---
slug: dzem-brzoskwiniowy-z-tymiankiem-i-ksylitolem
title: "Dżem brzoskwiniowy z tymiankiem i ksylitolem"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem brzoskwiniowy z tymiankiem i ksylitolem

Domowy dżem brzoskwiniowy z dodatkiem tymianku i ksylitolu. Aromat świeżych owoców połączony z delikatną nutą ziół tworzy wyjątkowy smak. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1000 g brzoskwinie dojrzałe
- 5 gałązek tymianek świeży
- 30 ml sok z cytryny (z 1/2 cytryny)
- 1 opakowanie żelfix uniwersalny
- 150 g ksylitol

## Przygotowanie

1. Obierz brzoskwinie ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do garnka wraz z listkami tymianku i sokiem z cytryny.
2. Do owoców dodaj żelfix i dokładnie wymieszaj. Podgrzej całość do zagotowania, mieszając regularnie.
3. Dodaj ksylitol i gotuj intensywnie mieszając przez 2-3 minuty. W przypadku twardszych brzoskwiń wydłuż czas gotowania.
4. Gotowy dżem przelej do uprzednio wyparzonych słoiczków, szczelnie zamknij i odstaw do góry dnem do wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namoczy brzoskwinie w gorącej wodzie przez 1-2 minuty, następnie obierz je ze skórki i pokrój na kawałki o wielkości 2-3 cm. Przełóż do średniego garnka o grubym dnie wraz z 5 gałązkami tymianku i 30 ml soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia obieranie skórki, a sok z cytryny zapobiega brązowieniu owoców i dodaje naturalnej kwasowości potrzebnej do żelowania.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie schodzi łatwo, brzoskwinie nie są jeszcze wystarczająco dojrzałe - wybierz miększe owoce.

**Krok 2.** Wsyp 1 opakowanie żelfiksu do owoców i mieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aby równomiernie rozdzielić żelatynę. Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj mieszając co 30 sekund przez około 5-8 minut do zagotowania.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie żelfiksu przed gotowaniem zapewnia prawidłowe żelowanie dżemu bez grudek.
- *Pro tip:* Nie używaj metalowej łyżki - może reagować z kwasami z owoców i wpływać na smak.

**Krok 3.** Gdy masa się zagotuje, dodaj 150g ksylitolu i gotuj na średnim ogniu przez dokładnie 2-3 minuty, intensywnie mieszając. Masa powinna zagęścić się i bulgotać.
- *Dlaczego:* Ksylitol dodaje się na końcu, bo długie gotowanie może zmniejszyć jego słodzące właściwości, a krótkie gotowanie z żelfiksem aktywuje żelowanie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kładąc kroplę dżemu na zimny talerz - jeśli nie spływa, jest gotowy.

**Krok 4.** Usuń gałązki tymianku i przelej gorący dżem do uprzednio wyparzonych wrzątkiem słoiczków, pozostawiając 0.5 cm wolnego miejsca. Zakręć mocno i postaw do góry dnem na 12 godzin do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Odwracanie słoiczków tworzy próżnię, która zapewnia szczelność i dłuższą trwałość dżemu, a wyparzenie eliminuje bakterie.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność po ostudzeniu - pokrywka powinna być wciśnięta do środka i nie ustępować pod naciskiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ksylitol zwykłym cukrem?**

Tak, można zastąpić ksylitol taką samą ilością cukru białego, ale dżem będzie miał wyższy indeks glikemiczny i więcej kalorii.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Niezotwarty dżem można przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu przez 12 miesięcy. Po otwarciu należy go trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 3-4 tygodni.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Jeśli dżem nie zgęstniał wystarczająco, można go ponownie zagotować z dodatkiem 1/2 opakowania żelfiksu i gotować przez 2-3 minuty.

**Czy można używać mrożonych brzoskwiń?**

Tak, można używać mrożonych brzoskwiń, ale należy je wcześniej rozmrozić i odcedzić nadmiar wody, aby dżem nie był zbyt rzadki.

**Dlaczego dodaje się tymianek do dżemu?**

Tymianek dodaje subtelnej, ziołowej nuty, która pięknie komponuje się ze słodyczą brzoskwiń i nadaje dżemowi bardziej wyrafinowany smak.

**Czy można pominąć żelfix?**

Nie zaleca się pomijania żelfiksu, ponieważ brzoskwinie mają mało naturalnej pektyny. Bez żelfiksu dżem może nie zgęstnieć wystarczająco.