---
slug: dzem-cukinia-cytryna
title: "Dżem cukinia-cytryna :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem cukinia-cytryna :-)

Domowy dżem z cukinii z dodatkiem cytryny to oryginalny sposób na wykorzystanie nadmiaru cukinii w sezonie. Dzięki pektynie dżem ładnie się gęstnieje, a cytryna nadaje mu orzeźwiający smak i aromat. Idealny jako dodatek do kanapek, naleśników lub deserów.

## Składniki

- 1200 g cukinia
- 2 szt cytryny
- 2 szt galaretki cytrynowe
- 20 g pektyna (lub żel-fix 3:1)
- 350 g cukier

## Przygotowanie

1. Cukinie obrać, wydrążyć i pokroić na kawałki, następnie zmiksować blenderem na gładką masę.
2. Dodać cukier i gotować 15 minut na średnim ogniu, mieszając regularnie.
3. Po tym czasie dodać pektynę, wsypać galaretki, zetrzeć skórkę z 1 cytryny i wycisnąć sok z obu cytryn.
4. Gotować jeszcze 2-3 minuty, następnie gorący dżem przelać do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinie dokładnie umyć, obrać ze skórki i przekroić wzdłuż. Łyżką wydrążyć środek z nasionami. Pokroić na kawałki 2-3 cm i zmiksować blenderem przez 1-2 minuty na gładką masę.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i nasion zapewnia gładką konsystencję dżemu, a zmiksowanie na początku ułatwia późniejsze gotowanie.
- *Pro tip:* Młode cukinie nie wymagają obrania - wystarczy dokładnie umyć i usunąć nasiona.

**Krok 2.** Masę z cukinii przełożyć do garnka o grubym dnie, dodać 350g cukru i gotować na średnim ogniu przez dokładnie 15 minut, mieszając co 2-3 minuty drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie z cukrem wyciąga wodę z cukinii i zagęszcza masę, a regularne mieszanie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Garnek o grubym dnie zapobiega przypalaniu się dżemu - jeśli nie masz takiego, gotuj na mniejszym ogniu.

**Krok 3.** Po 15 minutach dodać 20g pektyny, wsypać 2 galaretki cytrynowe, zetrzeć skórkę z 1 cytryny na drobnej tarce i wycisnąć sok z obu cytryn (około 60ml). Wymieszać dokładnie.
- *Dlaczego:* Pektyna zagęszcza dżem, galaretki wzmacniają smak cytrynowy, a świeża skórka i sok dodają aromatu i naturalnego kwasu.
- *Pro tip:* Pektynę dodawaj na końcu - jeśli dodasz za wcześnie, może się zbrylać.

**Krok 4.** Gotować jeszcze 2-3 minuty mieszając. Gorący dżem przelać do sterylizowanych słoiczków, pozostawiając 0.5cm wolnego miejsca u góry. Zakręcić pokrywkami i odwrócić do góry dnem na 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie dodatkowe gotowanie pozwala pektynie zadziałać, a odwrócenie słoiczków tworzy próżnię zapewniającą szczelność.
- *Pro tip:* Słoiczki wysterylizuj w piekarniku w 100°C przez 10 minut lub zalej wrzątkiem i osusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 21.2 g |
| Cukry | 20.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 3 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć cukinii z nasionami?**

Lepiej usunąć nasiona z dużych cukinii, bo mogą nadać gorzkawy smak. Młode cukinie można używać z nasionami.

**Czym zastąpić pektynę?**

Możesz użyć żel-fix 3:1 lub gotować dłużej bez pektyny - dżem będzie mniej gęsty.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W szczelnych słoiczkach w ciemnym miejscu do 12 miesięcy, po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale dżem będzie mniej gęsty i krócej się przechowa. Minimalna ilość to 200g cukru na 1kg owoców.

**Dlaczego dżem nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie za mało pektyny lub za krótko gotowany. Dodaj więcej pektyny i gotuj dłużej.

**Można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie komponuje się z jabłkami, gruszkami czy brzoskwiniami - zachowaj proporcje 70% cukinii do 30% innych owoców.