---
slug: dzem-brzoskwiniowy-z-bazyliowa-nutka
title: "Dżem brzoskwiniowy z bazyliową nutką"
servings: 3
prep_time_minutes: 9
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem brzoskwiniowy z bazyliową nutką

Dżem brzoskwiniowy z bazyliową nutką to oryginalne połączenie słodyczy brzoskiń z aromatem świeżej bazylii. Zagęszczony agarem lub żelatyną, tworzy gładką konsystencję idealną do smarowania pieczywa. Doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców.

## Składniki

- 30 ml sok z cytryny
- 5 g agar (lub żelatyna)
- 800 g brzoskwinie (wydrylowane)
- 250 g cukier (lub ksylitol)
- 6 szt liście bazylii świeżej (pokrojone)

## Przygotowanie

1. Brzoskwinie umyć, wydrylować i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Liście bazylii opłukać i drobno pokroić.
3. Wszystkie składniki umieścić w kielichu urządzenia z blokadą naczynia miksującego.
4. Gotować przez 9 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji dżemu.
5. Przelać gotowy dżem do sterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brzoskwinie dokładnie umyć pod zimną wodą, następnie ostrożnie wyciąć pestki i pokroić owoce na kawałki wielkości 2-3 cm. Usuwaj wszelkie uszkodzone fragmenty.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewnią jednorodne gotowanie, a usunięcie uszkodzonych części przedłuży trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są twarde, możesz je blanszować przez 30 sekund w wrzącej wodzie - skórka łatwiej się zdejmie.

**Krok 2.** Liście bazylii delikatnie opłukać zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i cienko pokroić nożem lub nożyczkami. Dodaj je na końcu przygotowań.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodana na końcu zachowa więcej aromatu i nie straci intensywnego smaku podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Nie miel bazylii - pokrojenie nożem zapobiega ciemnieniu liści i zachowuje świeży smak.

**Krok 3.** W kielichu urządzenia umieść pokrojone brzoskwinie, cukier, agar rozpuszczony w 2 łyżkach ciepłej wody, sok z cytryny. Przed uruchomieniem sprawdź, czy naczynie jest prawidłowo zablokowane.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu owoców i pomaga w żelowaniu, agar działa jako naturalna substancja zagęszczająca.
- *Pro tip:* Agar rozpuść najpierw w niewielkiej ilości ciepłej wody - w zimnej się nie rozpuści prawidłowo.

**Krok 4.** Uruchom program gotowania na 9 minut w temperaturze 100°C z miksowaniem co 30 sekund. Po 8 minutach dodaj pokrojoną bazylię i kontynuuj gotowanie przez ostatnią minutę.
- *Dlaczego:* Kontrolowane gotowanie z miksowaniem zapewnia równomierne zagęszczenie bez przypalania, bazylia dodana na końcu zachowuje aromat.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję po 8 minutach - jeśli dżem jest za rzadki, gotuj dodatkowe 1-2 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Tak, można użyć żelatyny w takiej samej ilości. Należy ją rozpuścić w ciepłej wodzie przed dodaniem do owoców.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W sterylizowanych słoikach w chłodnym miejscu dżem zachowa świeżość przez 6-12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce maksymalnie 3 tygodnie.

**Czy mogę użyć zamrożonych brzoskiń?**

Tak, mrożone brzoskwinie są odpowiednie. Nie trzeba ich rozmrażać - dodaj je bezpośrednio do gotowania, wydłużając czas o 2-3 minuty.

**Jak sprawdzić czy dżem ma odpowiednią konsystencję?**

Dżem jest gotowy gdy tworzy galaretowatą kroplę spływającą z łyżki. Można też przetestować kroplę na zimnym talerzu - powinna się nie rozpływać.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale minimalna ilość to 150g na 800g owoców. Mniejsza ilość może wpłynąć na trwałość i konsystencję dżemu.

**Jakie inne zioła pasują do brzoskiń?**

Oprócz bazylii dobrze sprawdzą się tymianek cytrynowy, mięta, rozmaryn czy lawenda w mniejszych ilościach.