---
slug: duszone-udka-z-kurczaka
title: "Duszone udka z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Duszone udka z kurczaka

Duszone udka z kurczaka to prosty i smaczny obiad, który szybko się przygotowuje i doskonale sprawdza się w ciągu tygodnia. Mięso dusi się delikatnie z cebulą, co nadaje mu soczysty smak. Idealne z ziemniakami lub kaszą.

## Składniki

- 600 g udko kurczaka bez skóry
- 100 g cebula
- 40 ml olej rzepakowy
- 500 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Udka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem, przełóż do miski i odstaw do lodówki na 60 minut.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
3. Rozgrzej olej na patelni. Podsmaż udka z obu stron na złoty kolor, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut.
4. Wlej wodę, aż pokryła mięso w połowie. Dus w naczyniu przykrytym na małym ogniu ok. 30 minut.
5. Podawaj duszone udka z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami lub kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udka dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym, aby dobrze się podsmażyły. Dopraw solą i pieprzem z obu stron, przełóż do miski i odstaw do lodówki na 60 minut, by nabrzmiały smakiem.
- *Dlaczego:* Mieszanina soli i pieprzu wchłania się do mięsa, co poprawia jego smak, a osuszenie zapobiega trzaskaniu na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu marynować, możesz od razu przystąpić do smażenia — smak będzie dobry, choć mniej intensywny.

**Krok 2.** Cebulę obierz nożem, usuwając skórkę. Pokrój ją wzdłuż na pół, a następnie w cienkie piórka, by szybko się podsmażyła i rozpadła w sosie.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej karmelizują się i lepiej mieszają z mięsem, dodając słodkawy smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez — ostre narzędzie łatwiej ją przecina.

**Krok 3.** Nalej olej na patelnię i rozgrzej go na średnim ogniu. Włóż udka i smaż po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złote. Dodaj cebulę i smaż razem przez kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok, a cebula zaczyna wydzielać aromat, który wchłania mięso podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — wystarczy tyle, by pokrył dno patelni, bo mięso wydzieli własny tłuszcz.

**Krok 4.** Wlej 500 ml wody, aż połowa mięsa była zanurzona. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i dusz przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu stać się miękkie i soczyste, a woda zamienia się w lekki sos.
- *Pro tip:* Co 10 minut sprawdzaj, czy nie wyparzyło — jeśli sosu jest za mało, dodaj 2-3 łyżki wody.

**Krok 5.** Wyjmij udka z patelni i podawaj od razu z ulubionym dodatkiem, np. z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub surówką.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso lepiej oddaje aromat, a dodatki uzupełniają posiłek o węglowodany i błonnik.
- *Pro tip:* Sos z patelni polej mięsem — zawiera mnóstwo smaku i urozmaici podanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.2 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić udka bez marynowania?**

Tak, można od razu dusić udka bez wcześniejszego marynowania. Smak będzie prostszy, ale nadal dobry. Marynowanie poprawia głębię smaku i miękkość mięsa.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo oddziela się od kości i jest miękkie po wbiciu noża lub widelca. Jeśli wątpisz, przekrój jedno udko, by upewnić się, że nie ma różowego wnętrza.

**Czy można dusić w garnku zamiast na patelni?**

Tak, po podsmażeniu składników przenieś je do głębokiego garnka, przykryj i dusz w piekarniku lub na kuchence. Garnki z pokrywką lepiej zatrzymują wilgoć.

**Czy da się przygotować danie z udrami ze skórą?**

Tak, ale skóra może nie być taka chrupiąca po duszeniu. Jeśli chcesz zachować chrupkość, podsmaż ją dokładnie przed duszeniem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do duszonych udek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, puree, kasza gryczana lub ryż. Można też podać z surówką z kapusty lub ogórków.