---
slug: dzem-brzoskwiniowy
title: "Dżem brzoskwiniowy"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem brzoskwiniowy

Domowy dżem brzoskwiniowy gotowany z krajowych owoców i żelfixem 2:1. Szybki przepis z cytrynowym kwasem dla wyrazistego smaku.

## Składniki

- 2500 g brzoskwinie krajowe
- 2 opakowanie żelfix 2:1 (żelujący proszek do dżemów)
- 5 ml kwas cytrynowy (koniecznie dla lepszego smaku i konsystencji)
- 1000 g cukier

## Przygotowanie

1. Brzoskwinie obrać ze skórki i wypełknąć pestki.
2. Przełożyć brzoskwinie do garnka, dodać żelfix i wymieszać, aż się rozpuści, następnie zagotować.
3. Dodać kwas cytrynowy i cukier, gotować przez około 3 minuty na silnym ogniu, mieszając.
4. Rozlać gorący dżem do sterylnych słoików, zakręcić, odstawić do góry dnem i ostudzić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj brzoskwinie, obrać je z cienkiej skórki nożem lub obierakiem, a następnie rozetnij je na pół i wyjmij pestki.
- *Dlaczego:* Obranie owoców ze skórki i usunięcie pestek zapobiega gorzkości i zapewnia gładką konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są bardzo dojrzałe, skórka zdejmuje się łatwo po krótkim polaniu wrzątkiem.

**Krok 2.** Przełóż obrane i pokrojone brzoskwinie do dużego garnka, dodaj proszek żelfixu i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści, potem zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Żelfix musi się dobrze rozprowadzić, by dżem odpowiednio zgęstniał po ochłodzeniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka, i mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć owoców.

**Krok 3.** Dodaj kwas cytrynowy i cukier, gotuj przez 3 minuty na silnym ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalić.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania z cukrem i kwasem zapewnia słodko-kwaśny smak i aktywuje żelujące właściwości żelfixu.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, szczególnie po dodaniu cukru, który łatwo przypala się na dnie garnka.

**Krok 4.** Gorący dżem wlej do sterylizowanych słoików, zakręć metalowymi wieczkami, odwróć je do góry dnem i zostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która zapewnia długą trwałość dżemu bez konserwantów.
- *Pro tip:* Zawijaj słoiki w ręcznik, by ostywały powoli i nie pęknęły przez nagłą zmianę temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 46.2 g |
| Cukry | 44.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić dżem bez kwasu cytrynowego?**

Nie zaleca się pomijania kwasu cytrynowego — nadaje on dżemowi wyrazisty smak i pomaga w żelowaniu. Bez niego dżem może być mdły i szybciej psuć się.

**Jak sprawdzić, czy dżem dobrze zgęstniał?**

Po 3 minutach gotowania odstaw garnek i polej małą porcję dżemu na schłodzony talerz. Jeśli zastygnie w ciągu kilku sekund, jest gotowy.

**Jak długo przechowywać domowy dżem?**

Nieotwarty słoik przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Nie — żelfix 2:1 wymaga dużej ilości cukru, by poprawnie zgęstniać. Zmniejszenie go może skutkować zbyt płynnym dżemem.

**Czy dżem można mrozić?**

Tak, można mrozić dżem w porcjach w szczelnych pojemnikach na 6 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce.