---
slug: duszone-ziemniaki-w-smietanie
title: "Duszone ziemniaki w śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Duszone ziemniaki w śmietanie

Duszone ziemniaki w śmietanie to klasyczne polskie danie drugie o bogatym, kremowym smaku. Warzywa dusi się powoli z cebulą, śmietaną i dodatkami, co nadaje im wyjątkową konsystencję. Idealne jako danie towarzyszące do mięsa lub jako samodzielny posiłek.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 250 ml mleko (do podlania, jeśli ziemniaki są twarde)
- 1 szt rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr
- 1 pęczek koperek
- 2 ząbki czosnek
- 250 ml śmietana 30 %
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat
- 2 łyżki smalec ze skwarkami

## Przygotowanie

1. Obrane i pokrojone w ósemki ziemniaki przełóż do rondla z grubym dnem. Wlej 125 ml wody i dodaj rosołek. Przykryj i gotuj.
2. Po kilku minutach wlej śmietanę. Nie mieszaj. Duś na małym ogniu.
3. Drobno posiekaną cebulę zeszklij na oleju. Dodaj do ziemniaków i lekko wymieszaj.
4. Gdy ziemniaki są miękkie, przypraw pieprzem, dodaj posiekany koperek i smalec ze skwarkami.
5. Dodaj posiekany czosnek i utłucz ziemniaki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i pokrój je w ósemki o grubości ok. 1 cm. Przełóż je do grubodennego rondla, wlej 125 ml wody (pół szklanki) i dodaj cały kostkowy rosołek. Zamknij rondel pokrywką.
- *Dlaczego:* Grubodenne dno zapobiega przypaleniu, a rosołek nadaje wytrawną bazę smakową danemu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ziemniaków na początku, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 2.** Po 5–7 minutach od momentu zagotowania dodaj śmietanę 30%, delikatnie wlej ją po ściankach rondla, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany bez mieszania pozwala jej stopniowo się wymieszać i nie kwasnąć.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień, by śmietana nie przypaliła się i nie rozwarstwiła.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, aż zmięknie i lekko zrumieni się. Przełóż do ziemniaków i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej słodkie nuty i wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć ziemniaków przed czasem.

**Krok 4.** Kiedy ziemniaki są miękkie (sprawdź nożem), dodaj pieprz, posiekany koperek i dwie łyżki smalcu ze skwarkami. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Smalec i koperek dodają charakterystycznego, tradycyjnego smaku dania.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są zbyt suche, podlej je kilkoma łyżkami mleka przed dodaniem dodatków.

**Krok 5.** Dodaj drobno posiekany czosnek i lekko utłucz ziemniaki drewnianym tłuczkiem lub łyżką, zostawiając część kawałków.
- *Dlaczego:* Utłuczenie części ziemniaków nadaje danu kremową konsystencję, a czosnek dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie przetłaczaj całkowicie – lekkie kawałki ziemniaków poprawiają teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić ziemniaki bez rosołka?**

Tak, można zastąpić rosołek solą i wytrawnymi przyprawami, np. czosnkiem w proszku i bazylią. Rosołek ułatwia jednak uzyskanie głębszego smaku.

**Jak zapobiec przypaleniu ziemniaków?**

Użyj grubodennego rondla i gotuj na małym ogniu. Regularnie sprawdzaj dno i, jeśli trzeba, podlej danie odrobiną mleka lub wody.

**Czy śmietana może się skurczyć?**

Tak, jeśli gotować ją na zbyt wysokiej temperaturze. Aby temu zapobiec, dodaj ją na małym ogniu i nie mieszaj intensywnie po włożeniu.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, duszone ziemniaki dobrze smakują również podgrzane. Przechowuj je w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni.

**Jakie mięso pasuje do tego dania?**

Doskonale komponuje się z kiełbasą, schabem panierowanym lub pieczonymi kotletami drobiowymi.

**Czy można zastąpić smalec czymś innym?**

Tak, można użyć masła lub oleju, ale smalec nadaje charakterystyczny, tradycyjny smak, trudny do naśladowania.