---
slug: dyniowe-pancakes
title: "Dyniowe pancakes"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Dyniowe pancakes

Puszyste dyniowe pancakes na maślance lub kefirze to kwintesencja jesiennych śniadań – miękkie jak poduszeczki, aromatyczne od cynamonu, imbiru i przypraw korzennych. Smażą się szybko i łatwo, a podane z syropem klonowym i orzechami pekan zachwycają każdego.

## Składniki

- 310 ml kefir lub maślanka (Około 1 i 1/4 szklanki; maślanka daje nieco puszystsze placki dzięki wyższej kwasowości.)
- 240 ml puree z dyni (Najlepiej domowe z dyni Hokkaido; puree powinno być gęste i dobrze odsączone.)
- 1 szt jajko (Duże jajko w temperaturze pokojowej.)
- 60 g cukier
- 30 g masło (Roztopione i przestudzone do temperatury pokojowej.)
- 250 g mąka pszenna (Typ 500 lub 550; przesiana przez sito.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 3 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka przyprawa do piernika
- 0.5 łyżeczka imbir mielony
- 0.5 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 1 szczypta sól
- 4 łyżka syrop klonowy lub golden syrup (Do podania; można zastąpić miodem.) *(opcjonalnie)*
- 40 g orzechy pekan (Posiekane, do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski wlej kefir, dodaj puree z dyni, jajko, roztopione masło i cukier, a następnie wymieszaj rózgą do połączenia.
2. Przesiej bezpośrednio do mokrej masy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon, przyprawę do piernika, imbir i gałkę muszkatołową.
3. Wymieszaj rózgą do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta o konsystencji musu; w razie potrzeby dodaj łyżkę mąki lub mleka.
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj cienką warstwą oleju i smaż placki po pełnej łyżce ciasta na złoty kolor z obu stron.
5. Gotowe pancakes podaj od razu z syropem klonowym i posiekanymi orzechami pekan.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wlej odmierzony kefir lub maślankę, dodaj szklankę puree z dyni, jedno jajko, przestudzone roztopione masło oraz cukier. Wymieszaj wszystko rózgą kuchenną przez około minutę, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Najpierw łączymy mokre składniki, żeby ciasto było jednorodne i nie trzeba było potem za mocno mieszać po dodaniu mąki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest gorące – ciepłe mogłoby ściąć jajko i zrobić grudki.

**Krok 2.** Trzymaj sitko nad miską z mokrymi składnikami i przesiej przez nie mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, przyprawę do piernika, imbir i gałkę muszkatołową.
- *Dlaczego:* Przesiewanie suchy składników napowietrza je i usuwa grudki, dzięki czemu placki będą puszystsze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, wymieszaj suche składniki w osobnej miseczce widelcem, żeby dobrze się połączyły, zanim dodasz je do reszty.

**Krok 3.** Wymieszaj całość rózgą delikatnymi ruchami, aż znikną suche grudki mąki. Ciasto powinno być gęste, zbliżone do musu jabłkowego. Jeśli jest za rzadkie, dodaj łyżkę mąki; jeśli za gęste – łyżkę mleka lub kefiru.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten i placki wyjdą twarde zamiast puchate – wystarczy połączyć składniki.
- *Pro tip:* Konsystencja ciasta zależy od gęstości puree z dyni, dlatego poprawki łyżką to normalna część przepisu.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu przez ok. 2 minuty. Posmaruj ją cienką warstwą oleju za pomocą ręcznika papierowego. Nakładaj pełną łyżkę ciasta na placka i smaż ok. 2–3 minut, aż brzegi stwardnieją i pojawią się bąbelki na powierzchni. Obróć i smaż kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura patelni zapewnia równomierne wypiekanie bez przypalania – zbyt wysoki ogień spali pancake z zewnątrz, a w środku zostanie surowe.
- *Pro tip:* Zrób próbnego placka – jeśli zbyt szybko się rumieni, zmniejsz ogień; jeśli po 3 minutach jest blady, zwiększ nieco.

**Krok 5.** Gotowe, złociste pancakes ułóż na talerzu i od razu polej syropem klonowym lub golden syrupem. Posyp posiekanymi orzechami pekan i podaj na ciepło.
- *Dlaczego:* Pancakes najlepiej smakują świeże z patelni, kiedy są jeszcze ciepłe i puszyste w środku.
- *Pro tip:* Żeby pierwsze porcje nie ostygły, możesz gotowe placki trzymać w piekarniku nagrzanym do 80°C do czasu podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego puree z puszki zamiast domowego?**

Tak, gotowe puree dyniowe ze sklepu świetnie się sprawdza. Upewnij się jednak, że to czyste puree, a nie nadzienie do ciast z dodatkiem cukru i przypraw.

**Czym mogę zastąpić maślankę lub kefir?**

Możesz użyć zwykłego mleka zakwaszonego łyżką soku z cytryny lub octu – odczekaj 5 minut i użyj jak maślanki. Jogurt naturalny rozcieńczony odrobiną mleka też działa dobrze.

**Jak przechowywać usmażone pancakes?**

Najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Można je przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać na suchej patelni lub w mikrofali przez 20–30 sekund.

**Czy można mrozić dyniowe pancakes?**

Tak. Wystudzone placki układaj pojedynczo na tacy, zamroź, a potem przekładaj do woreczka. Odgrzewaj w tosterze lub piekarniku – będą jak świeże.

**Dlaczego moje pancakes wychodzą płaskie, a nie puszyste?**

Najczęstsze przyczyny to za rzadkie ciasto lub zbyt intensywne mieszanie aktywujące gluten. Sprawdź też, czy proszek do pieczenia i soda nie są przeterminowane.

**Jaką dynię najlepiej użyć do puree?**

W Polsce najlepsza jest dynia Hokkaido (Red Kuri) – ma mączysty, intensywnie pomarańczowy miąższ i delikatny smak. Można też użyć dyni piżmowej (butternut squash).