---
slug: dzem-brzoskwiniowy-z-migdalami-i-amaretto
title: "Dżem brzoskwiniowy z migdałami i amaretto"
servings: 4
prep_time_minutes: 9
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Dżem brzoskwiniowy z migdałami i amaretto

Aromatyczny dżem brzoskwiniowy z dodatkiem migdałów i likieru amaretto. Przygotowany w Thermomix z użyciem agaru jako naturalnego zagęstnika. Idealny jako dodatek do pieczywa, naleśników lub jako składnik deserów.

## Składniki

- 5 g agar lub żelatyna
- 700 g brzoskwinie bez pestek
- 250 g cukier lub ksylitol
- 30 ml sok z cytryny
- 30 g migdały
- 20 ml likier amaretto

## Przygotowanie

1. Brzoskwinie umyć, usunąć pestki i pokroić w kostkę.
2. Do kielicha Thermomix włożyć brzoskwinie, cukier, sok z cytryny i agar. Gotować 8 minut w temperaturze 100°C, prędkość 2.
3. Dodać migdały i likier amaretto, wymieszać przez 30 sekund na prędkości 3.
4. Przełożyć gorący dżem do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brzoskwinie dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Przekrój każdą brzoskwinię wokół pestki, przekręć połówki w przeciwnych kierunkach i usuń pestkę. Pokrój miąższ w kostkę około 2 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki brzoskwiń zapewniają jednorodną konsystencję dżemu i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są twarde, można je na 30 sekund zanurzyć w gorącej wodzie, aby łatwiej usunąć skórkę.

**Krok 2.** Do kielicha Thermomix włóż pokrojone brzoskwinie, cukier, sok z cytryny i agar. Ustaw temperaturę 100°C, prędkość 2 i gotuj przez 8 minut. Sprawdź konsystencję - dżem powinien zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Gotowanie w kontrolowanej temperaturze pozwala na równomierne zagęszczenie dżemu, a agar działa jako naturalny zagęstnik.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić cukier ksylitolem w proporcji 1:1, ale pamiętaj, że ksylitol jest toksyczny dla zwierząt domowych.

**Krok 3.** Dodaj migdały i likier amaretto do gorącej masy. Wymieszaj przez 30 sekund na prędkości 3, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
- *Dlaczego:* Dodanie migdałów i alkoholu na końcu zachowuje ich aromat i teksturę, które mogłyby się utracić przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Migdały możesz wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty dla intensywniejszego smaku.

**Krok 4.** Wysterylizowane słoiki wyparz wrzątkiem i osusz. Przełóż gorący dżem do słoików, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Zakręć szczelnie i pozostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Sterylne słoiki zapobiegają rozwojowi bakterii, a gorący dżem tworzy próżnię podczas ostygnięcia, co przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Słoiki można wysterylizować w piekarniku w 120°C przez 10 minut lub gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 25 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić agar żelatyną?**

Tak, można użyć żelatyny w takiej samej ilości. Pamiętaj, że żelatyna wymaga wcześniejszego namoczenia w zimnej wodzie.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W szczelnie zakręconych słoikach dżem może być przechowywany do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można zrobić dżem bez alkoholu?**

Tak, można pominąć amaretto lub zastąpić je ekstraktem migdałowym (wystarczy 1 łyżeczka).

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Można dodać więcej agaru (1-2 g) i gotować dodatkowe 2 minuty, lub gotować dłużej bez pokrywy, aby odparować wodę.

**Czy można używać mrożonych brzoskwiń?**

Tak, mrożone brzoskwinie są odpowiednie. Nie trzeba ich rozmrażać - można gotować bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas gotowania o 2-3 minuty.

**Jak sprawdzić czy dżem jest gotowy?**

Gotowy dżem powinien mieć konsystencję, która nie spływa z łyżki zbyt szybko. Można też przetestować kroplę na zimnym talerzyku - powinna się ściągnąć.