---
slug: dyniowe-racuchy
title: "Dyniowe racuchy"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Dyniowe racuchy

Dyniowe racuchy to tradycyjne placki z tartej dyni z dodatkiem mąki i jajka. Ciasto ma delikatny, słodkawy smak dzięki naturalnej słodyczy dyni. Racuchy można podawać na ciepło posypane cukrem pudrem lub z ulubionym dżemem.

## Składniki

- 300 g dynia (około pół małej dyni)
- 125 g mąka pszenna (około 1/2 szklanki)
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól
- 8 g cukier puder (2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Dynię umieścić w naczyniu robota kuchennego i zmiksować na 30 sekund przy prędkości obrotowej, aż powstanie drobny miał.
3. Dodać mąkę, jajko, sól i cukier puder. Mieszać 30 sekund na obrotach, aż składniki się połączą.
4. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju smażyć racuchy z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię dokładnie umyć, obrać ze skórki nożem lub obieraczką, przekroić na pół i łyżką usunąć wszystkie nasiona wraz z włóknistym wnętrzem. Pokroić na kawałki wielkości 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Usuwanie skórki i nasion zapewnia gładką konsystencję racuchów, a odpowiednia wielkość kawałków pozwala na równomierne zmiksowanie.
- *Pro tip:* Jeśli dynia jest bardzo twarda, można ją wcześniej sparzyć wrzątkiem przez 2-3 minuty, aby ułatwić krojenie.

**Krok 2.** Kawałki dyni umieścić w naczyniu robota kuchennego i zmiksować przez dokładnie 30 sekund przy średnich obrotach, aż powstanie drobny, jednolity miał bez większych kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie dyni na miał zapewnia równomierną konsystencję ciasta i lepsze połączenie z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję - jeśli zostały większe kawałki, miksuj jeszcze 10-15 sekund.

**Krok 3.** Do zmiksowanej dyni dodać 125g mąki, 1 jajko, szczyptę soli i 8g cukru pudru. Mieszać przez 30 sekund na średnich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą w jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierną konsystencję ciasta i właściwą teksturę racuchów.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęste, ale nie zbyt suche - jeśli jest za gęste, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 4.** Patelnię rozgrzać na średnim ogniu, dodać łyżkę oleju. Nakładać ciasto łyżką, formując małe placki. Smażyć 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor przy średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie racuchów na wylot bez przypalenia zewnętrznej części.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo ciasta na raz - racuchy powinny być średniej wielkości, łatwiej je wtedy przewracać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką dynię najlepiej wybrać do racuchów?**

Najlepiej sprawdzi się dynia piżmowa (hokkaido) lub zwykła dynia jadalna. Powinna być dojrzała, o intensywnym pomarańczowym kolorze.

**Czy mogę zastąpić robot kuchenny innym urządzeniem?**

Tak, dynię można startować na tarce o grubych oczkach lub zmiksować blenderem. Można też ugotować kawałki dyni i rozgnieść widelcem.

**Dlaczego racuchy się rozpadają na patelni?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie. Dodaj więcej mąki (po łyżce) aż osiągniesz odpowiednią konsystencję, która trzyma kształt.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem wymieszaj je ponownie, bo dynia może puścić sok.

**Z czym podawać dyniowe racuchy?**

Świetnie smakują z cukrem pudrem, miodem, dżemem, śmietaną lub jogurtem greckim. Można też podać je na słono z twarogiem i szczypiorkiem.

**Jak przechowywać gotowe racuchy?**

Gotowe racuchy można przechowywać w lodówce 2-3 dni. Podgrzej je na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.