---
slug: dyniowe-tofu-w-glazurze-z-sosu-sojowego-i-wina-ryzowego
title: "Dyniowe tofu w glazurze z sosu sojowego i wina ryżowego"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dyniowe tofu w glazurze z sosu sojowego i wina ryżowego

Tofu i dynia piżmowa duszone w aromatycznej glazurze z ciemnego sosu sojowego i wina ryżowego mirin. Danie łączy delikatną słodycz dyni z intensywnym smakiem sosu sojowego. Podawane z ryżem jako pełnowartościowy posiłek wegetariański.

## Składniki

- 150 g tofu
- 150 g dynia piżmowa
- 125 ml ryż (½ szklanki)
- 45 ml olej roślinny (kilka łyżek)
- 45 ml ciemny sos sojowy
- 30 ml wino ryżowe mirin
- 30 ml woda
- 4 g brązowy cukier
- 15 g uprażony sezam
- 30 g szczypiorek (drobno posiekany)
- 1 szczypta ostra papryka chili

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Dynię i tofu pokroić w kostkę o wielkości około 2 cm.
3. Na patelni rozgrzać olej i smażyć dynię z tofu przez około 10-12 minut, dopóki dynia nie będzie miękka.
4. W miseczce wymieszać sos sojowy, mirin, wodę i cukier.
5. Sos wlać na patelnię i dusić wszystko razem na małym ogniu przez około 10 minut, dopóki sos nie zgęstnieje.
6. Podawać z ryżem, posypane sezamem, szczypiorkiem i chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować 125ml ryżu w 250ml lekko osolonej wody. Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem 18 minut.
- *Dlaczego:* Ryż będzie bazą dania i musi być idealnie ugotowany - nie za miękki ani za twardy.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu zostaw ryż pod przykryciem na 5 minut, potem dopiero mieszaj widelcem.

**Krok 2.** Tofu osuszyć papierem kuchennym i pokroić w kostki 2x2cm. Dynię obrać, usunąć pestki i pokroić w podobnej wielkości kostki.
- *Dlaczego:* Osuszenie tofu pozwoli mu się lepiej zarumienić, a jednakowa wielkość kostek zapewni równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Tofu możesz dodatkowo osuszyć, zawijając w ściereczkę i obciążając na 15 minut.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzać 45ml oleju na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Smażyć tofu i dynię przez 10-12 minut, delikatnie mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju pozwala tofu się zarumienić, a dyni zmiękczyć bez przypalania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często - pozwól składnikom się zarumienić z jednej strony przed obróceniem.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszać dokładnie 45ml sosu sojowego, 30ml mirin, 30ml wody i 4g brązowego cukru aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie sosu zapewni równomierne rozprowadzenie wszystkich smaków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mirin, możesz zastąpić je białym winem z odrobiną cukru.

**Krok 5.** Wlać sos na patelnię do tofu z dynią, zmniejszyć ogień do minimum i dusić 8-10 minut, mieszając co 2 minuty, aż sos zgęstnieje do konsystencji syropu.
- *Dlaczego:* Duszone na małym ogniu pozwala składnikom nasiąknąć smakami, a sosowi zgęstnieć naturalnie.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy zostawia ślad na łyżce i powoli spływa z niej.

**Krok 6.** Podawać na ryżu, posypane 15g sezamu, 30g drobno pokrojonego szczypiorku i szczyptą chili według smaku.
- *Dlaczego:* Dodatki dodają tekstury, świeżości i pikanterii, które równoważą słodko-słony smak głównego dania.
- *Pro tip:* Sezam można uprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty dla intensywniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić wino ryżowe mirin?**

Można użyć białego wytrawnego wina z dodatkiem łyżeczki cukru lub sake z odrobiną cukru.

**Jak sprawdzić, czy dynia jest ugotowana?**

Dynia powinna być miękka po przekłuciu widelcem, ale nie rozpadać się.

**Czy można użyć innego rodzaju tofu?**

Najlepsze jest tofu naturalne o średniej twardości. Jedwabiste może się rozpadać podczas smażenia.

**Jak długo można przechowywać danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzać na patelni.

**Czy można przygotować danie bez oleju?**

Tak, można smażyć na patelni nieprzywierającej z odrobiną wody lub na parze, ale tofu nie będzie rumiane.

**Jaki ryż najlepiej pasuje do tego dania?**

Idealny będzie ryż jaśminowy lub basmati, ale sprawdzi się też zwykły ryż długoziarnisty.