---
slug: duszony-kurczak
title: "Duszony kurczak"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszony kurczak

Duszony kurczak to soczyste danie z marynowanego mięsa gotowanego w aromatycznym sosie. Idealne na obiad lub kolację, łączy pikantny smak z delikatną teksturą mięsa. Można podawać z ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 30 ml olej (do smażenia i marynaty)
- 15 g cukier
- 60 ml sos sojowy
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula dymka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 75 ml woda (do marynaty)
- 50 ml woda (do duszenia)

## Przygotowanie

1. Kurczaka pokrój w drobne kawałki o podobnej wielkości.
2. Wymieszaj sos sojowy, drobno pokrojoną dymkę, pieprz, cukier, czosnek, łyżkę oleju i 3 łyżki wody. Dodaj przyprawę Knorr.
3. Wymieszaj kawałki kurczaka z marynatą i odstaw na godzinę.
4. Wyjmij mięso z marynaty i obsmaż na rozgrzanym oleju z obu stron.
5. Wlej 0,2 szklanki wody, przykryj i duś 30 minut. Na końcu dopraw solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kurczaka w kawałki o wielkości około 3 cm, dbając o jednolity rozmiar, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa duszą się równomiernie i nie przesuszają się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy pod nożną, by nie ślizgać się podczas krojenia.

**Krok 2.** W misce połącz sos sojowy, drobno posiekaną cebulę dymkę, cukier, starty czosnek, pieprz, 15 ml oleju i 75 ml wody. Wymieszaj i dodaj całe opakowanie przyprawy Knorr.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje mięsu smak i miękkość, a jej składniki muszą być dobrze wymieszane.
- *Pro tip:* Czosnek lepiej startać niż kroić, by intensywniej oddał aromat.

**Krok 3.** Wymieszaj kawałki kurczaka z przygotowaną marynatą, aż wszystkie będą pokryte, następnie przykryj i odstaw do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przechowuj misę z marynatą pod folią bąbelkową, by nie wysychała.

**Krok 4.** Wyjmij kawałki mięsa z marynaty, odcedzając nadmiar cieczy, i smaż je na patelni na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto, by mięso się smażyło, a nie parzyło.

**Krok 5.** Wlej 50 ml wody do patelni, przykryj wiekiem i dusz na małym ogniu 30 minut. Na końcu dopraw do smaku solą.
- *Dlaczego:* Duszenie w niewielkiej ilości wody czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić kurczaka bez dodania wody?**

Nie zaleca się duszenia bez wody — mięso może się przesuszyć i przypalić. Woda pomaga w mięknieniu i tworzy aromatyczny sos.

**Jak długo można marzanować kurczaka?**

Kurczaka można marzanować od 1 do 12 godzin. Dłużej niż 12 godzin może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie.

**Czy można zastąpić cebulę dymkę inną cebulą?**

Tak, można użyć cebuli żółtej lub czerwonej, ale dymka ma łagodniejszy smak, który lepiej pasuje do tego dania.

**Czy przyprawę Knorr można pominąć?**

Można, ale stracisz charakterystyczny pikantny smak. Wtedy dodaj paprykę, pieprz cayenne’a i czosnek w proszku do smaku.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak nie powinien mieć różowego koloru w środku. Można też użyć termometru — wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C.