---
slug: duszony-schab-w-sosie-winno-sliwkowym
title: "Duszony schab w sosie winno-śliwkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Duszony schab w sosie winno-śliwkowym

Duszony schab w sosie z suszonych śliwek i wytrawnego czerwonego wina to aromatyczna, wykwintna potrawa idealna na uroczystą kolację. Sosek o bogatym smaku doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Mięso staje się niezwykle miękkie i rozpływające się w ustach.

## Składniki

- 800 g schab bez kości
- 150 g suszone śliwki
- 300 ml wytrawne czerwone wino
- 1 szt cebula
- 2 łyżki musztarda (najlepiej pełnoziarnista)
- 1 kostka sos do pieczeni ciemny knorr
- 800 g ziemniaki
- 200 ml woda
- 2 łyżki olej roślinny

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na kotlety, a cebulę posiekaj i podsmaż na patelni. Przełóż do garnka. Podsmaż kotlety i dodaj do cebuli. Zalej wodą i winem, dodaj śliwki.
2. Dusić pod przykryciem na małym ogniu co najmniej godzinę, aż mięso będzie miękkie. Dodaj musztardę i kostkę sosu Knorr. Dopraw do smaku.
3. Podawaj schab z ugotowanymi ziemniakami i surówką, np. ogórkami konserwowymi lub sałatką z warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na grube kotlety o grubości ok. 3 cm. Cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż zmięknie i lekko zrumieni się. Przełóż do głębokiego garnka. W tym samym oleju podsmaż kotlety po obu stronach, a następnie przełóż je do garnka. Zalej mieszaniną wody i wina (300 ml wina + 200 ml wody), dodaj suszone śliwki.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i warzyw zamyka soki w schabie i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – wystarczy po 2 minuty na stronę, by nie przesuszyć mięsa.

**Krok 2.** Umieść garnek z mięsem na małym ogniu, przykryj i dusz przez co najmniej 60 minut. Mięso powinno być miękkie i łatwo się rozrywać. Na koniec dodaj musztardę i rozpuszczoną kostkę sosu Knorr. Delikatnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że twarde mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, odchyl pokrywkę i gotuj jeszcze 5–10 minut, by się zagęścił.

**Krok 3.** Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Podawaj schab z ziemniakami, polewając je sosem z garnka. Dołącz surówkę, np. konserwowe ogórki kiszony, sałatkę z kapusty lub warzywa sezonowe.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają pyszny sos, a surówka dodaje chrupkości i świeżości.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp mięso posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego koloru i aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ten przepis z mięsem z kością?**

Tak, ale czas duszenia może być nieco dłuższy. Kość dodaje dodatkowy smak, ale pamiętaj, by przed podaniem usunąć ją z talerza.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Gotuj go dłużej bez przykrycia, aż odparuje nadmiar cieczy. Można też dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czy ten przepis nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Tak, danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Wystarczy je ostrożnie podgrzać na patelni lub w piekarniku.

**Czy można zastąpić wino innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego lub mięsnego, ale stracisz charakterystyczny, lekko kwaśny smak wina.