---
slug: dzem-brzoskwiniowy-z-arbuzem
title: "Dżem Brzoskwiniowy z Arbuzem"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem Brzoskwiniowy z Arbuzem

Dżem brzoskwiniowy z dodatkiem arbuza to świeża alternatywa dla tradycyjnych przetworów. Połączenie słodkich brzoskwiń z soczystym arbuzem tworzy delikatny, letni smak. Przepis wykorzystuje agar lub żelatynę jako naturalny zagęstnik.

## Składniki

- 1000 g brzoskwinie dojrzałe
- 200 g miąższ arbuza bez pestek
- 150 g cukier lub ksylitol
- 5 g agar lub żelatyna
- 1 szt skórka cytrynowa (z 1 cytryny)

## Przygotowanie

1. Brzoskwinie z cukrem zmiksować 4 sekundy na obrotach 6.
2. Dodać pozostałe składniki i gotować dżem według programu urządzenia.
3. Gorący dżem przelać do suchych, wyparzonych słoików.
4. Słoiki postawić do góry dnem na 15 minut do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brzoskwinie umyć, usunąć pestki i pokroić na kawałki. W garnku lub Thermomix połączyć pokrojone brzoskwinie z 150g cukru. Miksować przez 4 sekundy na obrotach 6 lub zmiksować blenderem do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z owoców i pomaga w procesie żelowania, a wstępne zmiksowanie zapewnia równomierną konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Wybierz brzoskwinie dobrze dojrzałe, ale nie przekwitnięte - będą słodsze i łatwiej się rozpadną podczas gotowania.

**Krok 2.** Dodać 200g pokrojonego miąższu arbuza bez pestek, 5g agaru (lub żelatyny) i startą skórkę z 1 cytryny. Gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut, często mieszając, lub według programu dżemowego w Thermomix.
- *Dlaczego:* Agar lub żelatyna zagęszcza dżem, a skórka cytrynowa dodaje pektyny naturalnej i świeżego aromatu, który balansuje słodycz owoców.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu stawiając łyżkę na zimnym talerzu - jeśli nie rozpływa się, jest gotowy.

**Krok 3.** Słoiki o pojemności około 200ml wyparz wrzątkiem lub w piekarniku w temperaturze 100°C przez 10 minut. Gorący dżem przelej do suchych, ciepłych słoików, pozostawiając 1cm wolnego miejsca od góry.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki eliminują bakterie, które mogłyby zepsuć dżem. Gorący dżem w ciepłych słoikach tworzy lepszą próżnię.
- *Pro tip:* Użyj lejka do słoików, aby nie pobrudzić brzegów - czyste brzegi są kluczowe dla szczelnego zamknięcia.

**Krok 4.** Słoiki natychmiast zakręć i postaw do góry dnem na ręcznik na 15 minut. Następnie przewróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików na gorąco tworzy próżnię, która konserwuje dżem i wydłuża jego trwałość do kilku miesięcy.
- *Pro tip:* Usłyszysz charakterystyczne 'kliknięcie' zakrętek podczas stygnięcia - to znak, że próżnia została utworzona prawidłowo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Tak, żelatyna też zagęści dżem, ale agar jest opcją wegańską i lepiej znosi wysokie temperatury. Użyj tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Prawidłowo zakonserwowany dżem w nieotwartych słoikach można przechowywać do 12 miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu.

**Czy można zrobić dżem bez cukru?**

Można użyć ksylitolu lub erytrytolu, ale dżem będzie miał krótszą trwałość i może być mniej gęsty.

**Co zrobić jeśli dżem jest za rzadki?**

Gotuj dalej bez pokrywy, aby odparować nadmiar wody, lub dodaj więcej agaru rozpuszczonego w małej ilości gorącej wody.

**Dlaczego dodaje się skórkę cytryny?**

Skórka cytrynowa zawiera pektynę naturalną, która pomaga w żelowaniu, oraz dodaje świeży aromat balansujący słodycz owoców.

**Czy arbuz nie rozcieńczy dżemu?**

Arbuz zawiera dużo wody, dlatego ważne jest dłuższe gotowanie, aby odparować nadmiar płynów i uzyskać odpowiednią konsystencję.