---
slug: dzem-bananowo-czekoladowy-z-kardamonem-i-cynamonem
title: "DŻEM BANANOWO-CZEKOLADOWY Z KARDAMONEM I CYNAMONEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 11
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# DŻEM BANANOWO-CZEKOLADOWY Z KARDAMONEM I CYNAMONEM

Aromatyczny dżem bananowo-czekoladowy z nutą kardamonu i cynamonu. Idealny dodatek do pieczywa, naleśników lub deserów. Gotowany w niskiej temperaturze zachowuje naturalny smak owoców i przypraw.

## Składniki

- 2 szt dojrzałe banany
- 100 g cukier brązowy (lub ksylitol) *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z cytryny
- 1 g cynamon mielony
- 1 g nasiona kardamonu
- 1 szt skórka cytrynowa (otarta z połowy cytryny)
- 50 g gorzka czekolada 70%

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki oprócz czekolady umieścić w kielichu miksera i zmiksować przez 6 sekund na pierwszym obrocie.
2. Gotować dżem przez 10 minut na 2 obrocie w temperaturze 90°C.
3. Dodać połamaną czekoladę i gotować jeszcze przez 1 minutę.
4. Gorący dżem przelać do wyparzonych słoiczków, odwrócić do góry dnem i odstawić na 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz banany i pokrój je na kawałki. Umieść w kielichu miksera razem z cukrem, sokiem z cytryny, cynamonem, kardamonem i startą skórką cytrynową. Zmiksuj przez 6 sekund na najniższym obrocie.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednolitą masę, a niska prędkość zapobiega nadmiernemu spienieniu.
- *Pro tip:* Używaj dobrze dojrzałych bananów - są słodsze i łatwiej się miksują.

**Krok 2.** Ustaw temperaturę na 90°C, obroty na poziom 2 i gotuj przez dokładnie 10 minut. Nie podnosząc pokrywki, obserwuj jak masa zagęszcza się.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega przypalaniu i zachowuje naturalne aromaty, a stałe mieszanie zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli dżem wydaje się zbyt rzadki, gotuj o 2-3 minuty dłużej.

**Krok 3.** Czekoladę połam na mniejsze kawałki i dodaj do gorącej masy. Gotuj jeszcze 1 minutę na tych samych ustawieniach, aż czekolada się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dodanie czekolady na końcu zapobiega jej spaleniu i zachowuje intensywny smak kakao.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej zmielić czekoladę w mikserze przez 10 sekund na najwyższych obrotach.

**Krok 4.** Gorący dżem natychmiast przelej do wyparzonych wrzątkiem słoiczków, pozostaw 1 cm miejsca od góry. Zakręć szczelnie i postaw do góry dnem na 15 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która przedłuża trwałość dżemu i zapobiega rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Słoiczki wyparuj wrzątkiem i osusz tuż przed użyciem - wilgoć może zepsuć dżem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier brązowy miodem?**

Tak, użyj 70g miodu zamiast 100g cukru. Dodaj go na końcu gotowania, aby zachować jego właściwości.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W lodówce do 2 tygodni, w spiżarni po pasteryzacji do 6 miesięcy.

**Czy mogę użyć innych przypraw?**

Tak, sprawdzą się imbir, wanilia lub gałka muszkatołowa. Użyj podobnej ilości.

**Co robić, jeśli dżem jest zbyt rzadki?**

Gotuj o 2-3 minuty dłużej lub dodaj łyżeczkę pektyny na koniec gotowania.

**Czy można zrobić dżem bez miksera?**

Tak, rozgniataj banany widelcem, ale konsystencja będzie mniej jednolita.

**Jakie banany najlepiej użyć?**

Dobrze dojrzałe z brązowymi plamkami - są słodsze i mają intensywniejszy smak.