---
slug: dzem-cukiniowo-cytrynowy-prawie-bez-cukru
title: "Dżem cukiniowo - cytrynowy (prawie bez cukru)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem cukiniowo - cytrynowy (prawie bez cukru)

Dżem cukiniowo-cytrynowy to lekka alternatywa dla tradycyjnych przetworów. Wykorzystuje naturalną słodycz erytrolu i orzeźwiający smak cytryny. Dzięki niewielkiej zawartości cukru zachowuje delikatny smak cukinii z nutą cytrusową. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1200 g cukinia (obrać i wydrążyć)
- 2 szt cytryna (do soku i skórki)
- 2 g galaretka cytrynowa
- 250 g erytrol

## Przygotowanie

1. Cukinie obrać, wydrążyć i pokroić na kawałki. Wrzucić do naczynia i zmiksować.
   - **Wskazówka:** Wydrążenie nasion zapobiega gorzknemu posmakowi dżemu.
2. Dodać erytrol i gotować 15 minut w temperaturze 90°C, stale mieszając.
   - **Wskazówka:** Niska temperatura chroni przed przypaleniem.
3. Wsypać galaretkę cytrynową, zetrzeć skórkę z 1 cytryny i wycisnąć sok z 2 cytryn. Gotować jeszcze 1 minutę.
   - **Wskazówka:** Galaretka pomaga w żelowaniu naturalnych pektyn.
4. Zmiksować przez 30 sekund na 10 obrotach, aby dżem był gładki.
5. Gorący dżem przelać do wyparzonych słoiczków, zakręcić i ustawić do góry dnem do ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która przedłuża trwałość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinie umyć, obrać ze skórki za pomocą obieraczki. Przeciąć wzdłuż na pół i łyżeczką wydrążyć nasiona. Pokroić na kawałki o wielkości 2-3 cm i wrzucić do naczynia Thermomix. Zmiksować przez 10 sekund na 5 obrotach.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega gorzkiemu posmakowi dżemu i poprawia jego teksturę.
- *Pro tip:* Nasiona cukinii można wysuszyć i uprażyć jako zdrową przekąskę.

**Krok 2.** Dodać erytrol do zmiksowanej cukinii. Ustawić temperaturę 90°C i gotować przez dokładnie 15 minut, mieszając co 2-3 minuty łyżką drewnianą.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i regularne mieszanie zapobiegają przypaleniu się naturalnych cukrów i zachowują delikatny smak.
- *Pro tip:* Erytrol rozpuszcza się wolniej niż cukier - cierpliwość jest kluczowa.

**Krok 3.** Wsypać 2g galaretki cytrynowej. Na tarce o drobnych oczkach zetrzeć skórkę z 1 cytryny, uważając by nie zetrzeć białej części. Wycisnąć sok z 2 cytryn przez sitko. Dodać skórkę i sok, gotować jeszcze 1 minutę w 90°C.
- *Dlaczego:* Galaretka zawiera pektyny naturalne, które pomagają dżemowi się zagęścić, a cytryna dodaje świeżości i konserwuje produkt.
- *Pro tip:* Biała część skórki cytryny jest gorzka - unikaj jej podczas ścierania.

**Krok 4.** Zmiksować dżem przez 30 sekund na 10 obrotach w Thermomix, aby uzyskać gładką konsystencję. Sprawdzić gęstość - dżem powinien spływać z łyżki ciągłym strumieniem.
- *Dlaczego:* Miksowanie na tym etapie zapewnia jednolitą teksturę i lepsze połączenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Jeśli dżem jest za rzadki, gotuj jeszcze 2-3 minuty bez miksowania.

**Krok 5.** Słoiczki wyparzyć wrzącem lub umyć w zmywarce w wysokiej temperaturze. Gorący dżem rozlać do słoiczków, pozostawiając 1 cm przestrzeni od góry. Zakręcić szczelnie i natychmiast odwrócić do góry dnem. Pozostawić tak na 10-15 minut, następnie obrócić.
- *Dlaczego:* Wyparzenie słoiczków eliminuje bakterie, a odwrócenie tworzy próżnię, która przedłuża trwałość dżemu do 6 miesięcy.
- *Pro tip:* Dżem można przechowywać w lodówce do 3 tygodni po otwarciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić erytrol zwykłym cukrem?**

Tak, użyj 200g zwykłego cukru zamiast 250g erytrolu. Pamiętaj, że zwiększy to kaloryczność dżemu.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W szczelnie zamkniętych słoiczkach do 6 miesięcy w suchym miejscu. Po otwarciu do 3 tygodni w lodówce.

**Dlaczego dżem jest za rzadki?**

Może być za mało galaretki lub za krótko gotowany. Dogotuj jeszcze 2-3 minuty lub dodaj kolejną galaretkę.

**Czy można zrobić ten dżem bez Thermomix?**

Tak, użyj blendera ręcznego do miksowania i gotuj w garnku na małym ogniu, często mieszając.

**Jakie cukinię wybrać do dżemu?**

Wybieraj młode, niewielkie cukinię o jasnej skórce. Są mniej gorzkie i mają delikatniejszy smak.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, dobrze komponują się jabłka, gruszki lub pomarańcze. Zachowaj proporcję 70% cukinii do 30% innych owoców.