiczki, posyp przyprawą w kostkach czosnkowych.
2. Podsmaż mięso na oleju słonecznikowym z obu stron do zrumienienia.
3. Zdejmij mięso, zlej część tłuszczu, dodaj wino i śmietankę, wróć z mięsem i duś 10 minut.
4. Pokrój śliwki i dodaj do sosu, dusz jeszcze 3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczki pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Posyp obie strony przyprawą w kostkach czosnkowych Knorr.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu podczas smażenia, a przyprawa dodaje aromat od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kostki Knorr, posyp mięso solą, pieprzem i suszonym czosnkiem.

**Krok 2.** Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni, włóż polędwiczki i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa i daje bogatszy smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – zbyt dużo oleju może sprawić, że mięso będzie smażyć się zamiast się podsmażać.

**Krok 3.** Zdejmij mięso z patelni, odlej połowę tłuszczu. Wlej białe wino, dodaj śmietankę, wymieszaj i włóż z powrotem mięso. Duś pod przykryciem 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wino i śmietanka tworzą soczysty sos, a duszenie pozwala mięsu wchłonąć smaki, nie wysychając.
- *Pro tip:* Aby śmietanka się nie zsiadła, dodaj ją stopniowo, mieszając na małym ogniu.

**Krok 4.** Oczyść śliwki, usuwając pestki, pokrój w kostkę i dodaj do sosu. Duś jeszcze 3 minuty, aż owoce miękną, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Śliwki dodają kwasowość i słodycz, balansując bogaty smak sosu.
- *Pro tip:* Nie dusz długo – śliwki szybko miękną i mogą rozpaść się w sosie, tracąc fakturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białe wino?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub kurczakiem z dodatkiem łyżeczki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jak zapobiec zsiadaniu śmietanki?**

Zawsze dodawaj śmietankę na małym ogniu i stopniowo, ciągle mieszając. Możesz ją też zahartować, mieszając z odrobiną gorącego sosu przed dodaniem.

**Czy da się przygotować danie z gotowymi mrożonymi śliwkami?**

Tak, mrożone śliwki działają dobrze, ale dodaj je bez rozmrażania, by nie rozpadły się. Gotuj troszkę dłużej, by odparować nadmiar wody.

**Z czym podać polędwiczki?**

Idealnie sprawdzą się ziemniaki pieczone, puree, kopytka lub gnocchi. Świetnie komponuje się też z sałatą szpinakową z balsamicznym dressingiem.