---
slug: dyniowe-drozdzowe
title: "Dyniowe drożdżowe"
servings: 5
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Dyniowe drożdżowe

Pyszne, aromatyczne drożdżowe z dynią i cytrynową skórką, posypane kruszonką z cynamonem. Idealne na jesienne poranki lub jako deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 1250 ml mąka pszenna (np. tortowa)
- 5 ml cynamon
- 156 ml cukier do wypieków (pół lub 2/3 szklanki)
- 1 szczypta sól
- 250 ml mleko (letnie)
- 375 ml puree z dyni
- 60 g masło (roztopyone i lekko przestudzone)
- 2 skórki skórka z pomarańczy (otarta)
- 14 g drożdże suche (lub 28 g świeżych)
- 180 g mąka pszenna (do kruszonki)
- 10 ml cynamon (do kruszonki)
- 100 g cukier (do kruszonki)
- 125 g masło (roztopyone, do kruszonki)
- 22.5 ml mąka pszenna (3 łyżki, w razie potrzeby) *(opcjonalnie)*
- 15 ml masło (1 łyżka do smarowania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukier puder (do posypania, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomarańcze dokładnie wyśrobić i wyparzyć gorącą wodą.
2. Otrzeć skórkę z pomarańczy, a następnie zmieszać mleko z puree z dyni, masłem, skórką i dodatkami suchymi.
3. Wymieszać mąkę z drożdżami, cukrem, solą i cynamonem, a potem dodać mokre składniki.
4. Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto, dodając w razie potrzeby nieco więcej mąki.
5. Uformować kulę, przełożyć do miski i odstawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
6. Po podwojeniu ciasto uderzyć i krótko wyrobić ponownie.
7. Przygotować kruszonkę: wymieszać mąkę, cukier i cynamon.
8. Zalać suchą mieszankę gorącym masłem i wymieszać widelcem.
9. Rozdrabniać palcami na drobną kruszonkę, dodając mąkę, jeśli jest za mokra.
10. Przygotować formę o wymiarach 25x35 cm, wysmarować masłem i wyłożyć papierem.
11. Rozwałkować ciasto na wielkość formy i przełożyć je delikatnie do środka.
12. Posmarować powierzchnię ciasta roztopionym masłem z pędzelka.
13. Równomiernie posypać ciasto przygotowaną kruszonką.
14. Przykryć ręcznikiem i odstawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
15. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec 35–45 minut.
16. Po upieczeniu lekko uchylić drzwiczki i pozostawić do przestudzenia, następnie posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomarańcze dokładnie wyśrobić pod bieżącą wodą i zalać wrzątkiem na 30 sekund, by usunąć ewentualne woski i zanieczyszczenia.
- *Dlaczego:* Pomarańcze są używane ze skórką, więc muszą być bardzo czyste.
- *Pro tip:* Użyj szczoteczki do warzyw, by skutecznie oczyścić skórkę.

**Krok 2.** W misce wymieszaj mleko, puree z dyni, roztopione masło i otartą skórkę z pomarańczy, aż powstanie jednolita ciecz.
- *Dlaczego:* Mieszanie mokrych składników osobno zapewnia ich lepsze połączenie z suchymi.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz mąkę, drożdże, cukier, sól i cynamon, a następnie stopniowo dodaj mokre składniki, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą być dobrze rozprowadzone w suchych składnikach przed dodaniem cieczy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drożdży świeżych, rozpuść je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i poczekaj 10 minut.

**Krok 4.** Zacznij wyrobić ciasto rękoma na lekko posypanej mąką powierzchni, dodając maksymalnie 3 łyżki mąki, jeśli lepi się do rąk.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo mąki uczyni ciasto suche, a zbyt mało – lepkie.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy przestaje lepić się do palców i jest sprężyste.

