---
slug: dyskoteka
title: "DYSKOTEKA"
servings: 40
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# DYSKOTEKA

Dyskoteka to klasyczny, kolorowy deser bez wypieku, idealny na każdą okazję. Delikatna masa śmietanowa połączona z puszystym biszkoptem i galaretką tworzy niepowtarzalny smak. Szybki w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonujący dla całej rodziny.

## Składniki

- 6 szt białka (z 6 jajek)
- 6 szt żółtka (z 6 jajek)
- 0.1 szczypta sól
- 250 ml cukier (do biszkoptu)
- 1 szt cukier waniliowy (do biszkoptu)
- 166.7 ml mąka tortowa
- 83.3 ml mąka ziemniaczana
- 10 ml proszek do pieczenia (2 płaskie łyżeczki)
- 45 ml olej
- 500 ml śmietana 36% (do masy śmietanowej)
- 100 ml cukier puder (do ubicia ze śmietaną)
- 2 szt cukier waniliowy (do masy śmietanowej)
- 20 ml żelatyna (4 płaskie łyżeczki)
- 125 ml woda (do namoczenia żelatyny)
- 3 szt galaretka (różne smaki)
- 0 szt cukier puder (do posypania wierzchu) *(opcjonalnie)*
- 0 szt kakao (do posypania wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek, dodaj szczyptę soli i ubij białka na sztywno.
2. Dodaj żółtka po jednym, ciągle mieszając, potem cukier i cukier waniliowy.
3. Wymieszaj mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj z olejem.
4. Upiecz biszkopt w 170°C przez 25 minut, a następnie ostudź i pokrój na plasterki.
5. Przygotuj galaretki osobno, zalewając każdą szklanką gorącej wody, odstaw do stężenia, potem pokrój w kostkę.
6. Namocz żelatynę w pół szklanki zimnej wody, rozpuść na małym ogniu, ostudź, potem wymieszaj z ubitą śmietaną, cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
7. Na danie warstwami układaj biszkopt i masę śmietanową z dodanymi kostkami galaretki, wierzch posyp cukrem pudrem lub kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel ostrożnie białka od żółtek, używając miseczki lub specjalnego separatora. Dodaj szczyptę soli do białek, aby łatwiej się ubiły, i ubij je mikserem do sztywnych szczytów.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić i utrzymać objętość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez śladów tłuszczu, inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 2.** Dodaj żółtka po jednym do ubitych białek, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach. Następnie dodaj cukier i cukier waniliowy, mieszaj, aż masa stanie się gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* Dodawanie żółtek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać, aby masa pozostała lekka i jednolita.

**Krok 3.** Przesiej mąkę tortową i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, aby uniknąć grudek. Delikatnie wymieszaj z masą białkową łyżką od spodu, a na końcu dodaj olej i lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie nie przegina masy.
- *Pro tip:* Użyj techniki mieszania od spodu, by nie spuścić powietrza z masy.

**Krok 4.** Wysmaruj i posyp formę papierem do pieczenia, wlej masę i upiecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 25 minut. Po upieczeniu ostudź i pokrój na równe plasterki.
- *Dlaczego:* Równe plasterki ułatwią warstwowanie deseru.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by biszkopt się nie zapadł.

**Krok 5.** Przygotuj każdą galaretkę osobno według instrukcji na opakowaniu, zalewając ją szklanką wrzątku. Odłóż do schłodzenia i stężenia, potem pokrój nożem w małe kostki.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie zapobiega mieszaniu się kolorów i smaków.
- *Pro tip:* Aby kostki były równe, użyj ostrego noża i działaj szybko, zanim galaretka stwardnieje.

**Krok 6.** Zalej żelatynę pół szklanki zimnej wody i odłóż na 5 minut. Potem podgrzej delikatnie w garnku, aż się rozpuści. Ostudź do ciepłego stanu, potem wymieszaj z ubitą śmietaną, cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
- *Dlaczego:* Zimna woda aktywuje żelatynę, a delikatne podgrzanie ją rozpuszcza bez niszczenia właściwości żelujących.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – straci właściwości żelujące.

**Krok 7.** Na dno formy ułóż warstwę biszkoptu, potem warstwę masy śmietanowej z dodanymi kostkami galaretki. Powtarzaj, aż wyczerpiesz składniki. Wierzch posyp cukrem pudrem lub kakao przez sitko.
- *Dlaczego:* Warstwy nadają deserowi charakterystyczny wygląd i teksturę.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, by deser dobrze stężał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić dyskotekę bez żelatyny?**

Tak, można użyć żelatyny roślinnej (agar-agar), ale trzeba dokładnie przestrzegać proporcji z opakowania, ponieważ działa inaczej niż żelatyna zwierzęca.

**Jak długo trzymać dyskotekę w lodówce przed podaniem?**

Deser powinien stężać w lodówce minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc, by warstwy dobrze się sczepiły i były łatwiejsze w krojeniu.

**Czy dyskotekę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu śmietana może się rozwarstwić, a galaretka zmienić strukturę.

**Dlaczego biszkopt się zapadł w piekarniku?**

Zapadanie się biszkoptu może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika, zbyt niskiej temperatury lub przemieszania masy. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie otwieraj go przez pierwsze 20 minut.

**Jak zapobiec rozpływaniu się galaretki w masie?**

Upewnij się, że galaretka dobrze stężła przed pokrojeniem i dodaniem do masy. Jeśli jest zbyt miękka, może się rozpuścić w ciepłej żelatynie.