---
slug: duszonki
title: "Duszonki"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszonki

Duszonki to tradycyjne danie gotowane na ognisku, które zachwyci smakiem i prostotą wykonania. Warstwy warzyw, boczku i kiełbasy tworzą aromatyczną całość. Idealne na spotkania pod gołym niebem.

## Składniki

- 2000 g ziemniaki średnie
- 100 g marchewka
- 100 g burak
- 200 g cebula
- 300 g boczek wieprzowy bez kości
- 250 g boczek wędzony bez kości
- 300 g kiełbasa śląska
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 6 szt zieło angielskie
- 3 liść liść laurowy

## Przygotowanie

1. Ziemniaki, marchew, buraki i cebulę obierz i umyj.
2. Ziemniaki i cebulę pokrój w grubsze plasterki. Marchew i buraka w cienkie plasterki. Z boczku odkrój skórę.
3. Kiełbasę i boczki pokrój w kostkę.
4. Dno garnka wyłóż skórkami z boczku. Ułóż warstwę ziemniaków. Posól, popieprz, dodaj ziele angielskie i liście laurowe.
5. Ułóż na ziemniakach część pozostałych składników.
6. Ułóż na wierzchu ziemniaki i resztę składników.
7. Zamknij garnek i piecz na ogniu przez około godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa (ziemniaki, marchew, buraki, cebulę) i dokładnie je umyj pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud i możliwe pozostałości pestycydów z powierzchni warzyw.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do warzyw, szczególnie do ziemniaków i buraków, by dokładnie oczyścić skórki.

**Krok 2.** Ziemniaki i cebulę pokrój w grube plasterki (ok. 1 cm), marchew i buraka w cienkie plasterki (ok. 3 mm). Odkrój skórę z boczku.
- *Dlaczego:* Grubsze plasterki ziemniaków i cebuli lepiej wytrzymają długie gotowanie, a cienkie warzywa szybciej miękną.
- *Pro tip:* Skórki z boczku nie są do jedzenia, ale będą służyć jako podkład chroniący dno garnka.

**Krok 3.** Pokrój oba rodzaje boczku oraz kiełbasę śląską w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie i rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony boczek łatwiej się kroi – możesz go postawić do lodówki na 15 minut przed krojeniem.

**Krok 4.** Wyłóż dno dużego garnka skórkami z boczku, by nie przywierało. Ułóż warstwę ziemniaków, dopraw solą, pieprzem, ziołem angielskim i liśćmi laurowymi.
- *Dlaczego:* Skórki tłuszczowe tworzą barierę chroniącą przed przypaleniem i dodają smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – boczek i kiełbasa są już słone, więc dodaj sól umiarkowanie.

**Krok 5.** Na ziemniaki ułóż część marchewki, buraka, cebuli, boczku i kiełbasy, tworząc równomierną warstwę.
- *Dlaczego:* Warstwy składników zapewniają stopniowe wydzielanie soku i aromatów podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj warstw – pozostaw trochę przestrzeni, by para mogła cyrkulować.

**Krok 6.** Na środkowej warstwie ułóż kolejną warstwę ziemniaków, a na wierzchu resztę składników.
- *Dlaczego:* Ziemniaki na górze wchłaniają tłuszcz i aromaty, a jednocześnie zapobiegają utracie wilgoci.
- *Pro tip:* Ostatnią warstwę nie musisz już dodatkowo doprawiać – wystarczy dolna warstwa.

**Krok 7.** Zamknij garnek szczelnym krywką i gotuj na małym ogniu przez około 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie, powolne duszenie pozwala składnikom mięknieć i połączyć smaki bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz na ognisku, kontroluj temperaturę – ogień nie powinien być zbyt mocny, by danie nie przypaliło się od dołu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy duszonki można gotować w piekarniku?**

Tak, duszonki można przygotować w piekarniku. Wystarczy użyć gęsto zamkniętego garnka i piec w temp. 180°C przez godzinę.

**Jakie warzywa można dodać do duszonek?**

Można dodać pietruszkę, seler naciowy lub paprykę. Unikaj warzyw zbyt wodnistych, np. pomidorów, by nie rozcieńczyć smaku.

**Czy duszonki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, duszonki smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Można je podgrzać na ogniu lub w piekarniku.

**Czy można zamiast boczku użyć innej wędliny?**

Można użyć słoniny lub bekonu, ale smak będzie inny. Ważne, by była tłusta, by danie nie wyschło podczas gotowania.

**Jak sprawdzić, czy duszonki są gotowe?**

Wystarczy wbić widelec w ziemniaka – jeśli łatwo wchodzi, danie jest gotowe. Warzywa powinny być miękkie, a aromat intensywny.