---
slug: dzem-dyniowo-owocowy
title: "Dżem dyniowo-owocowy :-)"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["preserve", "spread"]
---

# Dżem dyniowo-owocowy :-)

Aromatyczny dżem z dyni, pomarańczy, jabłek i śliwek to doskonały sposób na wykorzystanie jesiennych owoców i warzyw. Cynamon i imbir nadają mu przyjemnie korzenny charakter, a pektyna zapewnia odpowiednią konsystencję. Idealny do tostów, naleśników lub jako dodatek do serów.

## Składniki

- 750 g dynia (Obrana ze skórki i wydrążona z pestek; najlepiej dynia hokkaido lub butternut.)
- 350 g pomarańcze (Około 3 sztuki, obrane ze skórki i białego albedo.)
- 250 g jabłka (Około 2 sztuki, obrane i pokrojone; wybierz odmiany kwaskowe, np. antonówka.)
- 200 g śliwki (Wydrążone z pestek; można użyć węgierek lub innej odmiany.)
- 400 g cukier
- 30 g pektyna lub żel-fix 2:1 (Żel-fix 2:1 pozwala użyć mniej cukru i zapewnia dobrą konsystencję dżemu.)
- 1 szt sok z cytryny (Sok wyciśnięty z jednej cytryny; poprawia smak i pomaga w żelowaniu.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 0.5 łyżeczka imbir mielony (Dodaje korzennej nuty; można zastąpić świeżo startym imbirem (ok. 1 cm).)

## Przygotowanie

1. Dynię obierz, wydrąż pestki i pokrój na kawałki. Przełóż do dużego garnka lub misy blendera.
2. Dodaj obrane i pokrojone pomarańcze, jabłka i wydrążone śliwki. Zblenduj wszystko na grubą pulpę (ok. 20 sekund).
3. Gotuj masę owocowo-dyniową przez 15 minut w temperaturze 100°C, mieszając co jakiś czas.
4. Dodaj cukier, sok z cytryny, pektynę, cynamon i imbir. Wymieszaj dokładnie.
5. Gotuj jeszcze 15 minut w 100°C, często mieszając, aż dżem zgęstnieje.
6. Gorący dżem przelej do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręć i ustaw do góry dnem na kilka minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię obierz ze skórki za pomocą obieraczki lub noża, przekrój na pół, łyżką wydrąż pestki i pokrój miąższ na nieduże kawałki (ok. 3 cm). Przełóż do dużego garnka lub misy blendera.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki dyni blendują się równomiernie i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Dynię hokkaido można gotować ze skórką, która jest jadalna i mięknieje podczas gotowania.

**Krok 2.** Pomarańcze obierz ze skórki, usuń białe albedo i pestki, a następnie pokrój na kawałki. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój. Śliwki przekrój, wyjmij pestki. Wszystko dodaj do dyni i zblenduj na grubą pulpę przez około 20 sekund.
- *Dlaczego:* Białe albedo pomarańczy jest gorzkie – jego usunięcie zapewnia lepszy smak dżemu.
- *Pro tip:* Nie musisz blendować wszystkiego na gładko – lekko grudkowata konsystencja nadaje dżemowi domowy charakter.

**Krok 3.** Przelej masę owocową do garnka z grubym dnem, postaw na średnim ogniu i gotuj przez 15 minut od momentu zagotowania, mieszając co kilka minut drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie bez cukru rozmiękczy owoce i odparuje nadmiar wody.
- *Pro tip:* Garnek z grubym dnem zapobiega przypaleniu dżemu – regularnie mieszaj, szczególnie przy dnie.

**Krok 4.** Do gotującej się masy wsyp cukier, wlej sok wyciśnięty z cytryny, dodaj pektynę lub żel-fix, cynamon i imbir. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Pektyna dodana do gorącej masy aktywuje się podczas dalszego gotowania i powoduje żelowanie dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz żel-fixu, wymieszaj go najpierw z częścią cukru (2 łyżki), żeby uniknąć grudek.

**Krok 5.** Gotuj dżem przez kolejne 15 minut na średnim ogniu, stale mieszając. Możesz sprawdzić gęstość, kładąc kroplę dżemu na zimnym talerzyku – jeśli nie rozlewa się, jest gotowy.
- *Dlaczego:* Drugie gotowanie aktywuje pektynę i pozwala dżemowi osiągnąć odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Trzymaj talerz w zamrażarce, by szybko sprawdzić gęstość dżemu – zimna powierzchnia przyspiesza żelowanie.

**Krok 6.** Gorący dżem (ok. 85–90°C) ostrożnie przelej chochlą do wyparzonych słoiczków, napełniając je do ok. 1 cm od krawędzi. Zakręć mocno i ustaw słoiczki do góry dnem na 5–10 minut, a następnie odwróć i pozostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków do góry dnem powoduje próżniowe zamknięcie – gorący dżem wypycha powietrze, co przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Słoiczki wyparza się przez zanurzenie w gorącej wodzie (ok. 100°C) przez 10 minut lub przez 15 minut w piekarniku w 120°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 49.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

Prawidłowo zawekowane słoiczki można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu dżem należy trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy mogę użyć innego środka żelującego zamiast pektyny?**

Tak, zamiast pektyny możesz użyć żelatyny (ok. 10 g na 1 kg owoców), jednak dżem będzie miał nieco inną konsystencję i nie nadaje się wtedy do długoterminowego przechowywania. Żel-fix 2:1 to najprostszy zamiennik dostępny w sklepach.

**Czy można zmienić proporcje owoców?**

Tak, proporcje można modyfikować według smaku, pamiętając, że łączna waga owoców powinna wynosić ok. 1,5 kg. Dynia powinna stanowić bazę, a reszta to dowolne owoce sezonowe.

**Czy dżem jest bardzo słodki?**

Przy proporcji 400 g cukru na ok. 1,5 kg owoców i żel-fixie 2:1 dżem ma umiarkowaną słodycz. Sok z cytryny i śliwki nadają mu przyjemną kwaskowatość. Ilość cukru możesz dostosować do smaku, jednak zmiana może wpłynąć na żelowanie.

**Do czego podawać ten dżem?**

Dżem doskonale nadaje się do smarowania pieczywa, jako nadzienie do naleśników lub racuchów, a także jako dodatek do serów, np. brie lub camembert. Świetnie komponuje się z owsianką.

**Czy można pominąć imbir lub cynamon?**

Tak, przyprawy są opcjonalne – bez nich dżem będzie miał łagodniejszy, bardziej owocowy smak. Można też dodać goździki lub anyż dla innego akcentu korzennego.