---
slug: duszone-roladki-schabowe
title: "Duszone roladki schabowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszone roladki schabowe

Duszone roladki schabowe to sycące danie z mięsem wołowym w aromatycznej sosie z warzywami i grzybami. Roladki są smażone na złoty kolor, a następnie duszone do miękkości. Idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 100 g pieczarki (ok. 5-6 sztuk)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (1 paczka (6 g))
- 20 g mąka (do obtaczania)
- 1 gałązka bazylia
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt papryka czerwona
- 30 ml olej do smażenia
- 4 plasterek kiszone ogórki
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 20 g grzyby suszone (wymoczone i pokrojone)
- 800 g schab (pokrojony w 8 plastrów o grubości ok. 1 cm)

## Przygotowanie

1. Rozbij każdy plaster schabu i oprósz przyprawą do mięs Knorr.
2. Wyłóż na środek pasek papryki, ogórek kiszony i piórko cebuli, zwiń w roladkę i zepnij wykałaczką.
3. Otocz roladki w mące, a następnie smaż na złoty kolor na oleju.
4. Przełóż mięso do garnka, zalej wodą, dodaj cebulę, czosnek, pieczarki i wymoczone grzyby.
5. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, bazylię i pieprz. Duś pod przykryciem 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie uderzaj nożem lub młotkiem do mięsa w każdy plaster schabu, aby był cieńszy i miększy, następnie posyp obustronnie zawartością paczki Knorr.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że roladki są bardziej miękkie i lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby nie rozerwać plastra.

**Krok 2.** Na środek każdego plastra ułóż cienki pasek papryki, ogórek kiszony i cienkie piórko cebuli, zwiń luźno i zepnij wykałaczką.
- *Dlaczego:* Wypełnienie dodaje smaku i chrupkości, a wykałaczka utrzymuje kształt podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zawiązuj zbyt ciasno – roladka musi się równomiernie gotować.

**Krok 3.** Nasyp mąkę na talerz, przetocz przez nią każdą roladkę, a następnie smaż na patelni na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy rumianą skórkę, która zatrzymuje soki w mięsie.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – wystarczy 2-3 minuty z każdej strony.

**Krok 4.** Przełóż smażone roladki do głębokiego garnka, zalej ciepłą wodą po brzegi, dodaj pokrojoną cebulę, zgnieciony czosnek, pieczarki i grzyby suszone.
- *Dlaczego:* Ciepła woda przyspiesza gotowanie, a warzywa i grzyby wzbogacają sos o głębię smaku.
- *Pro tip:* Woda powinna ledwo przykrywać roladki – nie zalewaj zbyt wysoko.

**Krok 5.** Wrzuć liść laurowy, ziele angielskie, gałązkę bazylii, dopraw pieprzem, przykryj i dusz na małym ogniu 45 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się nadgryzione i delikatne.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso po 40 minutach – jeśli się rozpadает, gotowanie się zakończyło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Można je przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do sosu?**

Oprócz pieczarek i cebuli, świetnie sprawdzą się marchewka, pietruszka lub natka pietruszki.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po smażeniu przełóż roladki do naczynia żaroodpornego, zalej wodą i piecz w 175°C przez 1 godzinę.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj roladki w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zastąpić grzyby suszone innymi?**

Tak, możesz użyć świeżych grzybów lub grzybów konserwowych, ale smak będzie mniej intensywny.