**Krok 5.** Uformuj ciasto w gładką kulę, przełóż do dużej miski posypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw na 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Ciasto musi podwoić objętość dzięki aktywności drożdży.
- *Pro tip:* Umieść misę w ciepłym miejscu, np. obok grzejnika lub w wyłączonym piekarniku z lampką.

**Krok 6.** Po podrośnięciu mocno uderz ciasto dłonią, by wypuścić powietrze, a następnie krótko wyrobić przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* To przygotowuje ciasto do formowania i zapobiega zbyt dużym dziurom w strukturze.
- *Pro tip:* Nie wyrobisz długo – wystarczy kilka ugnięć.

**Krok 7.** W misce połącz 180 g mąki, 100 g cukru i 10 ml cynamonu, dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jednolite wymieszanie zapewni równomierny smak kruszonki.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę soli, by podkreślić słodki smak.

**Krok 8.** Zalej suchą mieszankę 125 g gorącego, ale nie wrzącego masła i wymieszaj widelcem.
- *Dlaczego:* Gorące masło roztopi się i połączy z suchymi składnikami, tworząc kruszonkę.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącego masła, by nie zacząć gotować mąki.

**Krok 9.** Palcami rozbijaj kęsy, aż powstanie drobna, kruszona struktura; dodaj 1–2 łyżki mąki, jeśli masa jest zbyt wilgotna.
- *Dlaczego:* Kruszonka powinna być luźna, nie mokra ani zbita.
- *Pro tip:* Gotową kruszonkę odstaw na chwilę, by się nie roztopiła.

**Krok 10.** Przygotuj formę 25x35 cm: wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia lub posyp mąką.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Możesz użyć dwóch mniejszych form keksowych lub okrągłej blachy.

**Krok 11.** Rozwałkuj ciasto na prostokąt odpowiadający wymiarom formy i ostrożnie przełóż je do środka.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Podsuń pod ciasto rękę lub wałek, by nie rozciągnąć go przy przenoszeniu.

**Krok 12.** Użyj pędzelka, by delikatnie posmarować powierzchnię ciasta łyżką roztopionego masła.
- *Dlaczego:* Masło zapewnia złoty kolor i soczystość wypieku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 13.** Równomiernie posyp ciasto przygotowaną kruszonką, delikatnie wciskając ją palcami.
- *Dlaczego:* To zapewni, że kruszonka dobrze się przyklei i nie opadnie.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj się zbyt mocno, by nie uszkodzić ciasta.

**Krok 14.** Przykryj formę lnianym ręcznikiem i odstaw do ciepłego miejsca na 30–45 minut, aż ciasto lekko podrośnie.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni wypiek puszystszym.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt blisko źródła ciepła, by nie wyschnęło.

**Krok 15.** Wstawić formę do nagrzanego do 175°C piekarnika i piec 35–45 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Temperatura bez termoobiegu zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.

**Krok 16.** Po upieczeniu lekko uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić ciasto w środku na 15 minut, by powoli ostygło.
- *Dlaczego:* To zapobiega zapadnięciu się ciasta po wyjęciu.
- *Pro tip:* Po całkowitym wystudzeniu posyp cukrem pudrem dla ozdoby i dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?**

Tak, 28 g świeżych drożdży można rozpuścić w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i poczekać 10 minut, aż zabrodzą.

**Jak przechowywać gotowe drożdżowe?**

Przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże były przeterminowane lub masło było zbyt gorące i je zabiło.

**Czy mogę zrobić to ciasto bez pomarańczy?**

Tak, możesz pominąć skórkę lub zastąpić ją łyżeczką ekstraktu waniliowego dla podobnego aromatu.

**Jakie formy mogę użyć?**

Możesz użyć dużej formy 25x35 cm, dwóch małych keksówek lub okrągłej blachy o średnicy ok. 24 cm.

**Czy kruszonka może być przygotowana wcześniej?**

Tak, możesz przygotować kruszonkę z góry i przechowywać ją w zamkniętym słoiku do 2 dni.