---
slug: duszony-boczek-z-cebulka
title: "Duszony boczek z cebulką"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Duszony boczek z cebulką

Duszony boczek z cebulką to prosty, satysfakcjonujący przekąsek idealny na szybki obiad. Miękkie skwarki duszone z cebulą to klasyczna polska kuchnia w najlepszym wydaniu. Smakuje jeszcze lepiej z chlebem lub ziemniakami.

## Składniki

- 500 g chudego wieprzowego boczku
- 7 szt cebulek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz młotkowany z kolendrą (do smaku)
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój boczek na średnie kawałki, nie zbyt małe, bo podczas smażenia się skurczą.
2. Smaż boczek na małym ogniu, aż wypłynie tłuszcz.
3. Wylej nadmiar tłuszczu, dodaj pokrojoną cebulę, podsmaż 5 minut, wlej wodę, dopraw i dusz pod przykryciem 20 minut.
4. Dusz do momentu, gdy woda odparuje, a skwarki będą miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek na kawałki o wielkości ok. 2–3 cm. Nie rób ich zbyt małych, bo podczas gotowania skurczą się o około 30–50%.
- *Dlaczego:* Zbyt małe kawałki boczku mogą wyschnąć i stać się twarde po podsmażeniu i duszeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwo pokroić boczek, zwłaszcza jeśli ma dużo tkanki tłuszczowej.

**Krok 2.** Włóż kawałki boczku na zimną patelnię i włącz mały ogień. Smaż powoli, aż boczek zacznie wypuszczać tłuszcz i lekko się rumienić.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie na małym ogniu pozwala na stopniowe uwolnienie tłuszczu i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – tłuszcz może zaczynać się palić, jeśli ogień będzie za duży.

**Krok 3.** Odлей nadmiar tłuszczu, dodaj pokrojoną cebulę, podsmaż razem z boczkiem ok. 5 minut, wlej 250 ml wody, dopraw solą i pieprzem z kolendrą, przykryj pokrywką.
- *Dlaczego:* Duszenie z cebulą w niewielkiej ilości wody czyni skwarki miękkimi i aromatycznymi.
- *Pro tip:* Cebulę kroj w półkolanka lub ćwiartki, by lepiej się dusiła i nie rozpadła się podczas gotowania.

**Krok 4.** Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż ciecz całkowicie odparuje, a boczek będzie miękki, ale nie rozpadający się.
- *Dlaczego:* Pełne odparowanie wody zapewnia soczystość bez przemoczonych składników.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość boczku widełkami – jeśli łatwo się kruszy, jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 36.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić boczek bez dodania wody?**

Można, ale boczek będzie bardziej chrupki i suchy. Woda pomaga w uzyskaniu miękkiej konsystencji i lepszym rozprowadzeniu przypraw.

**Jak przechowywać resztki duszonego boczku?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni, by zachować teksturę.

**Czy ten przepis nadaje się na dietę niskowęglowodanową?**

Tak, zawiera niewiele węglowodanów, głównie z cebuli. Można zmniejszyć jej ilość, by jeszcze obniżyć wartość węglowodanów.

**Czy można zamrozić duszony boczek z cebulką?**

Tak, doskonale mrozi się po ostudzeniu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale smakuje z gotowanymi ziemniakami, kaszą, chlebem lub sałatą. Można dodać jajko sadzone dla większej sycącej mocy.