---
slug: dzem-cytrynowy-z-cukinii
title: "Dżem cytrynowy z cukinii"
servings: 2
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve", "dessert"]
---

# Dżem cytrynowy z cukinii

Dżem cytrynowy z cukinii to prosty, oszczędny przepis z wykorzystaniem sezonowych warzyw. Idealny na deser lub dodatek do potraw słonych. Smakuje cytrynowo, lekko słodko i naturalnie.

## Składniki

- 1500 g cukinia bez skórki i pestek
- 250 g cukier (szklanka = 250 g)
- 1 opakowanie galaretka cytrynowa
- 0 szt kwas cytrynowy (do smaku, symbolicznie) *(opcjonalnie)*
- 0 szt olejek cytrynowy (do smaku, symbolicznie) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek skórka z cytryny (starta, z dwóch cytryn)
- 2 ząbek sok z cytryny (z dwóch cytryn)

## Przygotowanie

1. Ścieraj cukinię na drobnej tarce i przekładaj do garnka.
2. Dus pieczony masę na małym ogniu, często mieszając.
3. Dodaj cukier, galaretkę cytrynową, skórkę i sok z cytryn.
4. Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie.
5. Gotuj dżem przez 30 minut na małym ogniu.
6. Często mieszaj, by nie przypalił się dół.
7. Dodaj kwas cytrynowy według uznania.
8. Wlej olejek cytrynowy do smaku.
9. Wymieszaj dżem, by olejek się rozprowadził.
10. Przygotuj słoiczki – wyparz je wrzątkiem.
11. Wlej gorący dżem do słoiczków.
12. Zakręć hermetycznie wieczka.
13. Odwróć słoiczki do góry dnem.
14. Ostудzaj je w ten sposób przez godzinę.
15. Sprawdź szczelność – powinien być efekt ssania.
16. Przechowuj dżem w chłodnym miejscu.
17. Podawaj jako dodatek do naleśników lub pieczeni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cukinię, usuń pestki i ścieraj ją na drobnej tarce ręcznej lub w robotniku. Przełóż masę do garnka.
- *Dlaczego:* Drobna tarć pomaga cukinii szybciej się rozpuścić i stworzyć gładką masę.
- *Pro tip:* Użyj tarki o drobnych oczkach, by uzyskać jednolitą konsystencję bez kawałków.

**Krok 2.** Staw garnek na małym ogniu i dusz cukinię przez około 10 minut, mieszając co chwilę drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Duszenie usuwa nadmiar wody z cukinii i zapobiega rozcieńczeniu dżemu.
- *Pro tip:* Nie przysypiaj – mieszaj regularnie, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Dodaj cukier, galaretkę cytrynową, startą skórkę i sok z dwóch cytryn do duszonej cukinii.
- *Dlaczego:* Te składniki nadają dżemowi słodko-kwaśny smak i pomagają w zgęstnieniu.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier stopniowo, by się lepiej rozpuścił i nie spalił.

**Krok 4.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, by nie było grudek cukru ani galaretki.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia jednolity smak i konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki, by dobrze wymieszać masę przy dnie i ściankach garnka.

**Krok 5.** Gotuj dżem przez 30 minut na małym ogniu, bez przykrywania garnka.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pomaga odparować wodę i zgęścić dżem naturalnie.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę – dżem nie powinien buchać, tylko delikatnie simeryć.

**Krok 6.** Mieszaj dżem co 3–5 minut, szczególnie przy dnie, by nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Częste mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli zauważysz brązowe plamy, zmniejsz ogień i mieszaj częściej.

**Krok 7.** Dodaj kwas cytrynowy łyżeczką, według własnego uznania – zwykle 1/2 do 1 łyżeczki.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy wzmaga kwaśny smak i działa jako naturalny konserwant.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 8.** Dodaj kilka kropli olejku cytrynowego – wystarczy 2–3 krople do smaku.
- *Dlaczego:* Olejek intensyfikuje cytrynowy aromat, ale w dużych ilościach może być gorzki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – olejek jest bardzo skoncentrowany, kilka kropli wystarczy.

