---
slug: duszone-zeberka-z-pieczarkami
title: "Duszone żeberka z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszone żeberka z pieczarkami

Duszone żeberka wieprzowe z pieczarkami to soczyste, miękkie danie w aromatycznym sosie myśliwskim. Warzywa i zioła nadają potrawie głęboki, wyrazisty smak. Idealne na obiad z ryżem, kaszą lub puree.

## Składniki

- 1000 g żeberka wieprzowe
- 300 g pieczarki
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr
- 1 szt biała cebula
- 1 opakowanie sos myśliwski knorr
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml musztarda sarepska
- 1 szczypta majeranek
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 1 szczypta pieprz czarny ziarnisty
- 500 ml woda
- 20 g mąka (do oprószania)
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Oczyść żeberka i pokrój je na mniejsze kawałki po 2–3 żebra. Cebulę pokrój w cienkie piórka, pieczarki w ćwiartki, a czosnek drobno posiekaj.
2. Oprósz żeberka przyprawą Knorr i mąką. Obsmaż na patelni w oleju do złotego koloru, a następnie przełóż do głębokiego rondla.
3. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę i czosnek, aż zeszklą się. Dodaj pieczarki i smaż, aż nabiorą złotego koloru, potem przełóż do rondla z mięsem.
4. Dodaj musztardę, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i wymieszaj. Sos myśliwski Knorr rozpuść w wodzie i zalej żebrenka. Duś pod przykryciem 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj żeberka i usuń ewentualne nadmiary tkanki. Pokrój je na porcje po 2–3 kości. Cebulę pokrój w cienkie paski, pieczarki na ćwiartki, a czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa i warzyw szybciej się podsmażą i równomiernie dużą.
- *Pro tip:* Przed krojeniem pieczarek upewnij się, że są suche – wilgoć utrudnia smażenie.

**Krok 2.** Wymieszaj żeberka z przyprawą Knorr i lekko oprósz mąką. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż mięso po kilka minut z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Oprószanie mąką i przyprawą zabezpiecza sok mięsny i daje korkę, która zwiększa aromat.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni całym mięsem naraz – smaż partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 3.** W tym samym tłuszczu na patelni podsmaż cebulę i czosnek przez 2–3 minuty, aż zeszklą się. Dodaj pieczarki i smaż kolejne 5 minut, aż się zrumienią.
- *Dlaczego:* Warzywa smażone na tym samym tłuszczu co mięso absorbują jego smak i wzbogacają sos.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – przyprawa Knorr i sos myśliwski już zawierają sól.

**Krok 4.** Do rondla z mięsem dodaj wszystkie przyprawy i musztardę. Sos Knorr rozpuść w 500 ml ciepłej wody i wlej do żeberek. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i wchłania smak sosu.
- *Pro tip:* Co 10 minut sprawdź, czy nie wyparzyło się – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić żebrenka dłużej niż 30 minut?**

Tak, dłuższe duszenie (do 60 minut) sprawi, że mięso będzie jeszcze miększe. Pilnuj jednak, by nie wyparzyło się – w razie potrzeby dolej wody.

**Czy da się przygotować potrawę bez mąki?**

Tak, ale mięso nie będzie tak ładnie zrumienione. Można zamiast mąki użyć drobno zmielonej kaszy gryczanej jako bezglutenowej alternatywy.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tej potrawy?**

Klasycznie podaje się z gotowanym makaronem, kaszą jaglaną lub puree ziemniaczanym. Surówka z kapusty lub marchewki doskonale urozmaici smak.

**Czy sos myśliwski Knorr można zastąpić domowym?**

Tak, możesz przygotować sos z podsmażonej mąki, warzyw, bulionu i przypraw. Dodaj trochę czerwonego wina i pieczarek dla autentyczności.

**Czy potrawę można zamrozić?**

Tak, duszone żebrenka dobrze mrożą się w porcjach. Przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.