---
slug: dynia-i-danie-z-dyni
title: "Dynia i danie z dyni"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dynia i danie z dyni

Kremowy gulasz z dyni hokkaido z ciecierzycą, marchewką i aromatycznymi przyprawami w stylu curry. Pożywne i sycące danie wegańskie, idealne na obiad lub kolację – wystarczy podać je z ryżem basmati.

## Składniki

- 1000 g dynia hokkaido (Skórki dyni hokkaido nie trzeba obierać – jest jadalna po ugotowaniu.)
- 3 szt cebula
- 5 szt marchewka
- 1 pęczek natka pietruszki
- 360 g ciecierzyca ugotowana (Można użyć ciecierzycy z puszki – wystarczy odsączyć i opłukać.)
- 2 łyżeczka kumin mielony
- 2 łyżeczka kolendra mielona
- 0.5 łyżeczka imbir mielony
- 4 ząbek czosnek
- 2 łyżeczka sól (Dopraw do smaku – zaczynaj od 2 łyżeczek.)
- 800 ml passata pomidorowa (Można zastąpić pomidorami z puszki zblendowanymi.)
- 50 ml olej roślinny
- 300 g ryż basmati (Do podania – ugotuj osobno według instrukcji na opakowaniu.)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na oleju na średnim ogniu przez 5 minut, aż zeszkleje.
2. Marchewki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do cebuli; duś razem przez 5 minut, mieszając.
3. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, dodaj do garnka i smaż 1 minutę.
4. Dynię umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój w kostkę ok. 2 cm; dodaj do garnka.
5. Dopraw solą, imbirem, kolendrą i kuminem, wymieszaj dokładnie.
6. Wlej passatę, wymieszaj, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 15 minut.
7. Gdy dynia jest miękka, dodaj ciecierzycę i posiekaną natkę pietruszki; wymieszaj i wyłącz ogień.
8. Podaj gulasz z ryżem basmati ugotowanym według instrukcji na opakowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój każdą na pół, a następnie pokrój w drobną kostkę. Wlej olej do dużego garnka, rozgrzej go na średnim ogniu i wrzuć cebulę. Smaż ok. 5 minut, często mieszając, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i nadaje potrawie słodkawy, głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się rumienić zbyt szybko, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 2.** Marchewki obierz za pomocą obieraczki, odetnij końce, a następnie pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Wsyp marchewki do garnka z cebulą i duś razem przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Marchewka potrzebuje kilku minut, aby zmiękła i równomiernie się udusiła razem z cebulą.
- *Pro tip:* Im mniejsza kostka marchewki, tym szybciej się ugotuje i równomierniej wchłonie smaki przypraw.

**Krok 3.** Ząbki czosnku obierz ze skórki (możesz je najpierw lekko przycisnąć płaską stroną noża, żeby skórka łatwiej schodziła), a następnie przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Dodaj do garnka i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku uwalnia jego aromat, ale należy uważać, żeby go nie przypalić, bo staje się gorzki.
- *Pro tip:* Dodaj czosnek dopiero po warzywach – dzięki temu nie zdąży się przypalić.

**Krok 4.** Dynię hokkaido umyj dokładnie pod bieżącą wodą (skórki nie musisz obierać – jest jadalna). Przekrój dynię na pół, łyżką wydrąż pestki i włókna, a następnie pokrój miąższ w kostkę o boku ok. 2 cm. Dodaj do garnka z resztą warzyw.
- *Dlaczego:* Dynia hokkaido ma cienką, miękką skórkę, która staje się przyjemna do jedzenia po ugotowaniu i nie wymaga obierania.
- *Pro tip:* Użyj dużego, ostrego noża i twardej deski do krojenia – dynia jest twarda i wymaga stabilnego podparcia.

**Krok 5.** Wsyp do garnka kumin, kolendrę, imbir i sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, tak aby przyprawy pokryły warzywa z każdej strony.
- *Dlaczego:* Kontakt przypraw z gorącymi warzywami i tłuszczem uwalnia olejki eteryczne i intensyfikuje aromat całego dania.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej wymieszać wszystkie przyprawy w małej miseczce, żeby łatwiej je dozować.

**Krok 6.** Wlej passatę pomidorową do garnka, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem sprawia, że warzywa gotują się w parze i sosie – szybciej miękną i zachowują więcej smaku.
- *Pro tip:* Co kilka minut zajrzyj pod pokrywkę i zamieszaj, żeby nic się nie przypaliło do dna garnka.

**Krok 7.** Sprawdź miękność dyni, wbijając w nią widelec – powinna wchodzić bez oporu. Odsącz i opłucz ciecierzycę z puszki, następnie dodaj ją do garnka. Wsyp posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i wyłącz ogień.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca jest już ugotowana, więc wystarczy ją tylko podgrzać w sosie – długie gotowanie mogłoby ją rozgotować.
- *Pro tip:* Natkę pietruszki dodaj na samym końcu, po wyłączeniu ognia – zachowa świeży kolor i aromat.

**Krok 8.** Ugotuj ryż basmati według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody, gotuj ok. 12 minut pod przykryciem). Nakładaj gulasz na talerz obok porcji ryżu.
- *Dlaczego:* Ryż basmati ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły ryż i pięknie chłonie kremowy sos z dyni.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem przepłucz ryż zimną wodą kilka razy – pozbędziesz się nadmiaru skrobi i ziarna będą sypkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę obierać skórkę z dyni hokkaido?**

Nie, skórka dyni hokkaido jest cienka i jadalna po ugotowaniu – wystarczy dokładnie umyć dynię. Dzięki temu oszczędzasz czas i zachowujesz więcej wartości odżywczych.

**Czym mogę zastąpić ciecierzycę?**

Możesz użyć fasoli białej, czerwonej lub soczewicy czerwonej (ta ostatnia rozpadnie się i zagęści sos). Każda z tych opcji dobrze komponuje się z przyprawami w stylu curry.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, gulasz z dyni smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj go w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku i podgrzej przed podaniem.

**Jak zrobić danie bardziej pikantne?**

Dodaj szczyptę ostrej papryki cayenne lub chili w proszku razem z pozostałymi przyprawami. Możesz też dodać świeże chili pokrojone w plasterki na etapie smażenia cebuli.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, gulasz dobrze znosi mrożenie – bez ryżu. Przełóż porcje do pojemników i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzej na patelni lub w garnku.

**Czym mogę zastąpić ryż basmati?**

Doskonale sprawdzi się kuskus, kasza jaglana, quinoa lub pełnoziarnisty ryż brązowy. Gulasz można też podać z pieczywem pita lub naan.