---
slug: dzem-ananasowy
title: "Dżem ananasowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem ananasowy

Dżem ananasowy to aromatyczny przetwar z dojrzałych ananasów z dodatkiem cytrusów i imbiru. Połączenie słodyczy ananasa z kwasowością cytryny i limonki oraz nutą pikanterii imbiru tworzy wyjątkowy smak. Idealny do smarowania pieczywa, naleśników lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1200 g miąższ ananasa
- 400 g cukier
- 1 szt cytryna (sok i skórka)
- 1 szt limonka (sok i skórka)
- 20 g pektyna jabłkowa
- 2 cm korzeń imbiru *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oczyść imbir ze skórki i pokrój w cienkie plasterki.
2. Obrać ananasy ze skórki, usunąć rdzeń i pokroić miąższ na małe kawałki.
3. Do garnka włożyć kawałki ananasa, cukier, sok z cytryny i limonki oraz startą skórkę. Dodać imbir.
4. Gotować na małym ogniu około 30-40 minut, mieszając regularnie.
5. Pod koniec gotowania dodać pektynę i mieszać przez 2-3 minuty.
6. Przełożyć gorący dżem do sterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść korzeń imbiru ze skórki przy użyciu łyżeczki lub noża. Pokrój w cienkie plasterki o grubości około 2mm.
- *Dlaczego:* Obieranie imbiru łyżeczką pozwala zachować więcej miąższu, a cienkie plasterki lepiej oddadzą aromat.
- *Pro tip:* Młody imbir ma cieńszą skórkę i łagodniejszy smak - idealny do dżemów.

**Krok 2.** Obrać ananasy ze skórki, wyciąć twardy rdzeń i pokroić miąższ na kawałki wielkości około 1cm. Ważyć dokładnie 1200g miąższu.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednorodne gotowanie, a dokładne ważenie gwarantuje właściwe proporcje.
- *Pro tip:* Dojrzały ananas powinien lekko ugięć się pod naciskiem i pachnieć słodko u podstawy.

**Krok 3.** W grubościennym garnku wymieszać kawałki ananasa z 400g cukru, sokiem z 1 cytryny i 1 limonki oraz startą skórką cytrusów. Dodać imbir.
- *Dlaczego:* Cukier rozpocznie proces wyciągania soków z owoców, a kwasy cytrusowe pomogą w żelowaniu.
- *Pro tip:* Pozostaw mieszankę na 15 minut przed gotowaniem - cukier lepiej się rozpuści.

**Krok 4.** Gotować na małym ogniu 30-40 minut, mieszając co 5 minut drewnianą łyżką. Dżem jest gotowy gdy konsystencja zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapobiega przypalaniu, a regularne mieszanie zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kładąc kroplę dżemu na zimny talerz - powinna szybko zgęstnieć.

**Krok 5.** Pod koniec gotowania wsyp 20g pektyny jabłkowej i intensywnie mieszaj przez 2-3 minuty. Gotować jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Pektyna pomoże w żelowaniu dżemu i uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pektyny za wcześnie - może stracić właściwości żelujące przy długim gotowaniu.

**Krok 6.** Przełożyć gorący dżem do wcześniej wysterylizowanych słoików, pozostawić 1cm miejsca od góry. Zakręcić i odwrócić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Gorący dżem w sterylnych słoikach zapewni długą trwałość bez dodatku konserwantów.
- *Pro tip:* Wysterylizuj słoiki w piekarniku w 100°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 47 g |
| Cukry | 45 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić dżem bez pektyny?**

Tak, ale będzie mniej gęsty. Gotuj dłużej lub dodaj sok z jabłek, które naturalnie zawierają pektynę.

**Jak długo przechowywać dżem ananasowy?**

W szczelnie zamkniętych słoikach do 12 miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Dlaczego dżem nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie za mało pektyny lub za krótkie gotowanie. Można dodać więcej pektyny i gotować dodatkowe 5 minut.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale dżem będzie mniej trwały i może się nie zgęścić. Użyj specjalnej pektyny do dżemów niskokalorycznych.

**Kiedy ananas jest najlepszy do dżemu?**

Wybierz dojrzałe owoce - powinny być lekko miękkie i pachnieć słodko. Unikaj przejrzałych z ciemnymi plamami.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, dobrze komponuje się z mango, papają lub jabłkami. Zachowaj proporcje cukru do owoców.