**Krok 9.** Dobrze wymieszaj dżem, by olejek się równomiernie rozprowadził.
- *Dlaczego:* Bez dokładnego wymieszania aromat może być nierównomierny.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około minutę, by zapewnić jednolity smak w całej porcji.

**Krok 10.** Wyparz słoiczki i wieczka wrzącą wodą – zalej je i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Wyparzenie zabija bakterie i zapewnia dłuższą trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Użyj słoiczków z dobrze zamykającymi się wieczkami i bez rys.

**Krok 11.** Za pomocą lejka wlej gorący dżem do słoiczków, zostawiając 1 cm od góry.
- *Dlaczego:* Odstęp zapewnia miejsce na rozszerzanie się podczas ostywania.
- *Pro tip:* Nie wlewaj zbyt blisko brzegu – może to spowodować wyciek i utratę hermetyczności.

**Krok 12.** Zakręć wieczka mocno, ale bez przesady, by nie uszkodzić uszczelek.
- *Dlaczego:* Dobre zamknięcie zapobiega przedostawaniu się powietrza i pleśni.
- *Pro tip:* Zakręcaj wieczka, aż poczujesz opór – nie musisz siłować się z nimi.

**Krok 13.** Odwróć słoiczki do góry dnem na stół lub podłogę.
- *Dlaczego:* Ta metoda pomaga utworzyć próżnię i sprawdza szczelność.
- *Pro tip:* Podłóż ręcznik, by nie uszkodzić szkła przy uderzeniu.

**Krok 14.** Ostудzaj słoiczki w tej pozycji przez co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Pozwala to na pełne utworzenie próżni i lepsze uszczelnienie.
- *Pro tip:* Nie ruszaj słoików – cierpliwość zapewnia trwałość dżemu.

**Krok 15.** Sprawdź szczelność – wieczko nie powinno się podnosić po naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Wciśnięte wieczko oznacza, że próżnia się utworzyła i dżem jest bezpieczny.
- *Pro tip:* Jeśli wieczko się unosi, przechowuj taki słoik w lodówce i zjedz szybko.

**Krok 16.** Przechowuj szczelne słoiczki w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy.
- *Dlaczego:* Prawidłowo uszczelnione dżemy trzymają się długo bez konserwantów.
- *Pro tip:* Oznacz słoiczki datą – najlepiej zjedz w ciągu 6 miesięcy.

**Krok 17.** Podawaj dżem z naleśnikami, ciastem, serem lub mięsem – smakuje zaskakująco dobrze.
- *Dlaczego:* Cytrynowy dżem dodaje kwaśnego kontrastu do słodkich i słonych potraw.
- *Pro tip:* Spróbuj z grillowanym camembertem – to hit wśród gości!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 44.5 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy dżem z cukinii smakuje jak cukinia?**

Nie, po dodaniu cytryny i cukru cukinia traci swój oryginalny smak i staje się słodko-kwaśna. Nikt nie odgadnie, że zawiera warzywo!

**Czy można zrobić dżem bez galaretki cytrynowej?**

Tak, ale dżem będzie rzadszy. Można zastąpić ją pektyną lub dłużej gotować, by zgęstniał naturalnie.

**Jak długo trzyma się ten dżem?**

W szczelnym słoiku w chłodnym miejscu trzyma się do 6 miesięcy. Po otwarciu – w lodówce i w ciągu 2 tygodni.

**Czy dżem można słodzyć innym cukrem?**

Tak, można użyć brązowego cukru lub trzcinowego – dadzą głębszy, karmelowy smak, ale zmienią kolor dżemu.

**Dlaczego dżem się nie zgęścił?**

Może być za dużo wody z cukinii lub za krótko gotowany. Wróć do garnka i dociągnij na małym ogniu, często mieszając.

**Czy można zastąpić kwas cytrynowy sokiem?**

Tak, sok z cytryny działa podobnie – dodaj go razem z innymi składnikami. Unikaj jednak przesolenia kwasem.