---
slug: dyniowe-muffiny-z-nadzieniem-serowym
title: "Dyniowe muffiny z nadzieniem serowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Dyniowe muffiny z nadzieniem serowym

Pyszne muffiny z dyniowym przecierem i kremowym nadzieniem serowym. Idealne na jesień, szybkie w wykonaniu i aromatyczne dzięki korzeniom.

## Składniki

- 625 ml mąka
- 7.5 ml cynamon
- 2.5 ml zmielona kolendra
- 2.5 ml zmielony imbir
- 1.2 ml zmielone goździki
- 0 szt szczypta mielonej gałki muszkatołowej (szczypta)
- 5 ml soda oczyszczona
- 0 szt szczypta soli (szczypta)
- 2 szt jajka
- 375 ml cukier
- 250 ml przecier z dyni
- 125 ml olej
- 2.5 ml ekstrakt waniliowy
- 170 g ser Philadelphia
- 1 szt jajko
- 15 ml cukier
- 187.5 ml drobne wiórki kokosowe
- 125 ml orzechy włoskie lub pecan
- 60 ml cukier
- 2.5 ml cynamon

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Wyłóż formę do muffinek papilotkami lub wysmaruj masłem.
3. Przygotuj nadzienie serowe: wszystkie składniki dokładnie wymieszaj mikserem.
4. W misce wymieszaj mąkę, korzenie, sól i sodę oczyszczoną.
5. W osobnej misce połącz jajka, cukier, przecier z dyni, olej i wanilię, potem dodaj do suchych składników i lekko wymieszaj.
6. Wypełnij foremki do połowy ciastem, dodaj łyżeczkę nadzienia serowego i zakończ ciastem.
7. Posyp powierzchnię mieszanką kokosowo-orzechową i piecz 20–25 minut.
8. Ostудz muffiny kilka minut w formie, potem całkowicie na siateczce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180 °C, aby miał czas się dobrze nagrzać, zanim włożysz muffiny.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie i podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Ułóż papilotki papierowe w formie lub dokładnie posmaruj foremki masłem za pomocą pędzelka.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu muffinek i ułatwia ich wyciągnięcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz masła, dodaj też lekkie posypanie mąką, by lepiej się nie przywierało.

**Krok 3.** W misce połącz ser Philadelphia, jajko i łyżkę cukru, potem dokładnie wymieszaj mikserem na gładki krem.
- *Dlaczego:* Gładkie nadzienie serowe lepiej się rozkłada i nie pęka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser jest pokojowej temperatury, by łatwiej się mieszał.

**Krok 4.** Przesiej mąkę do miski i dodaj wszystkie przyprawy oraz sodę, potem lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie przypraw i proszku do pieczenia zapewnia spójny smak i teksturę.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki pomaga uniknąć grudek i wprowadza powietrze do ciasta.

**Krok 5.** W osobnej misce ubij jajka z cukrem, potem dodaj dynię, olej i wanilię, wymieszaj i wlej do suchych składników.
- *Dlaczego:* Mieszanie wilgotnych składników osobno zapewnia ich lepsze połączenie przed dodaniem mąki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką tylko do połączenia – przemieszanie psuje strukturę ciasta.

**Krok 6.** Do każdej formy wlej najpierw połowę ciasta, potem łyżeczkę nadzienia i zakończ resztą ciasta.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie tworzy ładny efekt 'sercowy' w środku i zapobiega wypływowi nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek – jednej do ciasta, drugiej do nadzienia, by nie mieszać się zbyt mocno.

**Krok 7.** Posyp każdą porcję ciasta mieszanką wiórków kokosowych, orzechów, cukru i cynamonu, potem wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Posypka dodaje chrupkości i smaku, a cukier lekko karmelizuje się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj posypki – po prostu delikatnie rozłóż ją łyżką lub palcami.

**Krok 8.** Pozostaw muffiny w formie na 5 minut, by nie rozpadły się, potem przenieś na siateczkę do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Ciasto nadal twardnieje po pieczeniu – nagłe wyciągnięcie może spowodować załamanie się.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz szybko ochłodzić, delikatnie podważ pokrywkę łyżką, by uwolnić parę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć dyni świeżej zamiast przecieru?**

Tak, ale uprzednio ją ugotuj i dokładnie odcedź. Przecier nie powinien być zbyt wilgotny, by nie zaburzyć konsystencji ciasta.

**Jak przechowywać muffiny i jak długo wytrzymują?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na do 3 miesiące.

**Czy muffiny można zrobić bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić np. suszonymi morelami lub białym czekoladą, jeśli nie ma alergii.

**Dlaczego moje muffiny się zapadły?**

Może to być przyczyna przemieszania ciasta, zbyt niskiej temperatury pieczenia lub otwierania piekarnika podczas pieczenia.

**Czy nadzienie serowe można zmienić?**

Tak, możesz dodać cytrynowy sok i zeste, by nadać kremowi cytrusowy posmak, popularny w cheesecake’ach.