---
slug: dzem-bez-cukru-w-thermomix
title: "Dżem bez cukru w Thermomix"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem bez cukru w Thermomix

Dżem bez dodatku cukru przygotowany w Thermomix z owoców leśnych i erytrolu. Proces gotowania trwa 30 minut w temperaturze Varoma, co pozwala na naturalne zagęszczenie masy owocowej. Idealny dla osób na diecie diabetycznej lub unikających cukru rafinowanego. Po przygotowaniu należy przełożyć do sterylnych słoiczków.

## Składniki

- 1000 g owoce leśne mieszane (maliny, truskawki, jeżyny)
- 250 g erytrol
- 40 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wrzucamy wszystkie składniki i miksujemy 3s/obr.5.
2. Ustawiamy 30 min/Varoma/obr.2. przykrywając pokrywkę koszyczkiem lub nakładką Varoma.
3. Ostrożnie przelewamy do 2 wyparzonych słoiczków o pojemności 500ml.
4. Zakręcamy dokładnie i odkładamy do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego Thermomix wrzuć 1000g owoców leśnych, 250g erytrolu i 40ml soku z cytryny. Miksuj przez 3 sekundy na obrocie 5, aby dokładnie połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Wstępne miksowanie łączy wszystkie składniki i rozbija większe kawałki owoców, co pozwala na równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj mrożonych owoców - dzięki temu dżem będzie miał lepszą konsystencję i intensywniejszy smak.

**Krok 2.** Ustaw program na 30 minut, temperaturę Varoma (około 120°C) i obrót 2. Przykryj pokrywkę koszyczkiem lub nakładką Varoma, aby zapobiec pryskaniu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie przy wysokiej temperaturze pozwala odparować nadmiar wody i zgęścić dżem bez dodatku cukru.
- *Pro tip:* Koszyczek na pokrywce zapobiega pryskaniu, ale pozwala na odparowanie wody - nie używaj zwykłej pokrywki.

**Krok 3.** Wyparz 2 słoiczki o pojemności 500ml wrzątkiem. Ostrożnie przełej gorący dżem do słoiczków, pozostawiając około 1cm wolnego miejsca u góry.
- *Dlaczego:* Wyparzanie słoiczków zabija bakterie i przedłuża trwałość dżemu, a pozostawienie miejsca u góry pozwala na rozszerzenie się dżemu.
- *Pro tip:* Używaj lejka do słoiczków, aby uniknąć rozlewania i zachować czystość brzegów słoiczków.

**Krok 4.** Zakręć słoiczki dokładnie, jeszcze gdy dżem jest gorący. Odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 2-3 godziny.
- *Dlaczego:* Zakręcanie na gorąco tworzy próżnię podczas stygnięcia, co zapewnia szczelność i przedłuża trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Po ostygnięciu sprawdź, czy pokrywki nie ugięły się do środka - to znak prawidłowego zamknięcia próżniowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać dżem bez cukru?**

W zamkniętych słoiczkach do 6 miesięcy w chłodnym miejscu, po otwarciu w lodówce do 2 tygodni.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, sprawdzą się wszystkie owoce sezonowe - jabłka, śliwki, brzoskwinie. Dostosuj ilość erytrolu do słodkości owoców.

**Czym można zastąpić erytrol?**

Możesz użyć ksylitolu w tej samej ilości lub stewii (około 2 łyżek) - sprawdź słodkość w trakcie gotowania.

**Dlaczego dżem jest zbyt płynny?**

Gotuj dłużej, aby odparować więcej wody. Możesz też dodać 1 łyżkę nasion chia na gęstość.

**Czy można zrobić dżem bez Thermomix?**

Tak, gotuj owoce z erytrytrolem i sokiem z cytryny w garnku na małym ogniu przez 45-60 minut, mieszając regularnie.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?**

Kropla dżemu na zimnym talerzu powinna się nie rozlewać i tężeć po kilku sekundach.