---
slug: duszony-losos-z-chorizo
title: "Duszony łosoś z chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszony łosoś z chorizo

Duszony łosoś z chorizo to aromatyczne danie jednogarnkowe, w którym ryba spotyka się z pikantną hiszpańską kiełbasą. Warzywa, fasola i zioła tworzą bogatą, sycącą podstawę. Idealne na obiad dla smakoszy oryginalnych połączeń.

## Składniki

- 1 szt kiełbasa chorizo
- 1 szt łosoś
- 1 szt mieszanka ziół i przypraw włoska z suszonymi pomidorami knorr
- 1 szt papryczka chili
- 400 g krojone pomidory z puszki (pomidor w puszce waży średnio 400 g)
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 400 g biała fasolka z puszki (odcinkę i odsącz)
- 50 g suszone pomidory w oleju
- 1 szt cebula
- 1 szt cukinia
- 1 szt czerwona papryka
- 1 pęczek rukiew wodna
- 30 ml olej
- 100 g zielone oliwki bez pestek

## Przygotowanie

1. Kiełbasę chorizo pokrój w kostkę. Cukinię oraz czerwoną paprykę w paski, a chili w plasterki. Cebulę i suszone pomidory pokrój w paseczki.
2. Każdy kawałek łososia pokrój na cztery kawałki.
3. W szerokim rondlu podsmaż na oleju rybę z wszystkich stron. Po usmażeniu ryby zdejmij ją z patelni, odstaw na bok i oprósz przyprawą Knorr.
4. Następnie na tej samej patelni smaż kiełbasę. Jak będzie rumiana, wrzuć wszystkie warzywa. Smaż 5 minut.
5. Dodaj suszone i krojone pomidory, pół szklanki wody, odsączoną fasolkę, całe oliwki, kostkę Knorr i duś ok. 10 minut, aż wszystkie składniki się połączą.
6. Dodaj z powrotem łososia wraz z przyprawami. Duś kolejne 2 minuty i podawaj udekorowane rukwią wodną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój chorizo w małe kostki o wielkości ok. 1 cm. Cukinię i czerwoną paprykę naciń w długie paski o szerokości 1 cm. Papryczkę chili pokrój na cienkie plasterki. Cebulę i suszone pomidory również pokrój w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, by nie zmiażdżyć miękkich składników.

**Krok 2.** Weź całą filetę łososia i podziel ją na cztery mniej więcej równe kawałki, tniejąc prostopadle do długości ryby.
- *Dlaczego:* Mniejsze porcje łatwiej się smażą i szybciej gotują w sosie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem upewnij się, że ryba jest sucha – wtedy łatwiej się kroi.

**Krok 3.** Rozgrzej 30 ml oleju w szerokim rondlu lub dużej patelni. Włóż kawałki łososia i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą lekko zrumienione. Wyjmij rybę i posyp przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w rybie, a przyprawa lepiej przylega do ciepłej powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – łosoś dalej będzie się gotował w sosie.

**Krok 4.** W tym samym tłuszczu podsmaż kawałki chorizo przez 3-4 minuty, aż zaczną się rumienić i wydzielać czerwony olej. Dodaj pokrojone warzywa i smaż razem przez 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z chorizo nadaje potrawie głęboki, pikantny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść chorizo, ale równomiernie rozprowadzić smak.

**Krok 5.** Do warzyw dodaj krojone pomidory z puszki, suszone pomidory, 125 ml wody, odsączoną fasolkę, oliwki, kostkę bulionu i mieszankę przypraw. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom połączyć się w aromatyczny, gęsty sos.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 6.** Wróć do ryby – wstaw ją z powrotem do garnka, delikatnie mieszając z sosem. Duś razem kolejne 2 minuty, by się ogrzała. Podawaj od razu, posypując posiekaną rukwią wodną.
- *Dlaczego:* Krótkie ponowne duszenie integruje smaki, ale nie przegotowuje ryby.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozpadły się kawałki łososia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić chorizo inną kiełbasą?**

Tak, ale najlepiej użyć pikantnej, wędzonej kiełbasy. Chorizo ma charakterystyczny smak dzięki papryce, więc warto szukać podobnego zamiennika.

**Czy łosoś można gotować dłużej?**

Nie zaleca się. Łosoś łatwo się przegotuje i stanie suchy. Dwa minuty wystarczą, by się ogrzał w sosie.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale najlepiej smakuje świeże. Przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy fasolę trzeba odsączyć?**

Tak, odsączenie zapobiega rozcieńczeniu sosu. Fasolę możesz też przepłukać, by usunąć nadmiar soli.

**Jakie dodatki pasują do tej potrawy?**

Doskonale komponuje się z ryżem, komosą ryżową lub pieczonym ziemniakiem. Można też podać z tostem.