---
slug: dzem-brzoskwiniowo-malinowy
title: "Dżem brzoskwiniowo-malinowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem brzoskwiniowo-malinowy

Dżem łączący w sobie aromat brzoskwiń i malin, gdzie oba smaki harmonijnie się uzupełniają. Brzoskwinie pozostają w kawałkach, a maliny tworzą delikatny mus. Idealny dodatek do pieczywa i deserów.

## Składniki

- 700 g brzoskwinie (waga po obraniu i wypestkowaniu)
- 300 g maliny
- 30 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 1 opakowanie żelator owocowy 3:1
- 350 g cukier

## Przygotowanie

1. Obrane i wypestkowane brzoskwinie pokrój na małe kawałki. Maliny zmiksuj i przetrzyj przez sito.
2. Brzoskwinie, sok z cytryny i mus z malin umieść w garnku, dodaj żelator, wymieszaj i ustaw garnek na ogniu.
3. Doprowadź do zagotowania, co chwilę mieszając owoce. Następnie dodaj cukier, wymieszaj i gotuj według instrukcji na opakowaniu żelatora.
4. Gotowy dżem przełóż do wysterylizowanych słoików. Każdy zakręcony słoik ustaw do góry dnem i pozostaw na około 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brzoskwinie umyj, obierz ze skórki i usuń pestki. Pokrój na kawałki wielkości 1 cm. Maliny przemyj delikatnie i zmiksuj blenderem przez 30 sekund, następnie przetrzyj przez drobne sito, aby usunąć pestki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki brzoskwiń zapewnią równomierne rozłożenie w dżemie, a przesączenie malin usunie twarde pestki i da gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Brzoskwinie łatwiej się obierze, jeśli wcześniej przeblanszujesz je w wrzącej wodzie przez 1 minutę.

**Krok 2.** W garnku o grubym dnie wymieszaj pokrojone brzoskwinie, mus malinowy i sok z cytryny. Dodaj żelator owocowy i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu owoców i zwiększa zawartość pektyny, a dokładne wymieszanie żelatora zapewni równomierne żelowanie.
- *Pro tip:* Użyj garnka o grubym dnie, aby uniknąć przypalenia i zapewnić równomierne nagrzewanie.

**Krok 3.** Garnek ustaw na średnim ogniu i gotuj, często mieszając, aż masa zacznie się gotować (około 5 minut). Dodaj cukier, wymieszaj i gotuj dokładnie 4 minuty od momentu zagotowania, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Dokładny czas gotowania jest kluczowy dla właściwego żelowania - za krótko i dżem będzie płynny, za długo i może się skarmelizować.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nakładając łyżeczkę dżemu na zimny talerz - jeśli nie spływa, jest gotowy.

**Krok 4.** Gorący dżem rozlej do wysterylizowanych słoików, pozostawiając 0,5 cm miejsca od góry. Zakręć szczelnie i postaw słoiki do góry dnem na 10 minut, następnie odwróć.
- *Dlaczego:* Odwracanie słoików tworzy próżnię, która zapewnia szczelność i długotrwałą przechowalnością dżemu.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub gotuj w wodzie przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

Właściwie przygotowany i przechowywany w chłodnym miejscu dżem zachowa się około 12 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3-4 tygodni.

**Czy mogę zastąpić żelator zwykłą żelatyną?**

Nie, żelator owocowy zawiera pektynę i jest specjalnie przeznaczony do dżemów. Zwykła żelatyna nie sprawdzi się w tym przepisie.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za płynny?**

Jeśli dżem po wystygnięciu jest za płynny, można go ponownie zagotować z dodatkiem 1 łyżki soku z cytryny i gotować 2-3 minuty dłużej.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Nie zaleca się zmniejszania cukru poniżej proporcji 3:1 (owoce:cukier), ponieważ cukier jest konserwantem i wpływa na żelowanie.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są dobrze wysterylizowane?**

Słoiki można wysterylizować w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub gotować w garnku z wodą przez 10 minut. Muszą być gorące podczas napełniania.

**Czy można dodać inne owoce do tego przepisu?**

Tak, można zastąpić część brzoskwiń np. morelami lub nektarynkami, zachowując te same proporcje i czas gotowania.