---
slug: dzem-brzoskwiniowy-z-lawendowa-nutka
title: "Dżem brzoskwiniowy z lawendową nutką"
servings: 4
prep_time_minutes: 9
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem brzoskwiniowy z lawendową nutką

Domowy dżem brzoskwiniowy wzbogacony aromatyczną nutą lawendy. Naturalny środek żelujący zapewnia odpowiednią konsystencję, a cytryna podkreśla smak owoców. Idealny dodatek do pieczywa, naleśników i deserów.

## Składniki

- 700 g brzoskwinie (bez pestek, opcjonalnie lekko rozdrobnione)
- 250 g cukier (można zastąpić ksylitolem)
- 3 g suszona lawenda
- 3 g agar (można zastąpić żelatyną)
- 5 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Umyć brzoskwinie, usunąć pestki i opcjonalnie pokroić na mniejsze kawałki.
2. Wszystkie składniki umieścić w garnku i dokładnie wymieszać.
3. Gotować na średnim ogniu przez 9 minut, regularnie mieszając.
4. Przełożyć gotowy dżem do sterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brzoskwinie dokładnie umyć pod bieżącą wodą, przekroić na pół i usunąć pestki. Jeśli chcesz gładszy dżem, pokrój owoce na mniejsze kawałki o wielkości 1-2 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega gorzkiemu smakowi, a pokrojenie owoców na równe kawałki zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są twarde, zanurz je na 30 sekund we wrzątku, a następnie w zimnej wodzie - skórka zejdzie łatwiej.

**Krok 2.** W średnim garnku (o pojemności minimum 1,5 litra) umieść pokrojone brzoskwinie, cukier, suszoną lawendę, agar i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników na początku pozwala cukrowi równomiernie rozpuścić się i wyciągnąć soki z owoców.
- *Pro tip:* Użyj garnka o grubym dnie - zapobiegnie to przypalaniu się dżemu podczas gotowania.

**Krok 3.** Postaw garnek na średnim ogniu (około 5-6 na 10-stopniowej skali) i gotuj przez dokładnie 9 minut, mieszając co 1-2 minuty drewnianą łyżką. Dżem powinien bulgotać, ale nie wrzeć gwałtownie.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne odparowanie wody i zagęszczenie dżemu bez przypalania. Regularne mieszanie zapobiega przyklejaniu się do dna.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu nakładając łyżeczkę na zimny talerz - jeśli nie spływa, jest gotowy.

**Krok 4.** Natychmiast po ugotowaniu przełóż gorący dżem do wcześniej wysterylizowanych słoików (200-250 ml), pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni na górze. Zakręć mocno i pozostaw do ostygnięcia w temp. pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorący dżem w sterylnych słoikach tworzy próżnię podczas stygnięcia, co przedłuża trwałość produktu. Wolna przestrzeń pozwala na rozszerzanie się podczas zamrażania.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 10 minut lub zalej wrzątkiem i osusz bez wycierania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 47.2 g |
| Cukry | 44.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić agar żelatyną?**

Tak, użyj tej samej ilości żelatyny, ale najpierw namocz ją w zimnej wodzie, a następnie rozpuść w gorącym dżemie.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W szczelnie zamkniętych słoikach dżem wytrzyma 12 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce do 4 tygodni.

**Czy lawenda nie będzie za intensywna?**

3 g suszonej lawendy da delikatną nutę. Jeśli używasz po raz pierwszy, zacznij od 2 g i dostosuj do swojego gustu.

**Można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale minimalna ilość to 150 g na 700 g owoców. Mniej cukru oznacza krótszą trwałość i bardziej płynną konsystencję.

**Czy dżem będzie gęsty bez dodatku pektyny?**

Agar świetnie zastępuje pektynę. Dżem zgęstnieje podczas stygnięcia. Jeśli jest za rzadki, dodaj więcej agaru przy następnym gotowaniu.

**Jakie brzoskwinie wybrać do dżemu?**

Najlepsze są dojrzałe, miękkie brzoskwinie o intensywnym zapachu. Unikaj przejrzałych owoców z brunatnymi plamami.