---
slug: dzem-agrestowo-czeresniowy
title: "Dżem agrestowo-czereśniowy"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "dessert"]
---

# Dżem agrestowo-czereśniowy

Aromatyczny dżem z agrestu i czereśni o idealnej konsystencji szklistej. Łatwy w wykonaniu, doskonały na desery lub kanapki.

## Składniki

- 500 g wydrylowane czereśnie
- 250 g zielony, niecałkiem dojrzały agrest
- 250 g cukier

## Przygotowanie

1. Czereśnie wydryluj, agrest oczyść ze szypułek i resztek kielichów.
2. Agrest zmiksuj, wymieszaj z cukrem i zagotuj.
3. Dodaj czereśnie i gotuj, aż dżem zgęstnieje i stanie się szklisty.
4. Przy potrzebie podziel gotowanie: ostudź częściowo i ponownie zagotuj.
5. Gorący dżem wlej do wyparzonych słoików i pasteryzuj 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie wydryluj czereśnie za pomocą wydrylowarki lub łyżeczki. Agrest przetrzyj nożem, usuwając szypułki i zielone resztki z obu końców.
- *Dlaczego:* Czyszczenie owoców zapobiega gorzkości i zapewnia lepszą konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Pracuj na drewnianej desce, by nie uszkodzić noża i nie zmiażdżyć pestek.

**Krok 2.** Włóż oczyszczony agrest do miksera i blenduj do gładkiego puree. Przelej do garnka, dodaj cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści, następnie zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Miksowanie agrestu uwalnia pektynę, która pomaga w zgęszczaniu dżemu.
- *Pro tip:* Stosuj niskie obroty na początku, by nie rozpryskać soków.

**Krok 3.** Dodaj wydrylowane czereśnie do gotującego się agrestu z cukrem i gotuj na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie błyszczeć.
- *Dlaczego:* Czereśnie dodają smak i teksturę, a długie gotowanie zapewnia szklistość.
- *Pro tip:* Testuj konsystencję, kładąc kroplę na zimnym talerzyku – jeśli nie rozlewa się, dżem jest gotowy.

**Krok 4.** Jeśli dżem nie zgęstniał wystarczająco, odstaw garnkek z ognia, ostudź na kilka godzin lub na noc, a następnie ponownie zagotuj przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe gotowanie pomaga lepiej wydobyć pektynę i unika przypalenia.
- *Pro tip:* Przechowuj pośrednio schłodzony dżem w chłodni pod folią, by nie zaplamił się powierzchniowo.

**Krok 5.** Przegraj gorący dżem do wyparzonych słoików, zostawiając 1 cm luzu u góry. Zamknij wieczkami i pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapewnia długą trwałość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
- *Pro tip:* Słoiki wyparzaj w gorącej wodzie przez 10 minut przed napełnieniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru może wpłynąć na konsystencję i trwałość dżemu. Dla dłuższego przechowywania zalecana jest pełna ilość cukru.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest już gotowy?**

Kroplę dżemu kładzie się na zimnym talerzyku. Jeśli po chwili nie rozlewa się i zarys się, jest gotowy. Można też użyć termometru – powyżej 105°C dżem zwykle się zgęszcza.

**Czy dżem trzeba pasteryzować?**

Tak, jeśli chcesz przechowywać go dłużej niż kilka dni. Bez pasteryzacji dżem trzyma się ok. tygodnia w lodówce.

**Dlaczego dżem się nie zgęszcza?**

Może być za mało pektyny. Agrest zawiera ją dużo, ale jeśli owoce były zbyt dojrzałe, pektyny jest mniej. Można dodać cytrynę lub gotować dłużej.

**Czy można zamrozić ten dżem?**

Tak, dżem można zamrozić w porcjach w szczelnych pojemnikach na 6–8 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce.