---
slug: dzem-bananowy-z-czekolada-i-wanilia
title: "DŻEM BANANOWY Z CZEKOLADĄ I WANILIĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 11
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "sauce"]
---

# DŻEM BANANOWY Z CZEKOLADĄ I WANILIĄ

Dżem bananowy z dodatkiem gorzkiej czekolady i aromatycznej wanilii to wyjątkowa alternatywa dla tradycyjnych dżemów. Przygotowywany w Thermomix, łączy naturalną słodycz dojrzałych bananów z intensywnym smakiem czekolady. Idealny jako dodatek do pieczywa, naleśników lub deserów.

## Składniki

- 300 g banany mocno dojrzałe
- 50 g czekolada gorzka 70%
- 40 g cukier brązowy lub ksylitol *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z cytryny
- 0.5 szt laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
- 15 ml rum lub wiśniówka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki poza czekoladą umieścić w kielichu Thermomix i zmiksować 6 sekund na obrót 4.
2. Gotować dżem 10 minut, obroty 2, temperatura 90°C.
3. Dodać połamaną czekoladę i gotować jeszcze 1 minutę.
4. Przelać dżem do wyparzonych słoiczków i odwrócić do góry dnem na 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie składniki poza czekoladą (banany, cukier, sok z cytryny, wanilię, opcjonalnie alkohol) umieścić w kielichu Thermomix i zmiksować 6 sekund na obrót 4. Banany powinny być mocno dojrzałe z ciemnymi plamkami - zawierają więcej cukru.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki i rozbija banany na jednorodną masę, która będzie podstawą dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, użyj blendera kielichowego lub rozdrobnij banany widelcem i wymieszaj z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Gotować masę bananową przez 10 minut przy temperaturze 90°C na obroty 2. Temperatura 90°C jest optymalna - wystarczająco wysoka do zagęszczenia, ale nie spowoduje przypalenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie na niskiej temperaturze pozwala na delikatne zagęszczenie dżemu bez niszczenia witamin i naturalnego smaku bananów.
- *Pro tip:* Bez Thermomix gotuj na małym ogniu, często mieszając, aby dżem się nie przypalił.

**Krok 3.** Czekoladę gorzką 70% połamać na małe kawałki i dodać do gorącego dżemu. Gotować jeszcze 1 minutę, aby czekolada całkowicie się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Dodanie czekolady na końcu zapewnia jej właściwe rozpuszczenie bez przypalenia i nadaje dżemowi bogaty smak.
- *Pro tip:* Im wyższy procent kakao w czekoladzie, tym mniej słodki i bardziej intensywny smak otrzymasz.

**Krok 4.** Gorący dżem przelać do wcześniej wyparzonych wrzątkiej słoiczków, zakręcić i postawić do góry dnem na 15 minut. Słoiczki muszą być suche i gorące.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która zapewnia dłuższą trwałość dżemu i zabezpiecza przed bakteriami.
- *Pro tip:* Wyparzanie słoiczków wrzątkiem eliminuje bakterie - to kluczowe dla trwałości domowego dżemu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 17.2 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać dżem bananowy?**

Po otwarciu w lodówce do 2 tygodni, nieotwarte słoiczki w spiżarni do 6 miesięcy.

**Czy można zastąpić cukier brązowy białym?**

Tak, ale cukier brązowy nadaje bardziej karmelowy smak. Można też użyć xylitolu jako zdrowszej alternatywy.

**Co zrobić jeśli dżem jest za rzadki?**

Gotować dłużej bez pokrywy, aby odparowała nadmiar wody, lub dodać łyżeczkę pektyny.

**Czy alkohol można pominąć?**

Tak, alkohol jest opcjonalny i służy głównie pogłębieniu smaku. Dżem będzie równie dobry bez niego.

**Jakie banany najlepiej użyć?**

Bardzo dojrzałe banany z ciemnymi plamkami - są najsłodsze i najlepiej się rozgotowują.

**Czy można zrobić większą porcję?**

Tak, wszystkie składniki można pomnożyć, ale wydłuż czas gotowania o 2-3 minuty.