---
slug: dyniowe-muffinki
title: "Dyniowe muffinki"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Dyniowe muffinki

Puszyste muffinki dyniowe o korzennym aromacie cynamonu i przyprawy do piernika – idealne na jesień. Ciasto jest wilgotne dzięki purée z dyni i gotuje się błyskawicznie. Posypane cukrem brązowym i cynamonem tworzą chrupiącą, złocistą skórkę.

## Składniki

- 300 g purée z dyni (Można użyć purée z puszki lub ugotować i zblendować dynię hokkaido.)
- 210 g mąka pszenna
- 130 g cukier brązowy (130 g do ciasta + 20 g do posypki.)
- 70 g olej roślinny (Np. olej słonecznikowy lub rzepakowy.)
- 2 szt jajka kurze
- 5 g cynamon mielony (Do ciasta; dodatkowa szczypta do posypki.)
- 5 g przyprawa do piernika
- 5 g proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 20 g cukier brązowy do posypki
- 1 szczypta cynamon do posypki

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół) i przygotuj formę na 12 muffinek.
2. W misce ubij jajka z 130 g cukru brązowego, olejem i purée z dyni na jednolitą masę.
3. Dodaj mąkę, cynamon, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, sodę i sól; wymieszaj tylko do połączenia składników.
4. Napełnij foremki ciastem do ok. 2/3 wysokości, posyp każdą szczypta cynamonu i cukrem brązowym.
5. Piecz przez ok. 30 minut, aż patyczek wbity w środek muffinki wychodzi suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (tryb góra-dół) i wyłóż formę na 12 muffinek papilotkami lub posmaruj tłuszczem.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz metalowej formy bez papilotkami, oprósz ją lekko mąką po natłuszczeniu – muffinki łatwiej wyjdą.

**Krok 2.** W dużej misce roztrzep jajka widelcem, dodaj 130 g cukru brązowego, olej i purée z dyni, a następnie dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu z jajkami i cukrem tworzy emulsję, która nadaje muffinkom wilgotność i puszystość.
- *Pro tip:* Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – jajka prosto z lodówki mogą sprawić, że olej się zważy.

**Krok 3.** Do mokrych składników wsyp mąkę, cynamon, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, sodę i sól; mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu, gdy nie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i muffinki wyjdą twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to zupełnie normalne – nie mieszaj ich za wszelką cenę.

**Krok 4.** Łyżką lub łyżką do lodów nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do ok. 2/3 wysokości, a następnie posyp każdą mieszaniną cukru brązowego i szczypty cynamonu.
- *Dlaczego:* Pozostawienie miejsca pozwala muffinkom urosnąć bez przelewania się przez krawędź.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów – porcje będą równe, a forma zostanie czysta.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut; sprawdź gotowość, wbijając w środek wykałaczkę – powinna wychodzić sucha.
- *Dlaczego:* Sucha wykałaczka oznacza, że ciasto jest upieczone w środku, a nie tylko z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – nagła zmiana temperatury może sprawić, że muffinki opadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 29 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżej dyni zamiast purée z puszki?**

Tak, ugotuj lub upiecz dynię hokkaido albo butternut, a następnie zblenduj ją na gładkie purée. Uważaj, by odparować nadmiar wody, żeby ciasto nie było zbyt rzadkie.

**Jak przechowywać dyniowe muffinki?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Możesz je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, użyj 70 g roztopionego i ostudzonego masła. Muffinki zyskają bogatszy smak, ale będą zawierać laktozę.

**Muffinki wyszły zbite i gumowe – co poszło nie tak?**

Najprawdopodobniej ciasto było za długo mieszane po dodaniu mąki. Wystarczy mieszać tylko do połączenia składników, nawet jeśli widać drobne grudki.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Możesz zredukować cukier do ok. 100 g bez dużego wpływu na teksturę. Dynia ma naturalną słodycz, która łagodzi zmianę smaku.

**Jak sprawdzić, czy muffinki są gotowe bez wykałaczki?**

Delikatnie naciśnij środek muffinki – jeśli sprężyście wraca do kształtu, jest upieczona. Jeśli zostawia wgłębienie, potrzebuje jeszcze kilku minut.